Ad alcune persone non piace mangiare il fegato. Ma in realtà, se cucinato a dovere, il fegato può essere un ottimo piatto. Ecco alcuni modi per cucinare deliziosamente il fegato.
ingredienti
Fegato Alla Griglia Con Cipolle E Manzo Affumicato
Per porzioni da 4 a 6 persone
- 675 grammi di fegato di manzo, tagliato in 6 pezzi
- 6 fette di carne affumicata
- 2 cipolle, tagliate a pezzetti
- 4 cucchiai di burro
- 125 ml di vino rosso secco
- 0,25 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1 foglia di alloro, schiacciata
- 1 cucchiaino di timo secco
- 125 ml di farina per tutti gli usi
- 125 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe
Fegato di Manzo con Salsa Barbecue
Per una porzione di 4 persone
- 450 grammi di fegato di manzo, tagliato a 1,25 cm
- 45 ml di farina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe
- 80 ml di acqua
- 60 ml di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di salsa di soia inglese
- 0,625 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Fegato Di Pollo Fritto
Per una porzione di 4 persone
- 450 ml di fegato di pollo, pulito
- 1 uovo
- 125 ml di latte
- 250 ml di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,25 cucchiaino di pepe
- 1 litro di olio vegetale
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Fegato arrosto con cipolle e carne affumicata
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius
Ungete la superficie della teglia con olio o burro per evitare che il fegato si attacchi durante la cottura.
Devi solo strofinarlo leggermente, poiché il grasso del fegato si riverserà sulla superficie del vassoio e impedirà al fegato cotto di attaccarsi alla superficie del vassoio
Passaggio 2. Disporre la pancetta e le cipolle sulla superficie del vassoio
Disporre tre fette di pancetta sulla superficie della teglia. Quindi mettere le cipolle sopra la carne, quindi ricoprire nuovamente le cipolle con la pancetta affettata.
Aggiungere il burro nella parte superiore degli ingredienti
Passaggio 3. Mescolare il vino, il prezzemolo, l'alloro, il timo, il sale, il pepe e l'acqua in una ciotola
Quindi versare il composto sulla teglia che contiene già la carne e le cipolle, facendo in modo che tutta la carne e le cipolle siano ben ricoperte.
Dovresti prima mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata prima di versarli sulla griglia in modo che il composto sia distribuito uniformemente
Passaggio 4. Cuocere gli ingredienti per 30 minuti
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla nel forno preriscaldato. Cuocere fino a quando le cipolle e la carne non sprigionano un profumo fragrante.
Passaggio 5. Rivestire il fegato con la farina
In attesa che la carne e le cipolle si arrostiscano, versate la farina in un piatto e infarinate ogni pezzo di fegato.
- Puoi rendere questo processo più semplice mettendo la farina in un sacchetto di plastica, quindi aggiungendo i cuori uno alla volta e sbattendo fino a quando i cuori non sono uniformemente ricoperti. Ripeti fino a quando tutti i pezzi di fegato sono ricoperti di farina.
- Qualunque sia il metodo che usi, una volta avvolto, muovi leggermente il cuore mentre lo sollevi in modo che la farina in eccesso possa cadere.
Passaggio 6. Mettere il fegato su una griglia piena di carne cotta e cipolle
Aprire il foglio di alluminio che copre il vassoio e disporre il fegato infarinato sopra la pancetta sul vassoio.
Dopo averla sistemata, ricoprite nuovamente la teglia con un foglio di alluminio
Passaggio 7. Cuocere per altri 40 minuti
Infornare sulla teglia ricoperta da un foglio di alluminio per 30 minuti, e per gli ultimi 10 minuti, infornare aprendo il coperchio di alluminio.
Durante la cottura, puoi cospargere il fegato con il liquido sulla teglia per distribuire uniformemente i sapori ed evitare che il fegato si secchi
Passaggio 8. Servire immediatamente
Togliere la teglia dal forno e servire il fegato, le cipolle e la pancetta su un piatto da portata.
Metodo 2 di 3: fegato di manzo con salsa barbecue
Passaggio 1. Mescolare farina, sale e pepe
Metti i tre ingredienti in un sacchetto di plastica che può essere sigillato. Sigillare la plastica e agitare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Puoi anche mescolarlo mettendolo in una ciotola e mescolandolo con un cucchiaio, una frusta, le uova o anche le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati
Passaggio 2. Rivestire i pezzi di fegato con la miscela di farina
Mettere i pezzi di fegato nel sacchetto contenente la farina. Richiudere e battere fino a quando i pezzi di fegato sono ricoperti in modo uniforme.
- Fallo uno alla volta o poco a poco. Non farlo tutto in una volta, perché ciò ti renderà difficile avvolgere tutti i pezzi in modo uniforme.
