Il latte di cocco è naturalmente denso e grasso con un delizioso sapore di nocciola. Quando mescolato con zucchero e vaniglia e poi congelato, il latte di cocco si trasforma in un piatto cremoso con un pizzico di sapore tropicale. Puoi preparare il tradizionale gelato al cocco con latte e uova, oppure provare una versione senza latticini che è altrettanto deliziosa del gelato normale. Entrambe le versioni possono essere realizzate con o senza gelatiera.
ingredienti
Gelato tradizionale al cocco
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di panna pesante
- 1 tazza di latte di cocco
- 4 tuorli d'uovo
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Gelato al cocco senza latte
- 3 1/2 tazze di latte di cocco (2 lattine)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fare un passo
Metodo 1 di 3: gelato tradizionale al cocco
Passaggio 1. Portare lentamente a ebollizione il latte
Mettere il latte, la panna e il latte di cocco in una casseruola a fuoco medio. Scaldare il latte fino a quando il composto sarà spumoso. Non far bollire completamente questa miscela. Togli la pentola dal fuoco.
Una nota sul latte di cocco: scegli latte di cocco ad alto contenuto di grassi e non a basso contenuto di grassi, per il miglior gusto. Distinguere tra latte di cocco e crema di cocco, perché questi due prodotti sono diversi. È normale che il latte di cocco si separi durante la conservazione, versalo in una casseruola e mescola per riportarlo insieme
Passaggio 2. Sbattere le uova, lo zucchero e il sale
In una ciotola a parte, unire le uova, il sale e lo zucchero con un frullino per le uova. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto diventa chiaro, spumoso e di colore giallo pallido.
Passaggio 3. Aggiungere lentamente il latte al composto di uova
Versare lentamente il composto di latte ancora caldo nel composto di uova continuando a mescolare il composto nella ciotola con l'altra mano. Se versi troppo velocemente o non mescoli costantemente, il liquido caldo potrebbe cuocere troppo le uova. Versare in un flusso lento continuo mescolando.
Passaggio 4. Riscaldare l'impasto per addensare
Rimettere l'impasto nella padella e scaldare a fuoco medio. Mescolate continuamente mentre aspettate che l'impasto cuocia lentamente e inizi ad addensarsi. Quando il composto è abbastanza denso da ricoprire il dorso del cucchiaio, il composto per gelato è pronto. Il tempo richiesto è solitamente di circa 10 minuti.
Non cuocere l'impasto troppo velocemente, altrimenti rovinerai la consistenza. Cuocere lentamente continuando a mescolare fino a quando non diventa morbido e denso
Passaggio 5. Raffreddare l'impasto
Versare in una ciotola e mettere in una ciotola più grande di acqua ghiacciata. Mescolare ogni pochi istanti e lasciarlo raffreddare completamente prima di congelarlo.
Passaggio 6. Congelare il gelato
Versare la crema pasticcera nel congelatore e congelare secondo le istruzioni per l'uso. Nella maggior parte dei casi ti verrà chiesto di mettere la crema pasticcera in freezer per qualche ora fino a quando non si sarà solidificata e sarà spatolabile,
Se non disponi di una gelatiera, congelala nel seguente modo: versa la crema pasticcera fredda in una pirofila poco profonda. Coprire con pellicola e congelare per 45 minuti, quindi aprire l'involucro e incorporare la crema pasticcera per far entrare l'aria. Avvolgere di nuovo, riporre nel congelatore e ripetere ogni 45 minuti fino a quando l'impasto è congelato e spatolabile. Più spesso mescoli, più leggero e liscio sarà il tuo gelato
Metodo 2 di 3: gelato al cocco senza latte
Passaggio 1. Frullare tutti gli ingredienti
Metti il latte di cocco, lo zucchero e la vaniglia in un frullatore. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Assaggiate il composto e se vi piace aggiungete ancora un po' di zucchero o vaniglia.
- Una nota sul latte di cocco: otterrai il miglior gusto del gelato utilizzando latte di cocco ricco di grassi. Assicurati di usare latte di cocco e non crema di cocco, che è un prodotto diverso. Il latte di cocco si separerà naturalmente durante la conservazione. Versa tutto il latte di cocco dalla lattina nel frullatore.
- Scelta: Aggiungere 1/4 di cucchiaino di gomma xantana alla miscela. Puoi o meno aggiungere questo ingrediente, ma l'aggiunta si tradurrà in una finitura più morbida e più tradizionale.
Passaggio 2. Raffreddare la miscela di gelato
Riponete in frigorifero e fate raffreddare prima di congelare. Congelare la miscela raffreddata ti aiuterà a produrre una consistenza leggera e liscia del gelato.
Passaggio 3. Congelare la miscela di gelato
Versare nella gelatiera e congelare secondo le istruzioni per l'uso. Nella maggior parte dei casi, ti verrà chiesto di mettere il gelato freddo nel congelatore per alcune ore finché non si indurisce ed è spatolabile.
Se non si dispone di una gelatiera, congelare come segue: Versare la crema pasticcera fredda in una teglia poco profonda. Coprire con pellicola e congelare per 45 minuti, quindi aprire il coperchio e incorporare la crema pasticcera per far entrare l'aria. Avvolgere di nuovo, riporre nel congelatore e ripetere ogni 45 minuti fino a quando il composto non sarà congelato e spatolabile. Più spesso mescoli, più leggero e morbido sarà il tuo gelato
Metodo 3 di 3: variazioni di sapore
Passaggio 1. Rendi il gelato più aromatizzato al cocco
Se ti piace il gusto del cocco, rendi più forte il sapore del cocco nel tuo gelato aggiungendo polpa di cocco grattugiata. Cospargere uno strato sottile di cocco grattugiato sulla teglia. Infornare a 177 gradi Celsius per 10-15 minuti, o fino a doratura e doratura. Mettilo nel gelato alla fine prima di congelarlo.
- La consistenza del cocco non tostato non è deliziosa come il cocco tostato, quindi non è consigliabile utilizzare il cocco che non è stato tostato prima.
- Il cocco zuccherato può rendere il gelato troppo dolce.
Passaggio 2. Aggiungi la tua miscela preferita
Il gelato al cocco è un'ottima base per tutti i tuoi mix preferiti. Una miscela che ha un sapore delizioso con il gelato alla vaniglia sarà deliziosa anche con un gelato al cocco leggero e dolce. Aggiungere gli ingredienti miscelati alla fine del processo, prima che il gelato sia congelato. Prova una o più delle seguenti miscele:
- briciole di biscotti
- Stracciatella
- Frutti di bosco congelati
- Meses
- Caramella
Passaggio 3. Aggiungi altri aromi di base
Se vuoi un gelato con un certo sapore ma non puoi mangiare latticini, prova il gelato al cocco come base per il tuo gusto di gelato. Anche in questo caso, il sapore di cocco è abbastanza leggero da poter essere utilizzato come base per altri gusti, proprio come la vaniglia. Quando abbini il suo gusto cremoso e grasso con gli altri tuoi preferiti, non perderai mai il gusto del latte. Prova ad aggiungere uno dei seguenti gusti alla tua miscela di gelato prima di aggiungerla alla gelatiera:
- 1/2 tazza di caffè espresso freddo (con o senza caffeina)
- 1/2 tazza di succo di limone, uva o arancia
- 1/4 tazza di cacao in polvere o sciroppo di cioccolato
