Se non hai mai mangiato carciofi prima, questo ortaggio stravagante potrebbe presentare alcune sfide uniche quando finalmente deciderai di cucinarli o mangiarli. Come mangiare i carciofi è un po' poco intuitivo perché il frutto non può essere consumato crudo a causa della fibra dura e delle punte taglienti delle foglie che possono causare problemi al sistema digestivo. Ma se fatti bene, i carciofi possono essere un'aggiunta deliziosa, salutare e insolita a quasi tutti i piatti. Vuoi sapere come mangiare i carciofi nel modo giusto? Dai un'occhiata ai passaggi seguenti.
Fare un passo
Passaggio 1. Tagliare le estremità acuminate delle foglie o delle foglie di carciofo con un coltello o delle forbici
Questo è facoltativo, ma ti renderà più facile mangiare i carciofi in un secondo momento.
Passaggio 2. Lessare i carciofi in acqua salata o cuocere a vapore i carciofi per 20-45 minuti, fino a renderli morbidi
Se scegli di bollirlo, non coprire la pentola, altrimenti l'acido nei carciofi non fuoriesce e i carciofi diventano marroni. Puoi anche cuocere i carciofi al microonde, avvolti in pellicola da forno individuale, per 8-15 minuti, oppure mettere i carciofi nella pentola a pressione per 20 minuti. Saprai che il carciofo è maturo se riesci a staccare le foglie o le foglie facilmente o con una resistenza minima.
Passaggio 3. Scolare i carciofi capovolti
Passaggio 4. Prendi le foglie esterne una per una e tienile come se avessi in mano una patatina
Guarda le foglie: dovresti essere in grado di vedere la parte commestibile abbastanza chiaramente. Il colore più chiaro si trova alla base o alla base della foglia, che è attaccata al torsolo o cuore del carciofo.
Passaggio 5. Immergere o ricoprire la base della foglia (la parte che si attacca al cuore del carciofo) con qualsiasi salsa disponibile
Alcune salse per immersione comuni sono:
- Maionese (prova a mescolarla con un po' di aceto o salsa di soia)
- Miscela di aglio e burro
- Miscela di olio, sale e aceto
- Burro fuso
- Condimento per ranch (un tipo di condimento per insalata o condimento per insalata i cui ingredienti di base sono latticello o panna acida, maionese, cipolle verdi e aglio in polvere).
Passaggio 6. Mordicchiare o tirare delicatamente la parte inferiore morbida della foglia mettendola in bocca, quindi pizzicandola tra i denti superiori e inferiori e tirando la foglia verso l'esterno
In questo modo la parte morbida e saporita del carciofo si staccherà più facilmente dalla parte più dura e fibrosa della foglia, lasciando a voi la parte prelibata.
Passaggio 7. Scartare le foglie rimanenti in un contenitore o raccoglierle nel piatto
Passaggio 8. Continua con le altre foglie esterne fino ad arrivare alla foglia centrale che è più piccola e più sottile e ha un po' di ripieno o "carne"
Queste foglie interne hanno un aspetto leggermente diverso dalle foglie esterne e sono spesso leggermente trasparenti con una sfumatura violacea.
Passaggio 9. Estrarre la foglia centrale
A seconda di quanto accuratamente e uniformemente sono stati cotti i carciofi, potresti essere in grado di prendere tutte le foglie centrali insieme per un'ultima immersione nella salsa e sgranocchiare le estremità (ma non mangiare le estremità taglienti). Questo include lo strato peloso che si trova appena sopra il cuore del carciofo. Alcune persone lo chiamano "soffocamento" o soffocamento, che è quello che ti succederà se lo mangi, perché questa parte è molto spinosa.
Passaggio 10. Rimuovere il soffocamento con movimenti delicati con una forchetta o il bordo di un coltello da cucina dentato fino ad arrivare al cuore
Questo è un passo molto importante e uno in cui le persone spesso sbagliano senza una guida adeguata..
Passaggio 11. Mangia il cuore di carciofo
Il cuore o torsolo di un carciofo è la parte più pregiata ed è spesso l'unica parte utilizzata dagli chef dei ristoranti nella loro cucina. Tuttavia, a casa puoi goderti l'esperienza di gustare tutte le parti del carciofo. Godere.
Suggerimenti
- È anche una buona idea immergere i carciofi in una piccola ciotola di burro fuso prima di mangiarli.
- Assicurati di avere delle ciotole da buttare, una media ciascuna per due persone, se servi i carciofi interi.
- Non buttare via i gambi poiché questa parte può anche essere deliziosa come il cuore dopo la cottura. Basta badare che sia cotto e tagliare le parti veramente fibrose, dure o legnose del gambo e mangiare il resto con il cuore!
- Cuocendo a vapore i carciofi su una griglia o in una pentola a vapore in una pentola capiente, e usando circa 2,5 cm di acqua a fuoco medio, conserverai di più il sapore.
- Se non sei allergico ai latticini, prova a gustare i carciofi con il parmigiano. Si sente bene!
- I carciofi possono anche essere farciti.
- I carciofi possono essere consumati freddi o caldi.
- Tritare uno spicchio d'aglio e soffriggere in poco olio extravergine di oliva fino a doratura, scolare su carta assorbente, quindi mescolare con la salsa di maionese. Questa è una deliziosa salsa per i carciofi!
Avvertimento
- Non confondere e confondere il carciofo tondo, di cui si parla in questo articolo, con il topinambur e il carciofo cinese, perché sono diversi, e gli altri due tipi che si mangiano sono le radici.
- Non gettare i carciofi avanzati non commestibili nella spazzatura. Se possibile, fai del compost; in caso contrario, buttalo via o mettilo in un apposito cestino per i rifiuti organici).
