Se sei un enofilo (amante del vino), potresti aver pensato di diventare un intenditore. Fortunatamente, non è necessario essere un enologo o avere una cantina per apprezzare il buon vino. Con un quaderno e qualche bottiglia di vino, puoi farlo.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Imparare le basi del riconoscimento dell'uva
Passaggio 1. Bere vino considerando i 4 passaggi principali
Anche se non conosci molto il vino, probabilmente sai che esiste un modo speciale per berlo. Certo, puoi bere il vino come preferisci, ma per ottenere il meglio dal gusto e dall'aroma del vino, è stata creata una guida d'arte. Ecco i quattro passaggi principali:
- Vedere. Controlla il colore del vino. Man mano che le uve invecchiano, i bianchi diventeranno più scuri e i rossi più chiari. I colori esistenti possono anche parlarti del processo di invecchiamento utilizzato. Ad esempio, una bottiglia di Chardonnay. Questo vino avrà un colore dorato se conservato in una cassa di rovere.
- Mescolata. Rivestire i lati del bicchiere mescolando delicatamente il vino. Questo sprigionerà l'aroma del vino, aiutandoti ad assaporare la bevanda che ti sta davanti.
- Respirare. Se bevi vino bianco, cerca profumi agrumati o tropicali, come limone e lime, o anche melone. Potresti anche essere in grado di riconoscere l'odore di vaniglia o quercia. In generale, i luoghi più freschi produrranno vini con un aroma agrumato e piccante. Se il vino è rosso, cerca un profumo di bacche o prugne. Luoghi freschi produrranno vini che profumano di bacche rosse (come fragole e ciliegie), mentre luoghi caldi produrranno vini che profumano di bacche con colori scuri (come more o prugne). Potresti anche riconoscere gli aromi di caffè, fumo e cioccolato nel vino proveniente da un luogo freddo.
- sorso. Questo passaggio è una combinazione di gusto e aroma. Mentre bevi un sorso di vino, chiediti se ti piace o no. Quindi puoi determinare il motivo.
Passaggio 2. Conosci il tuo "tannino" e il tuo "terroir"
Gli enofili e gli intenditori useranno spesso il termine "tannino". Il tannino è un elemento naturale dell'uva che la rende "secca". Prova un vino molto "secco" e vedrai cosa significa la parola tannino (ovviamente qualsiasi liquido non sarà secco). I tannini di solito si trovano naturalmente nell'uva (e nella corteccia, nel legno e nelle foglie) e aggiungono un sapore amaro, aspro e complesso al gusto del vino. Per la cronaca, i tannini di solito si applicano ai vini rossi.
Il "terroir" è fondamentalmente lo sfondo delle uve: il clima e il tipo di terreno in cui vengono coltivate le uve, la topografia e quali altre piante vengono coltivate nella stessa area. Questo influisce molto sul vino. Alcuni vini americani vengono imbottigliati in base al tipo di vino, ma i vini europei vengono imbottigliati in base alla regione di origine. Il terroir è il fattore che rende il vino pienamente vino
Passaggio 3. Utilizzare la giusta temperatura
Ogni tipo di vino va servito ad una temperatura leggermente diversa per esaltarne al meglio il gusto. Ecco cosa dovresti sapere prima di organizzare un gala di degustazione di vini e invitare tutti i tuoi amici a casa tua:
- Il vino rosso va servito a temperatura ambiente, intorno ai 20-25°C
- Il vino rosato o rosato va servito a temperatura leggermente fresca (7-13°C)
- Il vino bianco e lo spumante vanno conservati in frigorifero al di sotto dei 5°C
- Dopo che la festa del vino è finita, assicurati di bere vino leggero (che contiene meno alcol, circa l'11%) 3 giorni dopo l'apertura del vino. Altri vini più concentrati possono essere consumati fino a 10 giorni.
Passaggio 4. Utilizzare il vetro corretto
Ogni tipo di vino ha una forma e una dimensione del bicchiere specifiche per aiutare a far risaltare al meglio l'aroma. Conosci questi tipi di occhiali:
- Un bicchiere da vino standard è solitamente efficace per il vino rosso. Il Cabernet Sauvignon va versato in una superficie bassa ma alta, mentre il Pinot Nero va versato in una dose da 30 a 60 ml circa.
