La pentola a pressione è il ghepardo del mondo della cucina: funziona molto velocemente. La pentola a pressione è perfetta se si vuole cucinare velocemente mantenendo il contenuto di vitamine e minerali del cibo, che di solito si perde con altri metodi. Tuttavia, può volerci del tempo per imparare completamente questo strumento, quindi se stai usando una pentola a pressione per la prima volta, è importante sapere prima come usarla in sicurezza. Imparando i meccanismi della cottura a pressione, sarai in grado di identificare i sistemi non sicuri e fornire risultati soddisfacenti quando inizi a utilizzare le pentole a pressione.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: studiare la pentola a pressione
Passaggio 1. Scopri come funziona una pentola a pressione
Quando questa padella è accesa, il calore genererà vapore che cuoce il cibo più velocemente aumentando il punto di ebollizione. Esistono due tipi di pentole a pressione. Il primo è una vecchia pentola a pressione che ha un "top shock" o un regolatore di pressione ponderato situato sopra il tubo di sfiato nel coperchio. Il secondo tipo è l'ultimo modello che utilizza una valvola a molla e un sistema chiuso.
Passaggio 2. Controllare la padella per assicurarsi che non ci siano ammaccature o crepe prima dell'uso
Controlla anche se ci sono ancora degli avanzi. Le pentole a pressione rotte sono molto pericolose perché rilasciano vapore caldo e possono bruciare.
Passaggio 3. Impara come riempire una pentola a pressione
Ci dovrebbe sempre essere una sorta di liquido nella padella prima di cucinare qualcosa. Pertanto, la maggior parte delle ricette utilizza acqua aggiunta. Il liquido non deve essere versato oltre la pentola, poiché è necessario lasciare spazio per la raccolta del vapore.
- Per pentole con coperchio agitatore: almeno una tazza d'acqua dovrebbe essere sempre disponibile nella parte superiore dello shaker. Questa quantità di acqua è generalmente sufficiente per un tempo di cottura di 20 minuti.
- Per pentole con valvola: La quantità minima di liquido utilizzata nelle pentole con valvola è la tazza.
Passaggio 4. Identificare il cestello per la cottura a vapore e il sottopentola
Una pentola a pressione è dotata di un cestello per la cottura a vapore per la cottura di verdure, frutti di mare e frutta che vengono comunemente cotti con questo apparecchio. Il sottopentola è la base per il cestello per la cottura a vapore. Il sottopentola è posizionato sul fondo della pentola a pressione e il cestello per la cottura a vapore è posizionato sopra di esso.
Metodo 2 di 4: Preparare il Cibo che Vuoi Cucinare
Passaggio 1. Prepara il cibo che vuoi cucinare
Le scatole di imballaggio per pentole a pressione di solito forniscono ricette guida per la preparazione di vari tipi di alimenti.
-
Preparazione della carne e del pollame: puoi condire la carne prima di metterla nella pentola. Cuocere la carne fino a quando non è prima rosolata per ottenere il massimo sapore. Puoi farlo scaldando una piccola quantità di olio, come quello di colza, in una pentola a pressione a fuoco medio-alto. Non mettere il coperchio durante questo processo. Mettere la carne in una casseruola e cuocere fino a doratura. Puoi anche precuocere la carne in una padella prima di metterla nella pentola a pressione.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet1 -
Preparazione dei frutti di mare: Lavare prima i frutti di mare. Metti i frutti di mare in un cestello per la cottura a vapore che è stato posizionato su un sottopentola con circa 3/4 di tazza (175 ml) di liquido. Non dimenticare di versare sempre un po' di olio vegetale nel cestello durante la cottura del pesce in modo che non si attacchi al cestello.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet2 -
Preparare i fagioli secchi e i ceci: mettere a bagno i fagioli in acqua per 4-6 ore. Non aggiungere sale all'acqua di ammollo. Scolare e poi versare nella pentola a pressione. Aggiungi 1-2 cucchiai (da 15 a 30 ml) di olio vegetale all'acqua aggiunta alla pentola a pressione se stai usando una pentola a pressione più vecchia.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet3 -
Preparare il riso e i cereali: Mettere a bagno la bacca integrale e l'orzo perlato in acqua tiepida per quattro ore. Non immergere riso e farina d'avena.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet4 -
Preparare le verdure (fresche e congelate): scongelare le verdure congelate. Lavare le verdure fresche. Metti le verdure nel cestino. Di solito le verdure vengono cotte versando 1/2 tazza (125 ml) di acqua sul fondo della pentola se le verdure devono cuocere solo per 5 minuti. Utilizzare 1 tazza (250 ml) di acqua se il tempo di cottura è compreso tra 5 e 10 minuti. Utilizzare 2 tazze (500 ml) di acqua se il tempo di cottura è compreso tra 10 e 20 minuti.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet5 -
Preparazione della frutta: Lavare tutta la frutta prima di utilizzare la padella. Metti la frutta nel cestino. Usa 1/2 tazza (125 ml) di acqua per la frutta fresca. Usa 250 ml di acqua per la frutta secca.
