I ceci sono verdure ipocaloriche molto ricche di fibre, vitamina A, vitamina C, ferro e acido folico. Purtroppo il sapore dei ceci può ridursi drasticamente se la tecnica di lavorazione è sbagliata. Quindi, per evitare un piatto di ceci troppo pastoso e poco appetitoso, prova a leggere questo articolo per trovare consigli su come lavorare i ceci in modo che rimangano croccanti fuori ma morbidi dentro, così da poter ancora gustare il loro naturale delicatezza!
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Selezione e preparazione dei fagioli
Passaggio 1. Scegli i fagiolini di colore verde chiaro e con una consistenza croccante
Ricorda, i ceci di qualità dovrebbero essere sodi quando vengono pressati. Inoltre, anche i fagioli dovrebbero essere di colore verde uniforme e non presentare macchie marroni sulla superficie. Se la presentazione del cibo è importante per te, scegli fagioli completamente diritti anziché piegati, anche se puoi rimuovere le pieghe quando li tagli.
Passaggio 2. Prendi un mazzo di ceci e allinea i gambi
Dopodiché, adagiate i ceci su un tagliere per facilitarne il taglio.
Passaggio 3. Taglia i gambi dei ceci tutti in una volta
Tieni un mazzo di ceci con la mano non dominante su un tagliere, quindi taglia i gambi in una volta usando un coltello molto affilato con la mano dominante.
- L'altra estremità dei fagioli può essere tagliata o meno.
- Ripetere il procedimento sopra descritto fino a tagliare tutti i ceci.
Passaggio 4. Risciacquare i ceci con acqua fredda
Sistemate i ceci in un cesto forato, poi sciacquateli sotto l'acqua corrente. Agitare delicatamente il cestello per rimuovere l'acqua in eccesso.
Passaggio 5. Tagliare i ceci secondo le istruzioni sulla ricetta
La maggior parte delle ricette non ti chiederà di tagliare i ceci. Tuttavia, alcune ricette di verdure saltate in padella di solito consigliano di tagliare i ceci in pezzi più piccoli. Pertanto, non saltare le istruzioni elencate nella ricetta, OK!
Se stai tagliando i ceci, assicurati che siano della stessa lunghezza e spessore in modo che cuociano in modo uniforme
Metodo 2 di 3: bollire e cuocere a vapore i fagioli
Passaggio 1. Bollire brevemente i ceci per mantenere il colore e la consistenza croccante
Portare a bollore una pentola d'acqua a fuoco medio, quindi aggiungere i ceci e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Dopodiché, scola i fagioli e mettili subito a bagno in una ciotola di acqua ghiacciata. Lascia riposare i ceci per 4-5 minuti prima di scolarli e trasformarli in varie ricette preferite.
Se volete congelare, fate bollire i ceci per 3 minuti. Dopo 3 minuti, immergete subito i ceci in acqua ghiacciata, asciugateli e metteteli a congelare in una busta di plastica con clip
Passaggio 2. Cuocere a vapore i ceci per 3-5 minuti per una ciotola facile e conveniente
Posiziona il cestello per la cottura a vapore nella pentola che è stata riempita d'acqua, assicurandoti che l'acqua riempia circa 2,5 cm dal fondo della pentola. Quindi, metti i ceci sul cestello della cottura a vapore e porta l'acqua a ebollizione in una casseruola. Coprire bene la pentola e cuocere a vapore i ceci a fuoco medio per 3-5 minuti.
Passaggio 3. Metti i ceci nel microonde per 3-4 minuti, se non hai un fornello
Mettere i ceci in una ciotola resistente al calore e aggiungere 2 cucchiai. acqua in esso. Quindi, coprire la maggior parte della superficie della ciotola con pellicola trasparente e lasciare un piccolo foro per far uscire l'umidità. Cuocere i ceci alla massima potenza per 3-4 minuti.
Ricorda, i ceci sono difficili da cuocere in modo uniforme nel microonde
Passaggio 4. Lessare i ceci per 6 minuti se non si dispone di un piroscafo
Il trucco, basta riempire la pentola con acqua a sufficienza in modo che i fagioli possano essere immersi; vi è almeno una distanza di circa 2,5 cm tra la superficie dei chicchi e la superficie dell'acqua di ammollo. Poi aggiungete un pizzico di sale e portate l'acqua a bollore. Metti i ceci nell'acqua bollente e fai bollire finché non sono morbidi, circa 6 minuti. Scolare e servire subito i ceci lessati.