- Se stai usando una ciotola, metti semplicemente ogni pezzo nella ciotola e copri con una forchetta, una pinza per alimenti o le mani.
- Qualunque sia il metodo che usi, quando sollevi il fegato avvolto, muovilo leggermente per rimuovere la farina in eccesso.
Passaggio 3. Mescolare gli ingredienti della salsa barbecue
Metti l'acqua, la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto, la salsa di soia e l'aglio in polvere in una piccola ciotola. Impastare tutti gli ingredienti con una frusta fino a quando non saranno ben amalgamati.
Passaggio 4. Scaldare l'olio nel teflon
Mettere l'olio in un grande teflon e scaldare a fuoco medio per un minuto o due, finché l'olio non sarà lucido e spalmabile su tutte le superfici di teflon.
Non lasciare che l'olio fumi. Se l'olio inizia a fumare, significa che è troppo caldo per essere utilizzato
Passaggio 5. Cuocere il fegato
Metti i pezzi di fegato infarinati nel teflon e cuocili da quattro a sei minuti per lato, o fino a quando tutti i lati sono dorati.
Fare attenzione quando si riempie o si gira il fegato durante la cottura. Devi solo girare il cuore quando un lato si è rosolato. Ma se vuoi evitare che il fegato si attacchi alla superficie del teflon o si bruci, giralo un paio di volte
Passaggio 6. Aggiungi la salsa
Mettere la salsa nel teflon contenente il fegato che si sta cuocendo e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco del fornello e coprire il teflon.
Portando prima a bollore la salsa, puoi assicurarti che tutti gli ingredienti siano caldi. Ma non farlo sobbollire continuamente, perché questo farà cuocere il fegato troppo velocemente e diventerà troppo duro
Passaggio 7. Riscaldare per 20 minuti
Dopo 20 minuti, il suo cuore avrebbe dovuto ammorbidirsi.
- Per quanto possibile chiudi sempre il teflon.
- Puoi girare il fegato una o due volte se vuoi evitare che si attacchi alla superficie in teflon.
Passaggio 8. Servire immediatamente
Rimuovere il fegato e la salsa su un piatto da portata e gustare.
Metodo 3 di 3: Fegato di pollo fritto
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella profonda
L'olio deve raggiungere i 190 gradi Celsius.
Usa un termometro da cucina per controllare la temperatura dell'olio. Questo termometro può resistere alle alte temperature e puoi attaccarlo al lato della padella in modo da poter tenere d'occhio la temperatura mentre cucini
Passaggio 2. Sbattere le uova e il latte
Mettere le uova e il latte in una ciotola e mescolare fino a che liscio.
Quando ben miscelato, la miscela dovrebbe essere di un colore giallo pallido senza grumi o macchie bianche o giallo scuro. Ma alcune parti trasparenti potrebbero essere ancora lì
Passaggio 3. Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento di farina
Mettere la farina, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in un sacchetto di plastica sigillabile. Sigillare la plastica e agitare fino a quando non si sarà ben amalgamato.
In alternativa potete anche mettere i tre ingredienti in una ciotola e mescolarli con un cucchiaio, una frusta o con le mani
Passaggio 4. Rivestire il fegato con la miscela di uova
Aggiungere ogni pezzo di fegato di pollo al composto di uova fino a che liscio.
Sollevare i fegatini di pollo sulla ciotola e lasciarli riposare per qualche secondo in modo che le uova in eccesso ricadano nella ciotola
Passaggio 5. Rivestire il fegato di pollo nella farina
Metti il fegato in un sacchetto di plastica pieno di farina. Richiudere la plastica, quindi sbattere fino a quando il fegato non è uniformemente ricoperto di farina.
- Fallo uno alla volta o poco a poco. Non farlo tutto in una volta, perché ciò ti renderà difficile avvolgere tutti i pezzi in modo uniforme.
- Se stai usando una ciotola, metti semplicemente ogni pezzo nella ciotola e copri con una forchetta, una pinza per alimenti o le mani.
- Qualunque sia il metodo che usi, quando sollevi il fegato avvolto, muovilo leggermente per rimuovere la farina in eccesso.
Passaggio 6. Cuocere il fegato per cinque o sei minuti
Mettere con cura il fegato in una padella piena di olio caldo. Cuocere il fegato finché non diventa croccante e dorato.
Fare attenzione che l'olio non esploda. Puoi evitarlo coprendo leggermente la padella. Ma non coprirlo completamente, perché può surriscaldare il contenuto della padella e rovinare il tempo di cottura
Passaggio 7. Servire immediatamente
Togliete il fegato dalla padella scolando e facendo scolare l'olio. Dopo aver filtrato l'olio in eccesso, servire su un piatto e gustare.
