Il cocco è perfetto per una varietà di ricette di caramelle, grazie al suo sapore dolce e tropicale. Di seguito trovi le istruzioni su come preparare deliziose caramelle al cocco provenienti da tutto il mondo.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare Caramelle Al Cocco Quadrate
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Per preparare deliziose caramelle quadrate al cocco, avrai bisogno di:
- 112 g cocco grattugiato
- 450 g di zucchero
- 125 ml di sciroppo di mais leggero
- 125 ml di acqua
- 2 cucchiai di burro
- cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Passaggio 2. Preparare una tortiera di 22,5 x 32,5 cm
Prima di iniziare, foderate la teglia con un foglio di alluminio e spruzzatela con uno spray da cucina antiaderente. Mettere da parte mentre si prepara l'impasto per caramelle.
Passaggio 3. Mescolare lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una casseruola
Metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio e mescola continuamente finché lo zucchero non si scioglie.
Passaggio 4. Portare a ebollizione la miscela nella padella
Usa un termometro per caramelle per controllare la temperatura dell'impasto: bastano 116 gradi Celsius.
Passaggio 5. Aggiungere il burro e continuare la cottura finché non bolle
Quando l'impasto ha raggiunto i 116 gradi Celsius, aggiungere il burro e mescolare fino a quando non si sarà sciolto e amalgamato. Lasciare bollire la miscela (senza mescolare) fino a raggiungere una temperatura di 127 gradi Celsius.
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti
Quando il composto raggiunge i 127 gradi Celsius, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il cocco grattugiato, il bicarbonato e il sale, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. In questa fase l'impasto può risultare leggermente schiumoso.
Passaggio 7. Versare la miscela di cocco sulla teglia preparata
Con l'aiuto di una spatola stendere l'impasto in uno strato uniforme, quindi lasciarlo riposare qualche ora a temperatura ambiente. Quando si sarà solidificata, tagliate a quadratini la caramella al cocco e buon appetito!
Metodo 2 di 4: Preparare caramelle al cocco avvolte al cioccolato
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Per fare le caramelle al cocco ricoperte di cioccolato, avrai bisogno di:
- 200 g di zucchero a velo
- 131 g cocco grattugiato
- 75 g di mandorle tritate
- 153 g di latte condensato zuccherato
- 350 g gocce di cioccolato leggermente dolce (cioccolato semidolce)
Passaggio 2. Unire cocco, mandorle, zucchero e latte
Mescolare tutti questi ingredienti in una ciotola capiente fino a formare un impasto appiccicoso.
Con le mani formate delle palline di pasta di 2,5 cm ciascuna, poi adagiatele su una tortiera imburrata e fatele raffreddare in frigorifero per circa 20 minuti
Passaggio 3. Sciogliere le gocce di cioccolato
Quando le caramelle al cocco si sono raffreddate, metti le gocce di cioccolato in una speciale ciotola adatta al microonde e sciogli nel microonde alla massima potenza per un minuto. Incorporare il cioccolato, quindi fondere nuovamente nel microonde per altri 10-20 secondi fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Passaggio 4. Immergi le caramelle al cocco nel cioccolato
Quando la caramella al cocco si sarà indurita, tuffatela nel cioccolato fuso, poi lasciate sgocciolare il restante cioccolato da immersione. Adagiate le caramelle ricoperte di cioccolato su una teglia foderata con carta da forno. Se vi piace potete spolverare sopra del cocco grattugiato o delle mandorle tritate, come guarnizione. Lascia che il cioccolato si indurisca prima di mangiare.
Metodo 3 di 4: Preparare le caramelle al cocco giamaicano
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Per realizzare questa tradizionale caramella giamaicana, hai solo bisogno di pochi semplici ingredienti:
- 2 noci di cocco intere con guscio
- 100 g di zenzero fresco, tritato
- 400 g di zucchero di canna dorato (zucchero di canna dorato), confezione
- 750 ml di acqua
Passaggio 2. Preparare il cocco fresco
Prendi una noce di cocco fresca con il guscio ancora sopra e usa un cacciavite per fare un buco nell'occhio della noce di cocco. Rimuovi l'acqua di cocco dal centro della noce di cocco: usala o semplicemente buttala via come desideri!