Metodo 3 di 3: Elaborazione dei fagioli in altri modi
Passaggio 1. Soffriggere i ceci per 1-2 minuti dopo averli cotti al vapore
Per prima cosa cuocete a vapore i ceci per 4-6 minuti. Successivamente, sciogliere 2 cucchiai. burro in una padella a fuoco medio, quindi saltare i ceci cotti per 1-2 minuti. Durante la cottura, condire i ceci con sale e pepe a piacere prima di servire.
- Lavorare i ceci prima di saltarli in padella è efficace per rendere ancora più forte il gusto di questo ortaggio verde. In particolare, questo processo è in grado di produrre ceci completamente caramellati e dorati.
- Condisci i ceci saltati con paprika macinata, peperoncino rosso in polvere o aglio in polvere per esaltarne il gusto.
Passaggio 2. Arrostire i ceci
Mescolare 450 grammi di ceci con 1 cucchiaio. olio, 1/2 cucchiaino. sale e 1/2 cucchiaino. Pepe. Quindi, adagiate i ceci in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete i ceci in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. I fagioli sono pronti da mangiare quando sono morbidi nella consistenza e rosolati in superficie.
Utilizzare una teglia abbastanza grande da garantire che i bastoncini di ceci non si tocchino e siano completamente dorati
Passaggio 3. Cuocere i ceci in una pentola a cottura lenta per una ciotola abbondante, deliziosa e dal sapore casalingo
Per prima cosa fate soffriggere 75 grammi di pancetta finché non si sarà asciugata e poi schiacciatela fino ad ottenere una consistenza friabile. Quindi, metti le briciole di pancetta in una pentola a cottura lenta con una capacità di 6 litri, quindi aggiungi le cipolle gialle affettate, 900 grammi di ceci e 2 litri di brodo di pollo. Condire con sale e pepe a piacere, quindi coprire bene la pentola. Cuocere i ceci e gli altri ingredienti su ALTA per 8-10 ore.
Volendo si possono utilizzare anche 450 grammi di cipolline confezionate in lattina e 75 grammi di pancetta pronta da cuocere
Passaggio 4. Aggiungi i ceci alla casseruola per arricchire la nutrizione e il gusto
Cuocere 340 grammi di ceci nel microonde. Quindi, mescolare i ceci cotti con 300 ml di crema densa di funghi e un pizzico di pepe nero. Versate poi il composto in una casseruola da 1 litro e versate sulla superficie 65 grammi di pangrattato fresco. Infornare la casseruola a 180 gradi per 25-30 minuti.
Suggerimenti
- Conserva i ceci crudi in un sacchetto di plastica, quindi riponi il sacchetto in frigorifero. Se vuoi conservare i fagioli per un periodo di tempo più lungo, prova ad avvolgere il sacchetto con carta da cucina per assorbire l'umidità in eccesso nei fagioli.
- Per arricchire il sapore dei ceci al vapore o lessati, prova a condirli con olio d'oliva, aglio tritato e una spruzzata di limone.
- Condite i ceci con un pizzico di sale, pepe, olio d'oliva e una spruzzata di limone.
- Abbina i ceci a pezzi di pancetta e cipolle per una prelibatezza in più!
- Una volta acquistati al mercato o al supermercato, impilare i fagioli parallelamente alla direzione dei gambi. Credimi, questa tecnica è efficace nel semplificare e abbreviare il processo di taglio dei fagioli in un secondo momento.
- Se hai bisogno di cuocere a vapore o bollire più di 450 grammi di ceci, non dimenticare di dividerli in due fasi di bollitura o cottura a vapore.
- Il processo di cottura continuerà anche dopo aver tolto i fagioli dalla pentola o dalla padella. Pertanto, per ottenere il giusto grado di cottura dei fagioli, provate a scolarli poco prima che siano cotti.
- Cuocere a vapore o lessare brevemente i ceci. Una volta cotti, asciugate i fagioli e metteteli in un contenitore ben chiuso. Conservate i ceci in frigorifero e consumateli fino a 4 giorni.