- Il vino bianco può anche usare un bicchiere da vino standard, ma uno Chardonnay ha bisogno di un bicchiere con una bocca più ampia.
- La porta deve utilizzare un grande ceppo; Madeira viene versato in un garretto di vetro; mentre Sherry si adatta a un bicchiere da martini stretto.
- Lo spumante si sposa bene con bicchieri a forma di coupé, tulipano o flute.
Passaggio 5. Impara come tenere il bicchiere
Se non lo tieni bene, le persone sapranno che non sei un intenditore. Per sembrare un esperto che tiene e mescola il vino in modo naturale, tieni il bicchiere per lo stelo. Lo stesso vale per il vino bianco refrigerato: non vuoi che la temperatura delle tue mani scaldi il bicchiere di vino e cambi il gusto del vino.
Nel mescolare il vino, ruota con il polso, senza usare tutto il braccio. L'aroma del vino riempirà il corpo del bicchiere, mentre aprirà il profilo del gusto del vino
Passaggio 6. Prendi l'abitudine di spiegare l'odore del vino
Il compito principale di un intenditore di vino è quello di essere in grado di spiegare come si sente e riconoscere cosa è successo al vino. Per identificare l'aroma del vino, ci sono cinque categorie generali: fruttato, minerale, lattiero-caseario e nocciolato, dolce e legnoso, speziato e salato. Ecco un'ulteriore spiegazione dei "sapori" in ciascuna di queste categorie:
- Fruttato (aroma di frutta). Tutti i gusti di frutta, compreso l'aroma della marmellata
- Minerale. Pietra focaia, rocce, terra, carburante
- Latticini e noci (sapore di noci e latticini). Burro, panna, lievito, pane, pane tostato, noci tostate, biscotti, mandorle
- Dolce e legnoso (sapore dolce e aroma legnoso). Cioccolato, confetteria, caramello, miele, vaniglia, quercia e cedro
- Piccante e salato (gusto piccante e salato). Tabacco, sigarette, liquirizia, pepe, tartufo, salame, caffè, cannella
Metodo 2 di 4: Elaborazione del sapore
Passaggio 1. Visita l'enoteca e chiedi consigli allo staff
Cerca bottiglie di vino con note scritte nelle vicinanze, come dettagli su premi e valutazioni elevate da riviste. Visita un'enoteca quando il negozio offre vini gratuiti da provare - la maggior parte delle enoteche di solito lo fa il sabato mattina. Analizza i pensieri dello staff: quali sono i loro preferiti e perché?
Organizza i tuoi pasti. In questo modo, puoi acquistare un vino che corrisponda al gusto del cibo che stai preparando e puoi iniziare a esplorare diversi abbinamenti. Come regola generale, il vino rosso sarà bevuto quando mangi carne rossa; mentre il vino bianco quando si mangia carne bianca. Lo champagne può essere abbinato a quasi tutti i cibi, ma prima padroneggia le basi
Passaggio 2. Partecipa a una prova del vino locale o a un corso di apprezzamento del vino
Eventi come questi si tengono presso scuole di personalità, scuole di vinificazione, cantine e ristoranti raffinati. Non lasciarti intimidire: molte persone pensano di poter distinguere tra un vino economico per Rp. 25.000,- e uno buono, ma in realtà non possono farlo.
Se visiti una cantina, prenditi del tempo per qualcosa di più della semplice degustazione di vini. Scopri come viene prodotta e coltivata l'uva, nonché la procedura corretta per bere il vino
Passaggio 3. Unisciti a gruppi di vini
Il vino fa tendenza. Ci sono bar, negozi, newsletter/tabloid, persino podcast sul vino. Trova un gruppo di vini nella tua zona, potrebbe essere più facile di quanto pensi. Uscire con persone affini e connesse e sapere cosa sta succedendo nella tua zona è il primo passo per sviluppare le tue capacità.
La maggior parte dei gruppi ha membri di vari livelli, da quelli che vogliono avere la propria azienda vinicola a quelli che amano semplicemente bere vino. Avrai anche il tuo posto nel tuo gruppo
Passaggio 4. Degustare il vino in modo informale a casa tua o di un amico, o in un ristorante BYOB (Bring Your Own Bottle) dove ogni persona che arriva porterà una bottiglia di vino diversa
In questo modo, puoi sperimentare molte cose nuove senza spendere molti soldi. E non dimenticare, otterrai molta esperienza e vino!