- Usa un martello per dividere la noce di cocco e usa un coltello da burro per rimuovere la polpa di cocco dal guscio. Usa un pelapatate per rimuovere lo strato esterno marrone della polpa, quindi usa un coltello per tagliare la polpa di cocco in piccoli pezzi.
- Suggerimenti e avvertenze È più facile rimuovere la polpa di cocco dal guscio tostando la noce di cocco scolata in forno a 204 gradi Celsius per 10 minuti. Una volta tostato, lasciare raffreddare il cocco prima di spaccarlo con un martello.
Passaggio 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola
Unire i pezzi di cocco, le fette di zenzero, lo zucchero di canna e l'acqua in una casseruola dal fondo spesso e cuocere a fuoco medio.
Passaggio 4. Portare a ebollizione tutti gli ingredienti
Mescolare continuamente il composto con un cucchiaio grande finché non bolle e lo zucchero inizia a caramellare. Continuare a mescolare finché il composto non si addensa per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo e ai lati della padella. Usa un termometro per caramelle per controllare la temperatura: l'impasto dovrebbe essere di circa 146 gradi Celsius.
Passaggio 5. Trasferire l'impasto nella teglia
Quando lo zucchero si è caramellato e il composto è molto difficile da mescolare, ridurre il fuoco al minimo. Con un cucchiaio ricavate delle caramelle dall'impasto e adagiatele su una teglia foderata di carta da forno, velocemente, aiutandovi con due cucchiai. Lascia che le caramelle si raffreddino e si induriscano prima di mangiarle.
Metodo 4 di 4: Preparare le caramelle al cocco nigeriane
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Per preparare questo dolce nigeriano, avrai bisogno di:
- Una noce di cocco fresca con il guscio
- 200 g di zucchero a velo
Passaggio 2. Preparare la noce di cocco
Usa un cacciavite per praticare dei fori nella noce di cocco ed estrarre l'acqua di cocco, mettendo da parte l'acqua per un uso successivo.
- Usa un martello per dividere la noce di cocco, quindi usa un coltello da burro per rimuovere la polpa dal guscio. Usa una grattugia fine per grattugiare la polpa di cocco in strisce lunghe e sottili. Assicurati di grattugiare la polpa di cocco in direzione diritta, non ad angolo.
- Istruzione: Puoi rimuovere più facilmente la polpa del cocco dal guscio tostando il cocco sgocciolato a 204°C in forno per 10 minuti. Lascia raffreddare il cocco prima di spaccarlo con un martello.
Passaggio 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e aggiungere acqua
Mettere l'acqua di cocco, il cocco grattugiato e lo zucchero a velo in una casseruola, quindi mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere acqua a sufficienza per coprire il composto di cocco, quindi coprire la pentola e cuocere a fuoco vivo.
Passaggio 4. Portare l'impasto a ebollizione
Quando il composto di cocco inizia a bollire, togli il coperchio dalla pentola e mescola il composto fino a quando parte dell'acqua è evaporata. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a mescolare mentre lo zucchero inizia a caramellare.
Passaggio 5. Mescolare costantemente fino a quando la noce di cocco inizia a dorarsi
Quando lo zucchero si caramella, il composto di cocco inizia a compattarsi e il cocco grattugiato diventa marrone.
- Una volta rosolato, togliere la padella dal fuoco e trasferire il composto di cocco in un piatto usando un cucchiaio. Attenzione a non toccare la noce di cocco, perché è molto calda!
- Quando il cocco si è raffreddato, puoi servirlo come dessert o tenerlo come spuntino appiccicoso.
Suggerimenti
- Se non vuoi dividere il cocco da solo, chiedi al personale del negozio di frutta e verdura di dividerlo.
- Conserva le caramelle al cocco in un contenitore ermetico.
