Fare la marmellata è un ottimo modo per ottenere il gusto dolce e l'aroma morbido naturale dei manghi. Tagliare il mango a fettine, quindi cuocerlo con lo zucchero, il succo di limone e la pectina (una sostanza molecolare pesante che si trova nella frutta matura). Puoi anche sperimentare da solo per ottenere combinazioni uniche di sapori di marmellata. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferite la marmellata in un barattolo sterile. Puoi gustare questa marmellata con pane tostato, waffle o pancake.
ingredienti
Marmellata di mango ordinaria
- 6-7 manghi grandi
- 200 grammi di zucchero
- 4 cucchiai. (60 ml) succo di limone
- 2 cucchiai. (25 grammi) di pectina in polvere
Produce 650 grammi di marmellata
Fare un passo
Metodo 1 di 2: fare una normale marmellata di mango
Passaggio 1. Prendi la polpa di 6-7 grandi manghi
Lavate il mango e mettetelo su un tagliere. Tieni il mango dal tagliere e affetta con cura un lato. Prova ad affettarlo il più vicino possibile al seme al centro in modo da ottenere quanta più carne possibile. Quindi, affetta l'altro lato del mango. Con un cucchiaio prelevare la carne dai due tagli e tagliarli a tocchetti di circa 1 cm.
- Taglia la polpa rimanente intorno ai semi usando un coltellino.
- Otterrai fette di mango del peso di circa 650 grammi.
Passaggio 2. Mettere le fette di mango in una casseruola insieme allo zucchero, al succo di limone e alla pectina
Mettere i pezzi di mango in una pentola capiente posta sul fuoco. Aggiungere 200 grammi di zucchero, 4 cucchiai. (60 ml) di succo di limone e 2 cucchiai. (25 grammi) di pectina in polvere.
La pectina aiuterà ad addensare la marmellata. Se vuoi una marmellata che cola, non è necessario utilizzare la pectina
Passaggio 3. Mescolare uniformemente il composto, quindi cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto
Mescolare uniformemente il composto finché tutte le fette di mango non sono ricoperte di zucchero. Continuare a mescolare il composto ogni pochi minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e sciolto.
Lo zucchero si dissolverà in circa 3-4 minuti
Passaggio 4. Portare a ebollizione la marmellata a fuoco medio-alto
Alzate la fiamma del fornello fino a quando il composto diventa sciropposo e inizia a bollire. Mescolate di tanto in tanto la marmellata per evitare che si attacchi alla padella o fuoriesca.
Usa una pentola capiente per evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura
Passaggio 5. Cuocere la marmellata fino a raggiungere i 104 °C
Attacca un termometro per caramelle sul lato della padella o immergi periodicamente un termometro istantaneo nella marmellata per verificare se la temperatura ha raggiunto i 104 °C. Mescolare la marmellata di tanto in tanto mentre il liquido bolle e si addensa.
Rimuovi la schiuma che galleggia sopra la marmellata poiché diventerà spugnosa se lasciata lì
Consiglio:
Se non hai un termometro, metti un piccolo piatto nel congelatore quando inizi a fare la marmellata. Per vedere se la marmellata è pronta, prendete una piccola quantità di composto di marmellata e mettetela su un piatto raffreddato in congelatore, e premete sulla marmellata. Al termine, la marmellata si raggrinzirà e la sua forma non cambierà.
Passaggio 6. Metti la marmellata di mango in barattoli sterili
Preparate 2 vasetti sterilizzati, poi metteteci sopra un imbuto. Metti con cura la marmellata di mango nel barattolo con un cucchiaio, lasciando circa 0,5 cm di spazio sopra. Attacca il coperchio anche sterilizzato e ruotalo saldamente.
Anche se puoi ammorbidire il coperchio con acqua calda prima di premerlo contro il barattolo, questo non è necessario se vuoi semplicemente chiudere bene il coperchio
Passaggio 7. Elaborare i barattoli o conservarli in frigorifero
Per conservare a lungo la marmellata, metti i vasetti nell'acqua finché non saranno immersi almeno 5 cm di profondità. Far bollire i vasetti per circa 10 minuti, quindi rimuoverli e lasciare che i vasetti raggiungano la temperatura ambiente. Se non vuoi conservarlo in scatola, riponi il barattolo in frigorifero per utilizzarlo entro 3 settimane.
Se lavorata, la marmellata può essere conservata a temperatura ambiente fino a 1 anno. Premi il coperchio sul barattolo per assicurarti che il sigillo non fuoriesca prima di aprire il barattolo e mangiare la marmellata
Metodo 2 di 2: provare le varianti
Passaggio 1. Sostituisci metà del mango con pesca o nettare
Mentre la marmellata pura di mango ha un ottimo sapore, puoi aggiungere altra frutta per un gusto ancora migliore. Sostituire metà dei manghi menzionati nella ricetta con pesche, nettare o ciliegie. Il mango è anche molto adatto se mescolato con questi frutti:
- fragola
- papaia
- Ananas
- lampone
- Prugne
Passaggio 2. Usa il miele al posto dello zucchero
Se non ti piace lo zucchero bianco, usa un dolcificante che ti piace in base al gusto. Puoi usare miele, agave o dolcificanti ipocalorici. Ricorda, lo zucchero funge da conservante e, se non lo usi, la marmellata di mango dovrebbe essere refrigerata e utilizzata il prima possibile.
Conserva il vasetto di marmellata di mango in frigorifero per un massimo di 3 settimane
Passaggio 3. Aggiungi 1 cucchiaino. (2 grammi) delle tue spezie macinate preferite per un gusto unico
Sperimenta con le marmellate aggiungendo spezie secche mentre le cucini. Puoi usare un tipo di spezia o un mix di spezie che equivale a un cucchiaino o 2 grammi di condimento. Prova ad aggiungere una delle spezie qui sotto:
- Cardamomo
- Cannella
- Zenzero
- Noce moscata
- pasta di vaniglia
Consiglio:
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per rendere la marmellata un po' piccante, oppure puoi aggiungere un po' di zafferano per rendere la marmellata un colore rosato.
Passaggio 4. Evita lo zucchero e la pectina se vuoi la marmellata di mango pura
Se vuoi la naturale dolcezza del mango, non usare zucchero, miele o dolcificanti. Cuocere il mango in 120 ml di acqua a fuoco medio finché il mango non si sarà amalgamato e addensato.
- Per ottenere una consistenza omogenea, filtrare il composto di mango e metterlo in una ciotola.
- Poiché non c'è dolcificante aggiunto, conserva questa marmellata in frigorifero e usala entro 2 settimane.
