Le uova in salamoia sono un piatto comune da bar negli Stati Uniti o in Gran Bretagna. Questo cibo è sotto forma di uova sode trasformate in sottaceti con spezie. Puoi imparare a mettere sottaceto le uova a casa e puoi conservare questi alimenti per 1 o 2 settimane in frigorifero.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: uova sode
Passaggio 1. Scegli con cura le uova che cucinerai
La seguente guida può aiutarti a rendere ancora più gustose le tue uova in salamoia fatte in casa.
-
Prova a trovare uova fresche o direttamente dalla fattoria. Migliore è la qualità dell'uovo, più delizioso sarà il sapore. Visita il mercato del tuo contadino locale per le uova fresche.
Prepara le uova in salamoia Step 1Bullet1 -
Poiché le uova saranno refrigerate prima di mangiarle, dovresti scegliere uova relativamente fresche. Ma assicurati che abbia almeno qualche giorno, perché sbucciare le uova fresche può essere difficile.
Prepara le uova in salamoia Passaggio 1Bullet2 -
Scegli uova da piccole a medie. In questo modo sarà più facile per le spezie penetrare nelle uova, rendendole più gustose.
Prepara le uova in salamoia Step 1Bullet3
Passaggio 2. Metti da 6 a 8 uova in una casseruola media
Passaggio 3. Aggiungi acqua
Assicurati che l'acqua impregni l'uovo finché non rimane da 2,5 a 5 cm sopra di esso.
Passaggio 4. Versa dell'aceto bianco nell'acqua
Questo aiuterà l'uovo a rimanere nel suo guscio se si rompe.
Passaggio 5. Riscaldare le uova a ebollizione, usando una fiamma medio-alta
Le uova che si attorcigliano quando l'acqua bolle possono rompersi il guscio.
Passaggio 6. Coprire la pentola, spegnere il fuoco e trasferire su un altro fornello
Passaggio 7. Lascia riposare le uova nell'acqua calda per 15 minuti
-
Alcune persone preferiscono far bollire le uova in acqua bollente per 15-20 minuti. Questo dipende dai tuoi gusti, poiché alcune persone trovano più gustoso il tuorlo d'uovo più morbido.
Prepara le uova in salamoia Step 7Bullet1 -
Rimuovere eventuali uova che si rompono durante il processo di bollitura. Queste uova non producono sottaceti deliziosi e devono essere mangiate immediatamente.
Prepara le uova in salamoia Step 7Bullet2
Metodo 2 di 5: sterilizzare il contenitore
Passaggio 1. Lavare il contenitore grande e il coperchio con acqua calda e sapone
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 107 gradi Celsius
Passaggio 3. Metti il contenitore, aprilo e mettilo aperto sulla griglia
Metti il coperchio capovolto accanto ad esso.
Passaggio 4. Mettere in forno per 35 minuti
Sfornate e lasciate raffreddare sul bancone della cucina.
Metodo 3 di 5: lavaggio con acqua ghiacciata
Passaggio 1. Riempi una ciotola grande con diverse tazze di ghiaccio
Passaggio 2. Versare acqua fredda in una ciotola
Passaggio 3. Trasferire le uova sode nell'acqua ghiacciata
Lasciare in ammollo per circa 5 minuti.
Passaggio 4. Rimuovere le uova dalla ciotola di acqua ghiacciata
Spezzettate e sbucciate con cura. Ripeti questo procedimento per le altre uova.
Passaggio 5. Immergere nuovamente le uova nell'acqua ghiacciata per rimuovere eventuali frammenti di guscio aderenti
Passaggio 6. Metti le uova sgusciate nel contenitore che hai sterilizzato
Metodo 4 di 5: fare acqua salata
Passaggio 1. Versare 6 tazze (1,4 l) di acqua in una grande casseruola
Aggiungi 1/2 tazza (0,1 l) di aceto di mele e 1/4 tazza (49 g) di zucchero semolato.
Puoi anche aggiungere il succo di barbabietola all'acqua per aumentare l'intensità del colore delle uova
Passaggio 2. Aggiungi il condimento che ti piace
Se è la prima volta che prepari le uova in salamoia, prova 1 cucchiaio (18 g) di sale, 3 cucchiai (18 g) di peperoncini secchi e 6 grani di pepe.
- Per un sottaceto di uova al curry, prova ad aggiungere 1 cucchiaio (6 g) di tuorlo in polvere al curry, 1 cucchiaio (2 g) di semi di senape, 3 semi di cardamomo e 100 g di zucchero.
- Potrebbe essere necessario aumentare la quantità di aceto nella soluzione salina fino a raggiungere un rapporto di 1 tazza di acqua per 1 tazza di aceto.
Passaggio 3. Portare questa miscela a ebollizione a fuoco alto
Passaggio 4. Aggiungi 1 piccola barbabietola rossa tritata
Puoi usare barbabietole fresche o barbabietole in scatola.
Passaggio 5. Ridurre il calore
Lascia bollire il composto per 10 minuti.
Passaggio 6. Rimuovere questa soluzione dalla stufa
Filtrare con un colino fine.
Metodo 5 di 5: uova in salamoia
Passaggio 1. Versare il composto in un contenitore di vetro, sopra le uova
Riempi il contenitore più che puoi.
Passaggio 2. Ruotare saldamente il coperchio
Passaggio 3. Mettere il contenitore in frigorifero per 3 giorni prima di servire
Queste uova saranno deliziose per 1 o 2 settimane.
