Preparare la perfetta tazza di caffè nero è un'arte. Bere caffè senza zucchero, latte o panna può far risaltare maggiormente il gusto e puoi concentrarti sull'aroma dei chicchi interi appena tostati. Il caffè nero viene generalmente preparato in un bollitore, anche se i moderni intenditori di caffè insistono nel padroneggiare il metodo del versamento per il miglior gusto.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: preparazione del caffè nero rovesciato
Passaggio 1. Acquista chicchi di caffè interi appena tostati
Se non puoi acquistare caffè tostato in meno di una settimana, acquista solo caffè confezionato in sacchetti ermetici da un produttore di caffè rispettabile.
Passaggio 2. Acquista un macinacaffè o un macinacaffè presso il negozio
Se possibile, scegli una mola a mola (lama circolare) invece di una mola a lame (lama dritta). Per risultati migliori, macinare il caffè ogni giorno prima di prepararlo.
- Sperimenta con diversi grind. Sebbene il caffè macinato finemente sia preferibile, generalmente avrà un sapore più amaro del caffè macinato più grosso.
- Molte persone suggeriscono di macinare il caffè fino alle dimensioni dello zucchero bianco.
Passaggio 3. Utilizzare acqua buona
Se ti piace il sapore dell'acqua del rubinetto, è probabile che il tuo caffè abbia un buon sapore. L'acqua distillata è fortemente sconsigliata, ma puoi usare acqua di rubinetto filtrata con carbone per ridurre il sapore chimico.
I minerali nell'acqua sono fattori importanti per il processo di birrificazione
Passaggio 4. Acquista un bollitore, un imbuto e un filtro non sbiancati per il caffè da versare
La maggior parte degli amanti del caffè crede che il metodo pour-over ti darà il caffè nero più gustoso e ricco.
Passaggio 5. Posizionare l'imbuto sopra un bicchiere abbastanza grande da contenere l'intero caffè
Versa circa tre cucchiai di caffè macinato nel filtro quando sei pronto per prepararlo.
I produttori di caffè accaniti si concentreranno sul peso del chicco di caffè anziché sul suo volume. Se preferisci questo metodo, versa da 60 a 70 g per litro (4 tazze) d'acqua. Regola in base alle dimensioni della tua caffettiera
Passaggio 6. Portare l'acqua a ebollizione in un bollitore
Attendi che si raffreddi leggermente da circa 30 secondi a 1 minuto o spegni il bollitore appena prima che l'acqua bolle. La temperatura ideale per l'erogazione del caffè è di 93°C.
In generale, più scuro (bruciato) è il colore della tostatura del caffè, più fredda dovrebbe essere l'acqua. Per arrosti più chiari, utilizzare una temperatura dell'acqua massima di 97 ° C. Per un arrosto più scuro, utilizzare una temperatura dell'acqua vicina a 90 ° C
Passaggio 7. Impostare il timer per quattro minuti
Bagnare il caffè con il primo versamento di circa 4 cucchiai d'acqua. Attendere 30 secondi, quindi versare di nuovo l'acqua. Ripeti per quattro minuti fino a quando tutta l'acqua è andata via.
- Sperimenta con i tempi di estrazione per 3 minuti. Attenzione a non versare troppa acqua. Potresti preferire un caffè con un tempo di infusione più breve.
- Tempi di infusione più lunghi sono adatti a caffè tostati più giovani. Mentre il tempo di infusione più breve è adatto per tostature di caffè più concentrate.
Metodo 2 di 2: fare il caffè nero in una macchina
Passaggio 1. Acquista chicchi di caffè interi appena tostati in piccoli pacchetti
Il caffè che è stato esposto all'aria o al sole diventa rapidamente rancido.
Passaggio 2. Acquista un filtro per caffè non sbiancato adatto alla caffettiera
Se non sei sicuro che la macchina sia stata pulita o meno, prenditi del tempo per pulirla in modo da ottenere il miglior gusto di caffè. Attiva la modalità di pulizia (o la modalità di infusione) utilizzando un rapporto metà e metà di aceto bianco distillato e acqua.
- Continua con i prossimi due ripidi usando acqua per assicurarti che l'aceto rimanente sia completamente risciacquato.
- Per le aree con scarsa qualità dell'acqua, aggiungere un rapporto più elevato di aceto alla quantità di acqua. Pulisci la macchina una volta al mese.
Passaggio 3. Macinare i chicchi di caffè in un macinino o un macinino a lame appena prima di preparare il caffè ogni giorno
Un macinino a macine produrrà un caffè macinato più uniforme, ma la macchina costa molto di più di un macinino a lama piccola. Se utilizzi un macinino a lame, macina più volte i chicchi di caffè per ottenere una polvere più omogenea.
Prova fondi di caffè di diverse dimensioni. Più fine è la polvere, più ricco sarà il gusto, ma più amaro sarà l'infuso
Passaggio 4. Utilizzare circa 2¾ cucchiai di fondi di caffè per 240 ml di acqua
Col tempo scoprirai quanti chicchi servono per ottenere i fondi di caffè di cui hai bisogno. Regolare la quantità a piacere.
Passaggio 5. Disattivare la funzione di riscaldamento automatico sulla caffettiera
La maggior parte delle macchine è programmata per erogare il caffè a 93°C precisi, ma questa funzione di riscaldamento può portare l'acqua a ebollizione e rendere il caffè amaro. Per ottenere i migliori risultati, bevi caffè nero appena fatto il prima possibile.
