Il filetto di coscia di pollo che non contiene ossa o pelle è un tipo di proteina facilmente trasformabile in vari tipi di piatti. Inoltre, le cosce di pollo hanno anche un sapore più delizioso dei petti di pollo a causa della loro consistenza umida e non sono facili da asciugare. Se la pelle viene rimossa, una fetta di coscia di pollo contiene solo circa 130 calorie e 7 grammi di grasso! Se sei interessato a mettere in pratica le varie ricette elencate in questo articolo, devi prima acquistare i filetti di coscia di pollo al supermercato più vicino, quindi friggerli, grigliarli o infornarli secondo i tuoi gusti!
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Cosce di pollo disossate e senza pelle alla griglia nel forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 190°C
Questa temperatura è l'opzione perfetta per grigliare il pollo senza seccare la consistenza della carne. Prima dell'uso, assicurarsi che non siano rimasti utensili o utensili da cucina nel forno. Pulite anche l'interno del forno in modo che i residui della cottura precedente non contaminino il sapore del pollo.
Passaggio 2. Intenerire il pollo
Avvolgi il pollo nella pellicola, quindi sbatti leggermente la superficie con un piccolo martello di metallo o di legno finché ogni pezzo di pollo non avrà all'incirca lo stesso spessore, che è di circa 1,5-2 cm. Questo metodo non è solo efficace nel rendere più morbida la consistenza del pollo, ma è anche in grado di uniformare il livello di maturità durante la cottura.
Passaggio 3. Immergere il pollo nella soluzione di salamoia
Questo metodo renderà la carne di pollo più umida e tenera una volta cotta. Per fare questo, tutto ciò che devi fare è riempire una ciotola di medie dimensioni con acqua tiepida (non calda) e un pizzico di sale. Immergere il pollo nella soluzione per 15 minuti in modo che l'umidità possa essere assorbita in ogni fibra della carne.
Passaggio 4. Preparare la padella
Assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo da arrostire. Successivamente, versare circa 2 cucchiai. olio d'oliva o burro su una teglia e lisciare l'olio o il burro fino a coprire l'intero fondo della teglia. Questo metodo è efficace per evitare che il pollo si attacchi quando viene grigliato, oltre a rendere la pelle marrone e più croccante.
Passaggio 5. Preparare il pollo da arrostire
Togliete il pollo dalla ciotola della salamoia, quindi spennellate la superficie con olio d'oliva o burro. Dopodiché, cospargi la varietà di spezie desiderata sulla superficie del pollo, quindi premi il pollo in modo che le spezie possano essere più pervasive. Alcuni mix di spezie popolari sono il mix di pepe e limone, la salsa barbecue e/o un mix di aglio ed erbe aromatiche.
Passaggio 6. Termina il processo di stagionatura del pollo
Metti il pollo su una teglia che è stata foderata con olio d'oliva o burro, quindi metti erbe aromatiche e spicchi di limone sul lato del pollo, se lo desideri, per esaltare il sapore durante la cottura.
Passaggio 7. Avvolgi il pollo
Hai due opzioni in questa fase, o avvolgere l'intera padella in un foglio o semplicemente coprire la superficie del pollo con carta pergamena. Una volta avvolto, il pollo può essere subito grigliato o conservato in frigorifero fino al momento della cottura.
Passaggio 8. Grigliare il pollo
Metti la teglia nel forno, quindi chiudi il forno e imposta la sveglia in modo che suoni 20 minuti dopo. Dopo 20 minuti togliete il pollo e spennellate la superficie con un filo d'olio o burro. Se lo desideri, puoi aggiungere diversi tipi di spezie in questa fase. Quindi, rimetti il pollo nel forno e continua il processo di tostatura per altri 10-15 minuti.
Metodo 2 di 4: friggere le cosce di pollo disossate e senza pelle
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio
Mettere una padella larga sul fuoco e versare l'olio o il burro fino a riempire circa 1 cm del fondo della padella. Assicurati che la padella che stai usando sia abbastanza alta (circa 2,5 cm) da contenere abbastanza olio. Assicurati anche di utilizzare il giusto tipo di stufa.
Passaggio 2. Intenerire il pollo
Avvolgere il pollo con un foglio di pellicola trasparente. Quindi, picchiettare leggermente la superficie con un piccolo martello di metallo o di legno fino a quando ogni pezzo di pollo non avrà uno spessore di circa 1,5 cm. Ricorda, lo spessore di ogni pezzo di pollo deve essere lo stesso in modo che il livello di maturità sia uniforme e la consistenza sia più morbida quando viene mangiata.
Passaggio 3. Immergere il pollo nella soluzione di salamoia
Riempi una ciotola con acqua tiepida, non bollente e un pizzico di sale. Attendi che il sale si sciolga, quindi immergi i pezzi di pollo per 15 minuti. Durante la marinatura, il pollo assorbirà l'umidità e diventerà più morbido una volta mangiato.
Passaggio 4. Condire il pollo
Cospargete la superficie del pollo con sale e pepe per condirlo. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata e/o aglio in polvere per esaltare il sapore del pollo e mantenere l'umidità.
Passaggio 5. Rompi le uova in una ciotola abbastanza grande
Sbattete le uova, quindi immergeteci dentro ogni pezzo di pollo finché tutti i lati non saranno ben ricoperti.
Passaggio 6. Immergere il pollo nella farina
In questa ricetta, la farina funge da impasto di rivestimento che conferirà al pollo una consistenza croccante quando fritto. Prima di tutto, devi solo versare abbastanza farina nel piatto, quindi livellare la superficie. Successivamente, infarinare l'intera superficie del pollo e, se necessario, cospargere di farina con le mani le zone che non sono state ben infarinate.
