L'aragosta intera è un tipo di piatto comunemente consumato in varie parti del mondo. Sfortunatamente, le aragoste vengono spesso vendute congelate, piuttosto che fresche, nei supermercati. Fortunatamente, cucinare l'aragosta congelata non è così difficile come potresti pensare! Per suggerimenti, prova a leggere l'articolo qui sotto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: scegliere l'aragosta migliore
Passaggio 1. Acquista l'aragosta congelata che non è stata scongelata
Controlla se l'astice è stato bollito velocemente (metodo sbollentato) prima del congelamento e se l'astice è stato effettivamente conservato a una temperatura molto bassa o intorno ai -17°C.
- Se l'aragosta non viene cotta tutta in una volta, non dimenticare di conservare il resto in un apposito sacchetto di plastica per conservare gli alimenti nel congelatore. Se confezionata in un contenitore ermetico, l'aragosta può durare nel congelatore fino a un anno.
- Certo, puoi anche comprare l'aragosta fresca. Se conservata in frigorifero anziché nel congelatore, l'aragosta fresca può durare diversi giorni.
Passaggio 2. Scegli un'aragosta congelata di buona qualità
In generale, puoi acquistare due tipi di aragosta, ovvero l'aragosta dell'acqua calda e l'aragosta dell'acqua fredda. Entrambi hanno un gusto e una qualità diversi, e possono essere acquistati solo le pinne o le code. Di solito, non molti supermercati vendono aragoste intere congelate crude.
- L'aragosta dell'acqua calda, nota anche come aragosta di roccia, non è particolarmente deliziosa poiché la carne può diventare troppo pastosa quando viene cotta. Generalmente, questo tipo proviene dall'America Latina, dai Caraibi e dalla Florida. Le code di aragosta caraibica possono essere rilevate dalla presenza o assenza delle macchie o cerchi giallastri che caratterizzano la varietà.
- La carne in gamberi d'acqua fredda, nota anche come aragosta del Maine, è generalmente preferita da mangiare. Questo tipo di aragosta ha una carne più bianca, più dolce e più tenera rispetto all'aragosta d'acqua calda. Tuttavia, ovviamente il prezzo di vendita è generalmente più elevato. Per origine, i gamberi d'acqua fredda provengono dal Sud Africa, dalla Nuova Zelanda, dall'Australia e dalla parte nord-orientale dell'America. Se il venditore non sa da dove provenga l'aragosta, generalmente un prezzo meno costoso indica che l'aragosta proviene dalla varietà di acqua calda.
- Rispetto alla coda, la carne contenuta nelle chele dell'aragosta è inferiore. Di conseguenza, anche il prezzo di vendita è più conveniente. Puoi trovarli facilmente entrambi sugli scaffali dei surgelati dei supermercati.
- Non comprare code di aragosta con macchie grigie o nere. Molto probabilmente, l'aragosta è morta durante la lavorazione, quindi non è più fresca.
- Se vuoi usare un'aragosta intera, dovresti cucinare un'aragosta ancora viva e fresca.
Passaggio 3. Acquista abbastanza aragosta
Conta il numero di persone che mangeranno l'aragosta per assicurarti che la porzione del piatto servito sia sufficiente per tutti. In particolare, la coda di aragosta è la parte che contiene più carne.
- Ricorda, culture diverse hanno preferenze diverse quando si tratta di cucinare l'aragosta. Ad esempio, in Canada le aragoste tendono a cuocere più a lungo che in Francia. Inoltre, anche le preferenze personali giocano un ruolo molto importante. Soprattutto, ricorda sempre che va bene cuocere le aragoste più a lungo, ma non meno tempo per mantenerle cotte alla perfezione.
- In generale, avrai bisogno di 450-675 grammi di aragosta per ogni persona. Oltre a cucinare l'aragosta intera, puoi cucinare anche solo le chele o la coda.
Parte 2 di 3: preparare l'aragosta
Passaggio 1. Ammorbidire la coda dell'aragosta
Ricorda, le aragoste vanno sempre ammorbidite prima della cottura, siano esse intere o meno. Se non la ammorbidisci, è probabile che la carne abbia un sapore molto duro quando la mangi.
