La cottura al forno è un modo divertente e delizioso per preparare il cibo. Usare una griglia a carbone non è facile come una griglia a gas, ma il cibo è più delizioso da preparare. Per prima cosa, attiva il carbone con un antipasto di carbone, quindi distribuisci il carbone preparato nella griglia. Gli alimenti a cottura rapida come hot dog, hamburger e verdure possono essere cotti su una griglia aperta. Se lavori con cibo che impiega molto tempo a cuocere come il pollo disossato, coprilo e ispezionalo di tanto in tanto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare il carbone
Passaggio 1. Metti i bricchetti nel bruciatore a carbone
Di solito 1,5 kg di carbone sono sufficienti per la maggior parte dei bruciatori a carbone e delle griglie. I bruciatori a carbone di solito hanno anche una linea di riempimento. Se c'è, usalo come punto di riferimento.
- Un antipasto di carbone è un dispositivo a forma di cilindro metallico con una griglia nella parte inferiore, fori sui lati e maniglie su entrambi i lati. Metti il carbone nell'apparecchio, lo accendi in modo efficiente e sicuro, quindi versi i bricchetti nella griglia quando hanno finito.
- I bruciatori possono essere pericolosi e non sono necessari se si utilizza un bruciatore a carbone.
Passaggio 2. Preparare la fonte del fuoco
Prendi un foglio di giornale e arrotolalo. Immergere in olio vegetale e posizionare sul fondo della carbonella, sotto la griglia.
Passaggio 3. Accendere il bruciatore a carbone
Posizionare l'apparecchio su una superficie piana e ignifuga, come un vialetto di cemento o una griglia. Prendi un accendino o un accendino e inseriscilo in uno dei fori per accendere il giornale. Lascia che il fuoco si diffonda sul carbone e riducilo in cenere. Di solito ci vogliono 20 minuti.
Tieni d'occhio il bruciatore a carbone mentre aspetti
Passaggio 4. Stendere uno strato uniforme di carbone per alimenti a cottura rapida
Sollevare la griglia e aggiungere con cautela il carbone. Gli alimenti come hot dog, hamburger e verdure non devono essere cotti a lungo e il carbone deve essere distribuito uniformemente durante la cottura alla griglia.
Passaggio 5. Creare due zone di calore per cibi a cottura lenta
Pollo, arrosti, lonza di maiale e cibi simili richiedono molto tempo per la cottura. Metti il carbone nella griglia, quindi fallo scorrere da un lato. Questo creerà una zona di calore indiretto in modo che il cibo possa cuocere completamente senza bruciarlo.
Parte 2 di 3: preparare la griglia
Passaggio 1. Pulire la griglia della griglia
Prendi un panno pulito e avvolgilo strettamente intorno a un'estremità di un bastoncino, una spatola o un lungo cucchiaio di metallo. Immergilo nell'acqua, quindi strofinalo avanti e indietro sulla griglia ora calda per rimuovere grasso, residui di cibo o altri detriti. Continua a immergere il bastoncino nell'acqua se devi inumidirlo nuovamente.
- Alcune persone consigliano di pulire la griglia con una spazzola metallica rigida prima di riscaldarla. Tuttavia, questo passaggio può causare la permanenza di particelle metalliche nel cibo.
- La griglia della griglia è sicura da pulire con un panno umido e lo sporco verrà via più facilmente perché la griglia è calda.
Passaggio 2. Aggiungi il legno per aggiungere un sapore di fumo
Metti 1-2 trucioli di legno nel carbone appena prima di mettere il cibo. Ciò consentirà al cibo di rimanere più a lungo a contatto con il fumo e di conferirgli il sapore ricco che desideri.
- Utilizzare solo trucioli di legno per uso alimentare (sicuro per il cibo). Puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta.
- I trucioli di noce americano, mesquite e melo sono comunemente usati per la cottura.
- Immergere la legna in acqua pulita per 20 minuti prima di infornare per rallentare la combustione e insaporire il cibo.
Passaggio 3. Mettere il cibo nella griglia quando è caldo
Aspetta un minuto prima di mettere il cibo sulla griglia per assicurarti che cuocia bene ed eviti che si attacchi alla griglia. Metti gli alimenti a cottura rapida sul carbone. Gli alimenti che richiedono molto tempo per la cottura devono essere posizionati accanto al carbone in modo che non entrino a fuoco diretto.
Strofinare un po' d'olio sulla superficie della griglia prima di posizionare il cibo. Questo eviterà anche che il cibo si attacchi
Parte 3 di 3: cucinare il cibo
Passaggio 1. Chiudere la griglia, se necessario
Hot dog, hamburger e altri cibi a cottura rapida possono essere grigliati quando sono scoperti. Per i cibi che richiedono più tempo per la cottura, come pollo o manzo, metti un coperchio sulla griglia. Questo passaggio aumenta la quantità di calore indiretto in modo che il cibo possa cuocere meglio.
- Aggiungi nuovo carbone ogni 30-60 minuti se il tuo cibo ha bisogno di cuocere abbastanza a lungo.
- Non aprire troppo spesso il coperchio del grill per controllare il cibo poiché il calore può fuoriuscire.
Passaggio 2. Regolare la serranda della griglia per controllare il calore
Aprire la serranda se si desidera aumentare il calore, ad esempio per cuocere le bistecche. Coprire se si desidera cuocere a basse temperature, come lonza di maiale arrosto o verdure.
L'apertura del silenziatore consente al carbone di bruciare più caldo poiché riceve più ossigeno. L'effetto opposto si ottiene quando il silenziatore è chiuso
Passaggio 3. Controllare la temperatura del cibo
Usa un termometro digitale istantaneo per controllare la temperatura del cibo. Portare il cibo alla griglia solo quando la temperatura è giusta. In questo modo, puoi assicurarti che sia completamente cotto in modo che sia sicuro da mangiare, ecco alcuni esempi:
- Maiale a 71 gradi Celsius.
- La carne è ben cotta a 77 gradi Celsius.
- Pollo a 74 gradi Celsius.
Passaggio 4. Chiudere la griglia e rimuovere le ceneri
A cottura ultimata, coprite la griglia e fate raffreddare il tutto. Quando la griglia si è raffreddata, raccogli le ceneri con una pala e mettile in un secchio o in una latrina di metallo. Immergere in acqua durante la notte e scartare.
