4 modi per congelare i ceci

2024 Autore: Jason Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-19 22:13

I ceci freschi sono ampiamente disponibili negli orti locali e nei mercati degli agricoltori durante l'estate, ma a breve termine. Se la tua famiglia ama il gusto delle verdure quest'estate, puoi conservare i ceci congelandoli per un uso successivo. Il congelamento è facile da preparare a casa e ti consente di controllare la qualità del cibo che mangia la tua famiglia. Continua a leggere per scoprire il modo migliore per congelare e cuocere i ceci in tre deliziose ricette.

Fare un passo

Metodo 1 di 4: congelare i ceci

Passaggio 1. Raccogli i ceci dall'orto o acquistali al mercato

• Utilizzare solo ceci che sono impeccabili. Cerca i ceci che non contengono noci o semi. Sebbene i minuscoli semi non rovinino il gusto o la qualità dei ceci, sono un segno che il cece ha superato il suo periodo ideale.

  

• Usa i ceci più freschi, se possibile. Congelalo il prima possibile il giorno in cui lo raccogli dal giardino o dopo averlo acquistato. Se devi aspettare che si congeli, tienilo in frigorifero per un po'.

  

Passaggio 2. Lavalo accuratamente

Passaggio 3. Elimina le erbacce dai ceci

• Usa un coltello per tagliare le estremità dei ceci. Se ci sono punti neri (a causa di insetti) o macchie sui ceci, puoi tagliarli con un coltello.

  

• Tagliate i ceci come volete. Potete anche lasciarlo intero, oppure potete tagliarlo a tocchetti di circa 2,5 cm. Uno strumento chiamato bean frencher può tagliare i ceci in fette lunghe e sottili.

  

Passaggio 4. Preparare gli utensili da cucina

• Versare l'acqua in una pentola capiente a bollire. Lasciare spazio ai ceci. Coprire la pentola con un coperchio fa bollire l'acqua più velocemente e fa risparmiare energia.

  

• Riempi una seconda pentola o una ciotola capiente con cubetti di ghiaccio e acqua.

  

Passaggio 5. Sbollentare i ceci in acqua bollente per 3 minuti

• Questo processo rimuove gli enzimi che danneggiano o degradano la qualità dei ceci.

  

• Assicurati di non far bollire i ceci troppo a lungo, altrimenti si cuoceranno troppo.

  

Passaggio 6. Trasferire i ceci in acqua fredda

• Usa una schiumarola per trasferire i ceci da una pentola all'altra.

  

• Aggiungere altro ghiaccio, se necessario.

  

• Refrigerare i ceci, almeno tre minuti.

  

Passaggio 7. Asciugare o scolare i ceci

• È importante rimuovere quanta più umidità possibile dai ceci. Altrimenti, il contenuto di umidità causerà la formazione di cristalli di ghiaccio sui ceci nel congelatore, che possono far sì che i ceci abbiano un sapore inferiore.

  

• Usa della carta velina per rimuovere l'umidità in eccesso dai ceci.

  

Passaggio 8. Avvolgere i ceci

• Utilizzare un sacchetto per congelatore stretto o un sacchetto sigillato ermeticamente con un sigillatore sottovuoto.

  

• Metti non troppi ceci (abbastanza) in ogni sacchetto per preparare un pasto per la tua famiglia. In questo modo sarai in grado di pulire esattamente tutte le gelate di cui hai bisogno invece di tutte. Una misura approssimativa è una manciata di ceci per ogni porzione.

  

• Chiudere quasi completamente la busta sigillata. Inserisci una cannuccia nell'apertura. Espira l'aria rimanente attraverso la cannuccia. Quando hai finito, tira fuori la cannuccia chiudendo bene il sacchetto.

  

• Etichetta la data in cui lo congeli sulla busta.

  

Passaggio 9. Congela i ceci

• Disporre i ceci nella busta in modo che la busta rimanga nel congelatore il più piatta possibile. Questo permette ai ceci di congelarsi velocemente e ne preserva il gusto.
• I ceci surgelati possono essere conservati fino a nove mesi in un congelatore convenzionale, e anche di più se conservati in un congelatore profondo, un frigorifero con una porta frontale.

