Jicama (in inglese chiamato jicama) è un parente stretto della famiglia delle patate che assomiglia a un ravanello rotondo ed è una pianta di tuberi. Il Bengkoang ha un sapore leggermente dolce con una consistenza croccante e fresca, che lo rende perfetto per l'aggiunta a macedonie di frutta (incluso il rujak) o alla senape asiatica. Il jicama crudo ha un sapore simile alle pere o alle mele ed è un alimento base della cucina latinoamericana. Vedi il passaggio 1 di seguito per iniziare a imparare come sbucciare l'igname.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare Jicama
Passaggio 1. Scegli l'igname fresco
Cerca jicama con una consistenza solida o soda e radici secche. Scegli un colore leggermente lucido, piuttosto che opaco. La pelle dell'igname deve essere pulita e senza lividi.
- I jicama più piccoli sono più giovani e più dolci. Mentre quelli più grandi sono più vecchi e ricchi di amido, sono meglio bolliti e schiacciati che mangiati crudi.
- Scegli un jicama più pesante per le sue dimensioni. Quelli più leggeri probabilmente sono rimasti seduti troppo a lungo e l'acqua ha iniziato ad evaporare.
Passaggio 2. Lavare l'igname sotto l'acqua corrente fredda
Utilizzare una spazzola con setole di nylon o una spugna per rimuovere lo sporco prima di risciacquare.
Passaggio 3. Posizionare l'igname lavato su un tagliere
Usa un coltello per rimuovere la parte superiore e inferiore dei tuberi di igname.
Metodo 2 di 3: Utilizzo di un pelapatate Pisau
Passaggio 1. Posiziona un coltello pelapatate alla base del bengkoang (l'estremità dove crescono le radici/gli steli)
Infila il coltello per pelapatate sotto la buccia dell'igname.
Passaggio 2. Tirare verso l'alto il coltello da cucina
Sbucciare e rimuovere la pelle del bengkoang in parti.
Passaggio 3. Ruota la jicama e continua a sbucciare la pelle
Continuare a sbucciare l'igname fino a rimuovere tutta la pelle. È importante sbucciare la pelle dell'igname fino a quando non è completamente pulita perché mangiare la pelle può causare dolore.
Passaggio 4. Elaborare l'igname sbucciato
Tagliare l'igname a bastoncini o cubetti secondo le istruzioni per la ricetta dell'igname che utilizzerai. Getta le bucce nel mucchio dei rifiuti organici o nella spazzatura. L'igname delizioso viene preparato o cucinato nei seguenti modi:
- Tagliato a bastoncini - pezzi di jicama a forma di fiammifero possono essere aggiunti a insalate e sottaceti.
- Tagliata a dadini e al forno. Questo rende un delizioso igname al forno.
- Tritato e bollito. Aggiungere un po' di burro e sale per creare un delizioso piatto ricco di amido.
- Affettato e saltato. Questo rende un contorno facile da preparare che è perfetto per l'abbinamento con carne o pesce.
Metodo 3 di 3: utilizzo di un coltello da cucina
Passaggio 1. Posiziona il coltello alla base del jicama
Le tue dita dovrebbero tenere il manico del coltello, mentre il pollice dovrebbe tenere il jicama.
Passaggio 2. Usa il dito per spingere delicatamente la lama verso il pollice
Non lasciare che il coltello entri in contatto con il pollice. La pelle dovrebbe staccarsi quando il coltello si sposta verso il pollice. Fai attenzione a non rimuovere troppo igname mentre tagli la pelle.
Passaggio 3. Avvicina leggermente il pollice alla punta del jicama
Continua a far scorrere il coltello verso la fine del bengkoang e continua a sbucciare la pelle del bengkoang fino alla fine.
Passaggio 4. Riporta il coltello alla base del jicama
Continua a staccare l'altra pelle. Continua finché non hai rimosso tutte le bucce dell'igname e getta le bucce nella spazzatura o nel cestino del compost/rifiuti organici.
Suggerimenti
- Una tazza (150 grammi) di igname tagliato a dadini contiene 45 calorie e una grande quantità di vitamina C.
- A differenza delle patate, le patate dolci non diventano marroni se esposte all'aria. È per questo motivo che l'igname è un alimento base nei piatti di verdure.
- Jicama è anche usato nelle fritture perché tende ad assorbire i sapori degli ingredienti circostanti in modo che si mescolino.
- Aggiungi jicama a cubetti alle insalate per una sensazione croccante leggermente dolce.
- Conservare l'igname non pelato in un sacchetto di plastica. Questa patata può essere conservata fino a 2 settimane in frigorifero.