Passaggio 7. Metti il pollo nella padella calda
Prima di tutto, ridurre il calore della stufa. Successivamente, aggiungi i pezzi di pollo uno per uno fino a quando la padella non sembra piena. Dopodiché, imposta la sveglia in modo che suoni un minuto dopo e friggi il pollo per un altro minuto o finché la superficie non diventa marrone.
Passaggio 8. Friggere il pollo a fuoco basso
Dopo un minuto girate il pollo e coprite la padella. Abbassa la fiamma, quindi reimposta la sveglia per 10 minuti. Dopo che la sveglia suona, spegnete il fuoco e lasciate in ammollo il pollo nell'olio per 10 minuti senza aprire il coperchio.
Metodo 3 di 4: Cosce di pollo alla griglia disossate e senza pelle
Passaggio 1. Intenerire il pollo
Coprire il pollo con la pellicola, quindi battere leggermente la superficie con un martello di metallo o di legno fino a quando ogni pezzo di pollo non avrà uno spessore di circa 1,5 cm per una consistenza morbida e un livello di cottura più uniforme una volta cotto.
Passaggio 2. Immergere il pollo nella soluzione di salamoia
Prendi una ciotola di medie dimensioni e versaci dentro acqua tiepida (non bollente) e un pizzico di sale. Quindi, mettere i pezzi di pollo uno per uno nella ciotola e marinare il pollo per 30 minuti. L'umidità assorbita nel pollo lo farà sentire più tenero quando viene mangiato.
Passaggio 3. Prepara la marinata
Mentre il pollo sta marinando nella salamoia, prepara una marinata composta da una miscela di olio d'oliva, sale, pepe, aglio e scorza di limone grattugiata. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po' di salsa di soia, salsa di sesamo o salsa barbecue. Dopo che il pollo ha finito di ammollo, mettilo immediatamente in una clip per sacchetti di plastica, versa la superficie con la soluzione di marinata, quindi chiudi bene il sacchetto.
- Premi il sacchetto con le dita per rimuovere l'aria residua e assicurati che il pollo sia completamente sommerso.
- Metti la busta contenente la soluzione di marinata in frigorifero e lasciala riposare per quattro ore.
Passaggio 4. Condire il pollo
Se non vuoi immergere il pollo nella soluzione della marinata, condisci semplicemente il pollo con una spolverata di sale, pepe e aglio in polvere, quindi premi la superficie del pollo in modo che le spezie assorbano e la consistenza della carne sia più morbida dopo la cottura.
Passaggio 5. Pulire la griglia e ungere le griglie con olio
Se la tua griglia non è stata utilizzata per molto tempo o è stata utilizzata troppo spesso, non dimenticare di pulirla prima di utilizzarla con acqua saponata. Una volta pulite, ungete le barrette con un filo d'olio d'oliva per evitare che il pollo si attacchi alla griglia.
Passaggio 6. Accendi la griglia
In generale, dovresti arrostire il pollo a 200-230°C. Tuttavia, alcuni esperti di cucina consigliano una temperatura più alta di 290°C per cuocere il pollo alla perfezione. Affinché il pollo non si bruci facilmente, dovresti grigliare il pollo a bassa temperatura per un po' più a lungo.
Passaggio 7. Griglia il pollo
Metti il pollo sulla griglia. Assicurati che ogni pezzo di pollo non sia troppo vicino l'uno all'altro in modo che cuocia in modo più uniforme. Dopodiché, griglia ogni lato del pollo per due o tre minuti finché non si forma una scia bruciata (linea nera) sulla superficie.
Metodo 4 di 4: Fine del processo di cottura
Passaggio 1. Utilizzare un termometro
Inserisci un termometro da cucina nel pollo. Idealmente, il pollo viene cotto quando la sua temperatura interna raggiunge i 74°C. Se questa temperatura non è stata raggiunta, significa che il pollo non è sicuro da mangiare e deve continuare a cuocere fino a raggiungere la giusta temperatura.
Passaggio 2. Riposa il pollo
Prendete il pollo e mettetelo su un piatto. Lascia riposare il pollo per 5-10 minuti prima di tagliarlo, quindi aggiungi altra salsa barbecue, se lo desideri. Ricorda, il pollo non deve essere tagliato immediatamente in modo che la consistenza non si asciughi.
Passaggio 3. Disporre il pollo su un piatto
Affettate il pollo o lasciatelo intero, quindi disponetelo su un piatto da portata. Dopodiché, puoi posizionare alcune fettine di limone e un pezzo di lattuga sul lato del pollo per migliorarne l'aspetto. Se lo desideri, puoi anche aggiungere salsa extra o cospargere di condimento extra sul pollo per esaltarne il gusto. Servire il pollo insieme al contorno.
Suggerimenti
- Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono ingredienti alimentari che possono essere facilmente trasformati in una varietà di piatti. Pertanto, non esitare a essere creativo con la combinazione di vari tipi di spezie per trovare nuovi e deliziosi sapori!
- Preparare sempre due pezzi di cosce di pollo disossate e senza pelle per ogni persona.
- Prenditi qualche ora per preparare il pollo, soprattutto se non hai mai cucinato le cosce di pollo prima. Ricorda, è meglio cucinare in fretta invece di dare priorità alla velocità ma rischiando di cuocere poco il pollo.
Avvertimento
- Non andare a torso nudo quando cucini! Fai attenzione, gli schizzi di olio caldo possono bruciarti la pelle se non stai attento.
- Cuocere sempre il pollame fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 75°C.
- Controlla l'etichetta sulla confezione del pollo. Alcuni polli sono allevati in modo diverso e/o sono più grandi della maggior parte. Questo tipo di pollo potrebbe dover essere lavorato in modo diverso.