Metodo 2 di 4: Ceci Arrostiti

Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 218 gradi Celsius

Passaggio 2. Estrarre i ceci dal congelatore

Rimuovere dal sacchetto del congelatore e posizionare uniformemente su uno strato piatto o una teglia. Alcuni ceci possono congelare in uno stato grumoso; separare il più possibile usando le dita e una forchetta.

Passaggio 3. Condire i ceci con olio

L'olio d'oliva, l'olio di sesamo, l'olio di arachidi e l'olio di semi d'uva sono buone scelte.

Passaggio 4. Condire i ceci con sale e pepe

Cospargi con un po' di altro condimento, se lo desideri, come pepe di Caienna, cumino, peperoncino in polvere, aglio in polvere, origano o qualsiasi altro condimento che ti piace con le verdure. Batti i ceci un paio di volte per assicurarti che siano completamente ricoperti dal condimento.

Passaggio 5. Metti i ceci nel forno

Cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal forno e mescolare con una spatola. Rimettete i ceci in forno e cuocete per altri cinque minuti circa finché non saranno dorati e croccanti.

Passaggio 6. Rimuovere i ceci dal forno

Se lo desideri, aggiungi altro condimento o formaggio grattugiato. Servire caldo.

Metodo 3 di 4: ceci saltati

Passaggio 1. Rimuovere i ceci dal congelatore

Togliete dal sacchetto del congelatore e mettete in una ciotola. Usa un cucchiaio di legno per separare i ceci grumosi.

Passaggio 2. Ungere la padella con olio e metterla sul fuoco a fuoco medio

Lascia che l'olio si scaldi.

Passaggio 3. Metti i ceci nella padella

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando i ceci non saranno uniformemente ricoperti di olio. I ceci inizieranno a sciogliersi e a rilasciare acqua. Cuocere i ceci, fino a quando l'acqua evapora (si asciuga).

Passaggio 4. Condire i ceci con sale e pepe

Aggiungi condimenti, come aglio, zenzero fresco, scorza di limone e peperoncino in polvere per aggiungere sapore.

Passaggio 5. Soffriggere i ceci fino a renderli leggermente dorati e croccanti

Togliere dal fuoco prima che inizi ad appassire.

Passaggio 6. Metti i ceci in una ciotola

Servire caldo come contorno o posizionarlo sopra gli spinaci e altre insalate per un bel contrasto di consistenze.

Metodo 4 di 4: friggere i ceci

Passaggio 1. Rimuovere i ceci dal congelatore

Togliere dal sacchetto del congelatore e metterlo in un colino sopra una ciotola. Lasciare scongelare completamente i ceci surgelati.

Passaggio 2. Asciugare i ceci con carta velina

L'eccesso di acqua farà diventare i ceci molli.

Passaggio 3. In una piccola ciotola, unire una tazza di birra, una tazza di farina, 1 1/2 cucchiaini di sale e un cucchiaino di pepe

Usa una frusta per mescolare uniformemente.

Passaggio 4. Versare dell'olio in una padella larga a fuoco medio

Lascia che l'olio si scaldi fino a quando non è pronto per la frittura. Controllare che l'olio sia caldo inserendo l'estremità di un cucchiaio di legno. Quando la schiuma inizia a formarsi attorno al cucchiaio, l'olio è pronto.

Non usare l'olio d'oliva per friggere, poiché si rovina se riscaldato ad alte temperature. L'olio di arachidi o l'olio vegetale o l'olio di colza sono scelte migliori

Passaggio 5. Mettere l'impasto in un grande sacchetto per alimenti

Aggiungere i ceci, coprire e agitare bene.

Passaggio 6. Usa un paio di pinze per alimenti per trasferire la pastella di ceci nell'olio caldo

Continuare a muovere i ceci quanto basta finché i ceci non saranno ricoperti uniformemente nell'olio.

• Non riempire troppo la padella con i ceci, altrimenti i ceci diventeranno molli.

  

• Evitate di sovrapporre i ceci.

  

Passaggio 7. Cuocere fino a quando i ceci non saranno dorati e croccanti

Togliete dalla padella con una schiumarola e mettete su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l'olio. Cospargere di sale e pepe e servire caldo.