- È meglio trasferire l'aragosta in frigorifero e lasciarla riposare per almeno una notte intera per ammorbidirla. Un altro modo altrettanto efficace per ammorbidire rapidamente l'aragosta è metterla in un sacchetto di plastica, quindi immergere il sacchetto in una pentola d'acqua e mettere la pentola in frigorifero. Idealmente, l'acqua del bagno di aragosta dovrebbe essere cambiata almeno una volta.
- Se hai molta fretta, sentiti libero di scongelare l'aragosta nel microonde. Anche se è meglio che congelare le code di aragosta, non è più ideale che scongelare delicatamente l'aragosta. È meglio non ammorbidire le aragoste immergendole in acqua tiepida o mettendole a temperatura ambiente. Anche le pinze per aragosta devono essere completamente ammorbidite prima della cottura.
- Un altro metodo che puoi usare se hai fretta è mettere l'aragosta in un sacchetto di plastica e poi metterla a bagno in acqua fredda senza bisogno di metterla in frigorifero. Cambia l'acqua del bagno di aragosta ogni 5-10 minuti, ma assicurati di immergerla solo per un massimo di 30 minuti. Dopodiché, continua il processo di ammorbidimento in frigorifero.
Passaggio 2. Taglia il guscio dell'aragosta se vuoi cucinare la coda
Una volta che l'aragosta si sarà ammorbidita, con l'aiuto di forbici molto affilate, tagliate il guscio che si trova al centro del dorso.
- Per fare ciò, punta la punta delle forbici tra la carne e il guscio dell'aragosta. Non giocherellare con il ventaglio, quindi solleva la polpa dell'aragosta attraverso l'incisione che hai praticato sulla superficie del guscio. Ora hai realizzato con successo una "coda di aragosta sulle spalle".
- Un altro modo che può essere utilizzato è iniziare con una coda di aragosta. Quindi, tirare lo strato morbido dietro il guscio dell'aragosta e rimuovere lo strato. Successivamente, piega la coda dell'aragosta verso il basso. Se l'articolazione è rotta, sicuramente l'aragosta non si arrotolerà una volta cotta.
Parte 3 di 3: Scegliere il giusto metodo di cottura
Passaggio 1. Bollire l'aragosta
La bollitura è in realtà uno dei metodi più comuni per cucinare l'aragosta. Per prima cosa, fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Assicurati che la quantità d'acqua sia abbastanza grande da poter immergere l'intera coda dell'aragosta, OK!
- Per ogni litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaio. sale. Aggiungere l'aragosta ammorbidita all'acqua. Quindi, coprite la pentola e fate bollire l'astice a fuoco basso per 5 minuti ogni 100 grammi di coda di astice. Per ogni 30 grammi di peso in più aggiungere 1 minuto di bollitura.
- L'aragosta è cotta quando il guscio è rosso vivo e la polpa è tenera se infilzata con una forchetta. Se la coda dell'aragosta viene tagliata, cuocere l'aragosta fino a quando la carne all'interno è bianca. Se il colore è ancora trasparente, far bollire nuovamente l'astice fino a completa cottura.
Passaggio 2. Grigliare l'aragosta utilizzando il metodo di cottura alla griglia nel forno
Per prima cosa, imposta l'impostazione della griglia sul forno. Poiché la cottura alla griglia è un processo molto breve, tieni sempre d'occhio l'aragosta per assicurarti che non bruci.
- Disporre le code di aragosta sulla teglia. Assicurati che il guscio sia rivolto verso l'alto, quindi griglia l'aragosta per 4 minuti. Assicurati inoltre che ci siano circa 12 cm tra la superficie dell'aragosta e la fonte di calore.
- Se la coda dell'aragosta è molto grande, prova a dividerla prima in due parti. Quando un lato è cotto, capovolgere l'aragosta e grigliare l'altro lato per 5 minuti. La deliziosa aragosta è pronta per essere servita!
Passaggio 3. Cuoci a vapore l'aragosta
Un modo molto salutare per cucinare l'aragosta è cuocerla al vapore. Per prima cosa, versa l'acqua fino a riempire 1 cm sul fondo della pentola, quindi aggiungi 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaio. aceto in esso.