Assicurati di preparare un dessert da sgranocchiare o da bere tra un sorso e l'altro. Usa pasticcini semplici (come i cracker d'acqua) o pane (pane francese; non quelli integrali) e acqua. Anche i prodotti a base di olive Graber e il roast beef poco cotto vengono talvolta utilizzati per il collutorio. Stai lontano da formaggi e frutta che di solito vengono serviti con il vino, perché queste due cose maschereranno il gusto del vino
Passaggio 5. Acquista un taccuino (o scarica un'app per prendere appunti)
Ora che sei pronto per tuffarti nel mondo del vino, prendi qualcosa che ti aiuti a ricordare le tue esperienze. Potrebbe essere un semplice taccuino e una penna o un'app sul telefono (cerca "diario del vino" o qualcosa di simile). In questo modo ti assicurerai di ricordare quali bottiglie ti sono piaciute, non ti sono piaciute e le caratteristiche di ogni vino che hai provato.
Alcune pagine come Cellartracker sono basate sulla community. Puoi condividere e confrontare i tuoi appunti con quelli di altri enofili ed entrare a far parte di una community di amanti del vino
Metodo 3 di 4: Allena la tua bocca
Passaggio 1. Inizia esplorando i vitigni disponibili
Molte persone iniziano provando un vino bianco fruttato con un gusto sottile, e poi si fermano qui. Potresti conoscere molti altri tipi di vini che puoi provare, quindi inizia a toccare questi vini! Prova il vino rosato e il vino rosso. Anche se non ti piace, almeno ora sai se ti piace o no.
Non solo dovresti provare diversi tipi di vino, ma provare altre marche e annate. Solo perché non ti piace lo Chardonnay di un produttore non significa che non ti piacerà lo stesso vino di un altro. Ogni vino è unico e a volte dipenderà dal tuo umore
Passaggio 2. Trova il vino "Aha
" Voi. Molte persone passano anni a posizionarsi nel "Oh, non mi interessa molto il vino rosso robusto" o "Il Moscato è troppo dolce" e la loro abilità e comprensione si fermano qui. Poi è apparso un vino "aha". Questo è il vino, il vino che può farti assaporare il vero aroma di cedro, fumo o cioccolato. All'improvviso capisci tutto. E come trovare il tuo vino "aha"? Attraverso un processo di tentativi ed errori.
Un vino "aha" non deve essere buono o delizioso per te. Questo vino non può che essere un vino in cui la tua bocca possa riconoscere tutti i sapori che contiene. La bocca diventa in grado di riconoscere i vari aromi in un bicchiere e sapere cosa piace o non piace, e perché
Passaggio 3. Inizia a fare ricerca
Ora che hai imparato le basi, esci, esci dalla tua cerchia e raccogli informazioni. Leggi libri e blog sul vino. Dai un'occhiata a The New Sotheby's Wine Encyclopedia di Tom Stevenson o visita wineeducation.com, dove puoi anche rispondere a quiz per verificare la tua crescente conoscenza del vino. Acquista guide per il vino. Abbonati alle riviste di vino. Le possibilità sono infinite.
- Iscriviti alla newsletter informativa sul vino online gratuita. Fai una ricerca su Google per trovare siti affidabili creati per la comunità amante del vino.
- GrapeRadio è un podcast dedicato al vino: anche durante le ore di punta, puoi esercitare le tue abilità.
Passaggio 4. Sii coraggioso e agisci in modo più audace ancora e ancora
Quindi conosci già il gusto del Pinot Grigio. Conosci la differenza tra un buon Merlot e un buon Cabernet. Tuttavia, c'è molto di più che dovresti sapere. Hai imparato le basi, quindi cerchiamo di essere coraggiosi. Ecco alcuni tipi di vino che puoi provare:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Piccola Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga Nazionale
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metodo 4 di 4: Diventare un vero intenditore
Passaggio 1. Espandi la tua dizione "spiegazione del vino"
La principale differenza tra un amante del vino occasionale e un intenditore di vino sta nel fatto che un intenditore può parlare di vino con sicurezza e precisione. Ecco alcuni obiettivi a cui mirare quando descrivi i tuoi prossimi bicchieri di vino:
- Puoi nominare più di 2 tipi di frutta come gusto nel vino
- Puoi nominare più di 3 altre caratteristiche come cannella, origano, rosa, lime o spezie da cucina
- Il gusto del vino cambia dal momento in cui lo sorseggi al momento in cui lo deglutisci e puoi identificare il processo
Passaggio 2. Prova lo spumante, il vino ghiacciato e il vino da dessert
Sei diventato un po' più avventuroso, ora andiamo un po' fuori dai sentieri battuti: prova altri vini, come spumante, dessert e vino ghiacciato (il vino ghiacciato è ottenuto da uve congelate). Questi vini potrebbero non essere i vini che assaggeresti insieme a un piatto principale in un ristorante a 5 stelle, ma sono comunque vini essenziali.
