Le persone spesso mangiano il granchio nei ristoranti, ma una volta ogni tanto compra il granchio fresco e cucinalo tu stesso a casa. Fortunatamente, cucinare i granchi non è così difficile come potresti pensare. Quando prepari i tuoi pasti, tendi a cucinare pasti più sani per la tua famiglia e sai anche quali ingredienti vengono utilizzati nei piatti. Quindi esci, compra del granchio fresco e leggi questo articolo per avere consigli sulla preparazione dei granchi.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: bollire il granchio
Passaggio 1. Portare a ebollizione alcuni litri d'acqua (2 - 2,25 L) per cuocere due granchi
Condire l'acqua con due cucchiai di sale marino.
Dividere l'acqua almeno 1 L per ogni granchio cotto. Questo significa che se cuoci 2 granchi, occorrono almeno 2 L di acqua, mentre 5 granchi significano che occorrono 5 L di acqua
Passaggio 2. Metti con cura il granchio nell'acqua bollente
Se vuoi stordire il granchio prima di metterlo dentro (il che lo ucciderà in modo più umano), prendi le zampe del granchio e muovi la testa sull'acqua calda per alcuni secondi.
Passaggio 3. Lasciare bollire di nuovo l'acqua, quindi impostare il fuoco al minimo, finché l'acqua non bolle leggermente
Passaggio 4. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore basso, cuocere i granchi in base al peso
Il colore del guscio del granchio cambierà in un colore arancione brillante quando il granchio sarà completamente cotto.
- I granchi grandi (circa 900 g) impiegano dai 15 ai 20 minuti per cucinare.
- I granchi piccoli (circa 450 g o meno) impiegano dagli 8 ai 10 minuti per cucinare.
Passaggio 5. Sorprendi il granchio nella ciotola di acqua ghiacciata per 20 secondi per evitare che la polpa di granchio si cuocia troppo
Passaggio 6. Servire il prima possibile o raffreddare in frigorifero e servire freddo
- Ruota le chele e le zampe di granchio. Usa un martello da granchio o uno schiaccianoci per schiacciare il guscio del granchio alle giunture, quindi la parte più larga del guscio.
- Metti il granchio a testa in giù. Quindi tirare verso l'alto il lembo della coda (chiamato anche "grembiule") e rimuovere il lembo della coda.
- Girare il granchio e rimuovere il guscio superiore. Dopodiché, gira di nuovo il granchio, quindi rimuovi le branchie, le interiora e le fauci del granchio.
- Rompi il granchio in due metà, quindi goditi la carne all'interno.
Metodo 2 di 3: granchio al vapore
Passaggio 1. Porta a ebollizione una grande casseruola con 250 ml di aceto, 500 ml di acqua e 2 cucchiai di sale
Aggiungi un cucchiaio o due di erbe Old Bay o Zatarain al liquido invece dell'acqua (opzionale).
Passaggio 2. Mentre attendi che il liquido bolle, metti i granchi nel congelatore o in una ciotola di acqua ghiacciata
In questo modo, il granchio verrà eliminato umanamente prima di essere ucciso e aiuterà anche le parti del corpo a rimanere ferme quando vengono cotte al vapore.
Passaggio 3. Posizionare la griglia per la cottura a vapore sul liquido fumante e posizionare delicatamente i granchi sulla griglia per la cottura a vapore, quindi chiudere la vaporiera
Accendi una fiamma medio-alta.
Passaggio 4. Cuoci a vapore i granchi per almeno 20 minuti
Il granchio dovrebbe essere di colore arancione brillante o rosso quando è cotto.
Controllare periodicamente se l'acqua utilizzata per la cottura a vapore è evaporata. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere acqua tiepida ai lati della padella, quindi coprire nuovamente la padella
Passaggio 5. Rimuovere i granchi e farli sbattere nella ciotola di acqua ghiacciata per 20 secondi per evitare che la polpa di granchio si cuocia troppo
Passaggio 6. Servire il prima possibile
Metodo 3 di 3: Preparare il Granchio Barbecue
Passaggio 1. Fai svenire il granchio mettendolo nel congelatore per 3 minuti
Passaggio 2. Pulisci il granchio
Rompi gli artigli (ma non schiacciati) e rimuovi gli occhi, la mascella e la copertura della coda (o il grembiule), e rimuovi anche le branchie sotto un getto di acqua fredda.
Passaggio 3. Preparare la marinata
Alcune persone preferiscono il burro fuso accompagnato da pezzi di aglio, limone e condimento di granchio. Prova a mescolare:
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di condimento al pepe al limone
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale.
Passaggio 4. Con un pennello da cucina, ricoprire uniformemente il granchio con la marinata
Assicurati che anche tutti gli angoli e le fessure del granchio siano coperti.
Passaggio 5. Mettere i granchi su un fornello a fuoco medio-basso e cuocere coperti per 10 minuti
Passaggio 6. Capovolgi il granchio, quindi ricopri di nuovo con la marinata e cuoci di nuovo coperto per altri 10-15 minuti
Quando il colore del granchio è diventato arancione o rosso acceso, il granchio è pronto per essere gustato!
Passaggio 7. Fatto
Suggerimenti
- I granchi morti sono la scelta migliore rispetto ai granchi vivi, perché i granchi vivi si muoveranno e le persone dal cuore tenero troveranno difficile ucciderli.
- Alcune parti del granchio sono piuttosto taglienti. Rimuovere con cautela il guscio.
- Assicurati di continuare a controllare che eventuali conchiglie si attacchino alla polpa di granchio quando la metti nella ciotola per decorarla.