- Metti l'aragosta nella pentola e metti il coperchio. Per ogni 450 grammi di astice intero, prova a cuocerlo a vapore per 10 minuti e aumenta il tempo di cottura a vapore di 7-8 minuti per ogni 450 grammi in più. Le code di aragosta possono essere cotte a vapore in un tempo molto più breve.
- In alternativa, puoi anche installare una griglia per la cottura a vapore all'interno della pentola e posizionare le aragoste lì per cuocerle al vapore. In precedenza, riempire d'acqua il fondo di 5 cm della pentola e portarla a bollore.
Passaggio 4. Lessare l'aragosta con la tecnica del bracconaggio
Non molto diverso dalla tecnica del vapore, anche il metodo del bracconaggio utilizza una piccola quantità di acqua. La differenza è che la temperatura dell'acqua deve essere mantenuta in modo che non raggiunga il punto di ebollizione. Se lo desideri, puoi aggiungere una varietà di spezie aromatiche e condimenti per arricchire il gusto dell'aragosta quando è cotta.
- Per bollire l'aragosta con questa tecnica, bisogna prima preparare l'acqua bollente in una casseruola chiusa. Aggiungere il limone, l'erba cipollina, le cipolle e il sedano a una piccola quantità d'acqua. Volendo si può aggiungere anche brodo di pollo o brodo vegetale per esaltare il sapore dell'acqua di cottura. Aggiungere anche varie spezie a seconda dei gusti. ricorda, devi solo riempire d'acqua circa 2,5-5 cm sul fondo della pentola. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma e scaldare l'acqua a fuoco basso per qualche minuto.
- Mettere l'astice nell'acqua, quindi coprire bene la pentola e far bollire ogni 450 grammi di astice per 7-8 minuti a fuoco basso. Se l'acqua bolle di nuovo, riduci la durata ma assicurati che l'aragosta sia completamente cotta. Per quanto possibile, non far bollire l'acqua bollita dell'aragosta.
- Un'aragosta è matura quando le sue minuscole antenne o zampe possono essere facilmente estratte e la carne della coda è diventata bianca. Se la polpa è ancora trasparente, cuocere l'astice per qualche altro minuto.
Passaggio 5. Grigliare l'aragosta con la griglia
Per grigliare l'aragosta, cerca un motivo incrociato sul retro della testa dell'aragosta, quindi fora il motivo con un coltello affilato e pesante. Successivamente, tagliare il guscio situato sul dorso dell'aragosta fino a quando l'aragosta non si divide longitudinalmente.
- Mettere l'aragosta sulla griglia con la carne rivolta verso il basso. Quindi, cuocere l'aragosta per 8-10 minuti senza girarla.
- Prima di grigliare l'astice, ungere la superficie con burro o olio d'oliva. Se lo desideri, puoi anche infilzare la coda con uno spiedino di metallo per facilitare il processo di tostatura.
Passaggio 6. Cuocere l'aragosta in forno
Se vuoi, puoi grigliare le code di aragosta o le pinze con questo metodo. Tuttavia, prima preriscaldare il forno da utilizzare ad una temperatura di 204°C.
- Unire le pinze da arrostire. Avvolgere le chele di aragosta in un foglio di alluminio, quindi posizionare il foglio su una teglia. Cuocere le pinne di aragosta per 10 minuti.
- Le chele dell'aragosta sono cotte quando sembrano rosa. Puoi trovare facilmente questa sezione sugli scaffali dei prodotti surgelati nei supermercati.
Suggerimenti
- La cottura dell'aragosta è in realtà un processo molto breve, generalmente meno di 30 minuti. Ciò che richiede più tempo è il processo di ammorbidimento dell'aragosta congelata. Pertanto, fornisci abbastanza tempo libero, sì!
- Aggiungi sale marino invece del normale sale da cucina all'acqua utilizzata per far bollire l'aragosta per esaltarne il sapore durante la cottura.
- Il modo più semplice e veloce per cucinare l'aragosta congelata è bollirla.