Prova i vini di diverse località e paesi, come i vini della Nuova Zelanda e britannici, o i vini del South Dakota e dell'Idaho. Non limitarti ai soli vini californiani o europei, anche quando stai consumando vini dolci da dessert
Passaggio 3. Studiare le diverse varietà di uva
Tradizionalmente, i vini di alta qualità venivano solitamente prodotti da uve francesi, ma ora la varietà è ampiamente utilizzata. Le cantine stanno spuntando in così tanti posti e il tuo "terroir" standard del vino sta cambiando. Cosa ne pensi del gusto dei vini di ogni regione e delle varietà disponibili?
Francia, Italia, Spagna, Cina, Turchia e Stati Uniti sono i principali produttori di vino (sebbene non siano gli unici produttori di vino), e tutti questi paesi hanno varietà specifiche di uva che possono essere coltivate nelle rispettive regioni. Per questo motivo, i vini provenienti da diverse parti del mondo avranno sapori diversi. Cosa ne pensi di questo?
Passaggio 4. Torna alle basi
Ora che sei un esploratore nel mondo del vino, torna ai primi vini che hai provato. Riconoscerai la differenza che ti fa chiedere chi ha effettivamente assaggiato i vini per primo, o come è stato possibile per loro subire un cambiamento così completo – e mentre potresti chiederti, è esattamente quello che è successo. Prendi uno Chardonnay standard che è nella tua dispensa da molto tempo e sorseggialo, valutando i tuoi progressi.
Vedrai sempre più chiaramente quanto è cambiata la tua bocca. Imparerai anche di più su quali vini ti piacciono e quali non proverai più. Per una vera sfida, prova a identificare l'uva con gli occhi chiusi e vedi se ci tieni
Passaggio 5. Trova una scuola di vino nella tua zona
Molte di queste scuole organizzano corsi o prove e offrono "certificati" o "accreditamenti" dopo averli completati. Anche le scuole di personalità e i ristoranti locali a volte ospitano corsi di apprezzamento del vino. Quando le persone ti chiedono se sai qualcosa sul vino, puoi dire che lo hai anche studiato.
Anche se, in effetti, come qualsiasi altra cosa, non hai bisogno della scuola per diventare un intenditore. Questo è solo un modo semplice per dimostrare che ne hai l'abilità
Passaggio 6. Sostieni il test della Corte dei Maestri
Negli Stati Uniti, per diventare un maestro sommelier, devi sostenere il test della Corte dei Maestri. Ci sono corsi che puoi frequentare (ai quali devi iscriverti), anche se puoi sostenere il test senza frequentare il corso. Questo è il livello più alto nel mondo del vino, anche una posizione d'onore.
La Corte dei Maestri offre anche corsi internazionali. Attualmente ci sono solo 140 Master Sommelier in Nord America. Sei pronto per essere il prossimo?
Suggerimenti
- Abbina il vino a un piatto, mentre assaggi il vino e mangi il tuo piatto, sii consapevole della tua esperienza e scrivi il miglior abbinamento.
- Se ne hai l'opportunità, prenditi del tempo per essere in una regione nota per il suo vino, come la regione francese di Bordeaux. Troverai molti vini di alta qualità a prezzi bassi e potrai beneficiare della cultura locale di apprezzamento per il vino.
- Fai il tuo vino a buon mercato a casa. Ci sono alcuni kit di partenza che puoi trovare nei negozi di articoli per la casa o online; Imparerai la gravità, il lievito, le fasi della fermentazione, la chiarificazione e la regolazione del lievito e degli aromi come la quercia. Il gusto del vino cambia più rapidamente durante il periodo di fermentazione nei primi mesi.