Usa una pentola a pressione Step 5Bullet6
Passaggio 2. Determinare la quantità di acqua da mettere nella padella
Fare riferimento al manuale fornito nella confezione per le linee guida sul tipo di alimento e sulla quantità di acqua necessaria. Puoi anche cercare guide online. Ogni quantità di cibo cotto richiede una certa quantità di acqua.
Metodo 3 di 4: Utilizzo di una pentola a pressione
Passaggio 1. Mettere il cibo da cuocere nella pentola a pressione
Aggiungere la quantità d'acqua necessaria per cuocere il cibo che si desidera cucinare.
Passaggio 2. Rimuovere la valvola di sicurezza o il regolatore di pressione ponderato e chiudere bene la pentola
Assicurati di bloccare prima il coperchio. Metti la pentola sul fuoco a fuoco piuttosto alto. Imposta la stufa a fuoco alto. La pentola inizierà a trasformare l'acqua in vapore.
Passaggio 3. Attendi che la pentola a pressione inizi a guadagnare pressione
La pressione inizierà a salire nella padella. Quando la pressione raggiunge il limite di sicurezza previsto, la pentola inizierà a bollire il cibo.
- Per una valvola con un ammortizzatore nella parte superiore, il vapore uscirà dal foro e il regolatore di pressione ponderato inizia a oscillare (quindi viene chiamato uno shock nella parte superiore). Posizionare la valvola di sicurezza sull'ugello quando si inizia a vedere il vapore uscire dall'ugello.
- Per le pentole a pressione più recenti c'è un segno sullo stelo della valvola che indica la pressione nella padella. Apparirà un segnale quando la pressione inizia a salire.
Passaggio 4. Riduci il calore a un livello più basso per mantenere la pentola sobbollire e non sfrigolare
Inizia a contare il tempo a questo punto in base alla ricetta che stai utilizzando. L'obiettivo è mantenere la pressione per tutto il tempo di cottura. Se l'apporto di calore non viene ridotto, la pressione continuerà ad aumentare e la valvola di scarico o di sicurezza si aprirà (emettendo un sibilo), rilasciando vapore e impedendo l'aumento della pressione. Viene fornita una valvola di sicurezza per prevenire la rottura della padella. Si prega di notare che questo non è un indicatore del tempo di cottura.
Metodo 4 di 4: rimuovere il cibo dalla pressa per pentole
Passaggio 1. Spegnere il fuoco quando il cibo è pronto per la cottura per il tempo specificato nella ricetta
Se lo cuoci più a lungo, la consistenza del cibo sarà come la pappa. Non lasciare che questo accada.
Passaggio 2. Abbassare la pressione nella padella
Non tentare di rimuovere il coperchio della padella. La ricetta detterà come rilasciare la pressione. Ci sono tre modi per farlo.
-
Metodo a rilascio naturale: questo metodo viene utilizzato per cibi cotti a lungo come gli arrosti che continueranno a cuocere man mano che la pressione diminuisce gradualmente da soli. Questo metodo è il più lungo tra quelli disponibili e generalmente richiede dai 10 ai 20 minuti.
Usa una pentola a pressione Step 12Bullet1 -
Metodo di sgancio rapido: la maggior parte delle pentole a pressione più vecchie e tutte le nuove pentole a pressione hanno un pulsante di sgancio rapido sul coperchio. Quando questo pulsante viene rilasciato, la pressione viene rilasciata lentamente dall'interno della padella.
Usa una pentola a pressione Step 12Bullet2 -
Metodo di rilascio dell'acqua fredda: questo è il modo più veloce per rilasciare la pressione. Non usare questo metodo se stai usando una pentola a pressione elettrica. Solleva la pentola a pressione e mettila sotto il rubinetto del lavandino. Versare acqua fredda sul coperchio fino a quando la pressione non scende. Non far scorrere l'acqua direttamente sul regolatore di pressione o sulla valvola. Questo è il modo più veloce per rilasciare la pressione.
Usa una pentola a pressione Step 12Bullet3
Passaggio 3. Verificare che tutta la pressione sia stata rilasciata
Spostare il regolatore di pressione sull'ammortizzatore in alto. Se non si sente il rumore della fuoriuscita di vapore, significa che tutta la pressione è stata rilasciata. Sui nuovi modelli, spostare lo stelo della valvola. Se non viene emesso alcun suono di vapore, significa che non c'è pressione residua.
Passaggio 4. Aprire con cautela il coperchio della pentola
Rimuovere il cibo cotto dalla pentola a pressione.
Avvertimento
- Non forzare mai l'apertura del coperchio della pentola a pressione se c'è ancora vapore all'interno. Puoi bruciarti.
- Anche quando è possibile aprire il coperchio in sicurezza, sollevare il coperchio dal viso, poiché il contenuto sarà bollente.
