La parboiling consiste nel cuocere il cibo solo quando è cotto, in modo che il tempo di cottura si riduca quando viene utilizzato per la cottura secondo le ricette. Le patate sono solitamente cotte a metà perché impiegano più tempo di altri alimenti a cuocere a metà. Inizia con il passaggio 1 di seguito per bollire le patate a metà prima di utilizzarle nella ricetta scelta (questo articolo ti darà anche alcune idee).
ingredienti
- Patata
- Acqua bollente
- Acqua fredda
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione per la parboiling
Passaggio 1. Scegli le patate
La patata ideale è quella soda e liscia. Nessun germoglio in crescita e nessun colore verde: questo indica che il fondo della patata produce tossine e ha un cattivo sapore e può persino causare mal di testa o diarrea. Fai attenzione anche alle patate che hanno punti molli o imperfezioni.
Il tipo di patata dipende da te. Ci sono patate cerose, patate amidacee o patate per tutti gli usi. Le patate con cera (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) sono resistenti e ottime per bollire o cuocere al forno. Le patate amidacee (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) sono ottime per cuocere e friggere
Passaggio 2. Pulisci le patate
Controlla se la ricetta prevede che le patate siano sbucciate o meno e sbucciale se necessario.
- Se non hai bisogno di sbucciare, spazzola sotto l'acqua corrente nel modo più pulito possibile.
- Se necessario, sbucciatele con un pelapatate o un coltello affilato (attenzione!), sbucciandole in una ciotola o in un cestino. Pulirlo sarà più facile. Lavare dopo il peeling.
Passaggio 3. Se necessario, tagliali della stessa dimensione
Le patate impiegano molto tempo a cuocere, ecco perché sono cotte a metà, giusto? Per assicurarti che cuociano uniformemente, tagliale della stessa misura. Se una patata è più grande dell'altra, potrebbe non cuocere contemporaneamente a quelle più piccole.
E in generale, più piccola è la patata, più velocemente cuoce. Se avete patate grandi, tagliatele in quarti per cuocerle più velocemente
Parte 2 di 3: cucinare le patate sbollentate
Passaggio 1. Riempi una pentola con acqua a temperatura ambiente e patate
Riempi l'acqua fino a circa 2,5 cm sopra le patate. In questo modo cuoceranno in modo uniforme.
Assicurati che le patate siano pulite e della stessa dimensione! Se possibile, cuocili tutti allo stesso tempo, per assicurarti che siano cotti allo stesso modo
Passaggio 2. Portare a ebollizione (l'acqua bollita non bolle)
Lessare le patate di media grandezza per 7-10 minuti; Lessare le patate più grandi per circa 12-15 minuti.
Alcuni lessano le patate e spengono subito il fuoco, lasciando le patate in acqua calda su un fornello ben caldo. Questo metodo richiede circa 15 minuti, ma è meglio assicurarsi di non cuocere le patate fino al termine
Passaggio 3. Rimuovere le patate dal fornello dopo che è trascorso il tempo
Se non sei sicuro della "maturità" di una patata, infilaci una forchetta. Preferibilmente l'esterno è cotto e il centro è crudo; le patate dovrebbero essere sode e la tua forchetta dovrebbe essere difficile da attaccare dopo che l'ingresso iniziale è facile
Puoi anche provare a usare un coltello sui bordi delle patate. I bordi sono belli e morbidi? Quando entri, è più bianco, più duro e decisamente poco cotto? Perfetto
Passaggio 4. Immergere le patate direttamente nell'acqua fredda
Questo fermerà immediatamente il processo di cottura. Le patate sono ora pronte per essere cucinate secondo la vostra ricetta.
Le patate cotte a metà non durano molto a lungo: cerca di usarle entro un giorno o due al massimo. Conservare in frigorifero in una ciotola, non in un sacchetto di plastica (in quanto ciò lo farà sudare e diventare molliccio)
Parte 3 di 3: utilizzo di patate mezze mature
Passaggio 1. Cuocere le patate novelle
Uno dei modi migliori per utilizzare le patate poco cotte è cuocerle al forno. Quando le patate sono a metà lessate e poi grigliate, si ottiene una croccantezza fuori e una deliziosamente tenera dentro.
Se ti piacciono le croccanti, prova il wikiHow Come Preparare Patate Al Forno Incredibilmente Croccanti
Passaggio 2. Prepara le frittelle di verdure
Un altro motivo per bollire le patate poco cotte è che impiegano molto più tempo a cuocere rispetto ad altre verdure. Con le patate a metà cottura, puoi aggiungerle insieme agli altri ingredienti che stanno attualmente friggendo e cuoceranno all'incirca nello stesso tempo!
Passaggio 3. Crea hashbrown
Il segreto che pochi conoscono della cucina con le patate? Sbollentare prima. Come le patate al forno, questo renderà le patate croccanti nei punti giusti e teneri in altri. Rimuovi l'hash brown congelato dal negozio e prova a crearne uno tu.
Passaggio 4. Patata dolce al forno
Oltre alle patate normali, le patate dolci possono essere bollite anche a metà. Anche qualsiasi verdura come la farina può essere bollita a metà, comprese le carote. Una volta che hai visto la magia delle patate mezzo bollite, espandi la tua esperienza con ortaggi a radice simili.
Suggerimenti
- Alcune ricette prevedono la cottura delle patate già spezzettate: seguire le indicazioni della ricetta per quanto riguarda lo stile del taglio e il tempo di metà cottura.
- Le patate cotte a metà sono ottime per pizza, curry, insalate o fritte in patate fritte o patate fritte. Ad alcune persone piace cucinare le patate a metà prima di infornare.
- La bollitura a metà cottura è adatta per patate adatte alla bollitura. Alcune patate risulteranno amidacee o pastose e si sbricioleranno anche se solo a metà bollite.
