I mirtilli rossi sono un delizioso ingrediente complementare che può essere miscelato in tutti i tipi di piatti come insalate, yogurt, ripieni, miscele per snack e molto altro. I mirtilli rossi sono stati a lungo usati come ingrediente alimentare, medicinale e persino come tintura per tessuti. Risparmia denaro e crea la tua versione di mirtilli essiccati seguendo i passaggi in questo articolo.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Preparazione dei mirtilli rossi
Passaggio 1. Metti 1,8 litri di acqua in una pentola capiente
Portare a bollore quindi togliere la padella dal fuoco. I mirtilli rossi non devono essere immersi in acqua troppo calda, poiché ciò potrebbe farli appassire.
Passaggio 2. Metti 340 g di mirtilli freschi in uno scolapasta
Risciacquare con acqua fredda quindi asciugare. Adagiatela su alcuni tovaglioli di carta e selezionate della frutta vecchia o danneggiata.
Passaggio 3. Metti i mirtilli in una pentola di acqua calda
Tenete i mirtilli immersi nell'acqua, tenendoli d'occhio. La buccia del frutto inizierà a staccarsi a causa del contatto con il calore. Quando tutte le bucce dei mirtilli si saranno spaccate, rimuovile dall'acqua. Versare i mirtilli in uno scolapasta. Asciugare accuratamente, avendo cura di rimuovere quanta più acqua in eccesso possibile.
Non lasciare i mirtilli in ammollo in acqua troppo calda o troppo a lungo dopo che la buccia è stata sbucciata, poiché ciò può far raggrinzire la pelle
Passaggio 4. Accendere il forno a 93,3ºC
Mentre il forno si scalda, coprite la teglia con della carta assorbente. Versare i mirtilli su un tovagliolo di carta. I tovaglioli di carta assorbiranno l'acqua in eccesso che potrebbe essere ancora attaccata ai mirtilli.
Parte 2 di 2: essiccare i mirtilli rossi
Metodo uno: utilizzo del forno
Passaggio 1. Stendi un altro strato di carta assorbente sopra i mirtilli
Asciugare al meglio, perché riducendo l'umidità si accorciano i tempi di asciugatura. Se hai intenzione di addolcire i mirtilli rossi, ora è un ottimo momento per farlo. Cospargi uno o tre cucchiai di zucchero o sciroppo di mais sui mirtilli, a seconda di quanto li vuoi dolci. Se non vuoi addolcire i mirtilli, salta questo passaggio.
Passaggio 2. Preparare un'altra padella
Questa padella è ciò che metterai in forno. Coprite con uno strato di carta assorbente e poi adagiatevi sopra un foglio di carta da forno. Distribuire uniformemente i mirtilli rossi sulla carta da forno.
Passaggio 3. Abbassare la temperatura del forno a 65,5°C
Metti i mirtilli in forno e aspetta. Il processo di essiccazione dura dalle sei alle dieci ore, a seconda dell'intensità del calore che ha il forno e della secchezza dei mirtilli rossi. Dipende anche da come vuoi che i mirtilli siano asciutti o croccanti. Se vuoi più mirtilli gommosi, toglili dal forno dopo 6 ore.
Passaggio 4. Ruota la padella ogni poche ore
La circolazione dell'aria fa parte del processo di essiccazione, quindi dovrai girare la padella alcune volte mentre i mirtilli si stanno asciugando. Osserva i mirtilli durante il processo di essiccazione, poiché alcuni forni asciugano i mirtilli più velocemente di altri. Se noti che i mirtilli si stanno seccando molto prima delle 6 ore, toglili dal forno.
Passaggio 5. Rimuovere i mirtilli dal forno
Lascia raffreddare i mirtilli prima di conservarli. Per conservare i mirtilli secchi, riponili in un contenitore ermetico e mettili in frigorifero. Puoi anche metterlo nel congelatore e conservarlo fino a quando non lo desideri utilizzare in futuro.
Metodo due: utilizzo di un disidratatore
Passaggio 1. Rivestire i mirtilli con 1/4 di tazza (29,5 ml) di zucchero semolato (opzionale)
Puoi anche usare lo sciroppo di mais per addolcire i mirtilli. Dovrai mescolare i mirtilli con lo zucchero o lo sciroppo in una ciotola, assicurandoti che l'intera frutta sia uniformemente ricoperta di zucchero. A volte i mirtilli hanno un sapore amaro o aspro, quindi l'aggiunta di zucchero può garantire la loro dolcezza. Se i mirtilli non sono zuccherati, salta questo passaggio.
Passaggio 2. Posizionare la carta da forno sulla teglia
Disporre i mirtilli in modo uniforme sulla teglia, facendo attenzione che non ci siano sovrapposizioni di frutta. Se i mirtilli vengono messi uno sopra l'altro, quando saranno congelati formeranno grandi cubetti di ghiaccio.
Passaggio 3. Metti i mirtilli nel congelatore
Congelare i mirtilli per due ore. Mettere i mirtilli nel congelatore accelererà l'essiccazione perché questo processo danneggerà la struttura cellulare del frutto.
Passaggio 4. Trasferire i mirtilli congelati in un disidratatore
Dovrai posizionare i mirtilli su una teglia da forno e metterli in un disidratatore. Accendi l'essiccatore e lascia riposare i mirtilli per 10-16 ore.
Prima di rimuoverli, controlla se non c'è più umidità sui mirtilli. Provane uno per vedere se il frutto ha un buon livello di elasticità. Se sono troppo gommosi, rimetti i mirtilli nell'essiccatore
Passaggio 5. Conservare i mirtilli nel congelatore
Metti i mirtilli in un contenitore ermetico e riponili nel congelatore per un uso successivo o in frigorifero se prevedi di mangiarli nel prossimo futuro.
Suggerimenti
- I mirtilli sono ricchi di vitamina C e contengono importanti antiossidanti che possono prevenire le malattie cardiache. Si ritiene inoltre che i mirtilli aiutino a prevenire il cancro, le ulcere e le malattie gengivali e da tempo hanno dimostrato di migliorare la salute del tratto urinario.
- I mirtilli secchi possono essere utilizzati nelle ricette come sostituto dell'uvetta. I mirtilli rossi sono anche un'ottima aggiunta a insalate, salse e prodotti da forno.
- I mirtilli freschi sono disponibili solo da ottobre a gennaio, ma possono essere congelati per l'uso tutto l'anno. Se acquisti mirtilli da congelare, scegli mirtilli rossi scuri e con una buccia lucida. Assicurati di lavarlo e asciugarlo bene. Questa ricetta per i mirtilli essiccati può essere preparata utilizzando mirtilli congelati e scongelati.
