Puto è una torta di riso al vapore delle Filippine a base di farina di riso (galapong). Il puto viene spesso consumato a colazione, servito con caffè o cioccolata calda. Ad alcune persone piace anche aggiungere del cocco grattugiato sopra o mangiarlo con il dinugan, un piatto di stufato di carne. Se vuoi sapere come creare il tuo puto, inizia leggendo il passaggio 1.
ingredienti
- 4 tazze di farina di riso
- 2 tazze di zucchero
- 2 1/2 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 2 tazze di latte di cocco
- 2 1/2 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1 uovo
- Formaggio per guarnire
- Colorante alimentare (facoltativo)
- 1 cucchiaio di farina di tapioca (opzionale)
Fare un passo
Passaggio 1. Setacciare insieme gli ingredienti secchi
Setacciare la farina di riso, lo zucchero e il bicarbonato aiuterà a mescolare tutti gli ingredienti, rimuovendo i grumi e introducendo aria al loro interno. Versare gli ingredienti nella ciotola attraverso il colino, aiutandosi con una forchetta per facilitare il passaggio attraverso il colino. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
- Se non hai la farina di riso in casa, puoi usare la farina di frumento, anche se non risulterà tradizionale come la farina di riso.
- Se sei seriamente intenzionato a preparare il puto, puoi mescolare la farina di riso e l'acqua in una ciotola, coprirla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per una notte. Se vuoi farlo, mescola circa 0,5 kg di farina di riso con 1 1/2 tazze d'acqua.
Passaggio 2. Aggiungere il burro, il latte di cocco, le uova e l'acqua, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
Usa un cucchiaio di legno, un agitatore o un mixer per mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che liscio. Se non hai il latte di cocco, puoi usare il latte liquido nella metà della quantità di latte di cocco, tuttavia, il tuo puto non avrà il sapore tradizionale dell'uso del latte.
- Se vuoi che il tuo puto sia più appiccicoso, puoi aggiungere 1 cucchiaio di farina di tapioca a un impasto.
- Sebbene il colorante alimentare non sia assolutamente necessario per creare il puto, può renderlo più colorato. I colori comunemente usati per il puto sono il verde limone, il giallo o il viola. Se vuoi fare una varietà di colori, puoi anche dividere l'impasto in quattro parti e applicare 1-2 gocce di colorante alimentare alle 3 parti del puto e lasciare l'altra parte non colorata per creare un bianco piuttosto contrastante.
Passaggio 3. Versare l'impasto in uno stampo per cupcake o in una teglia
Se non usi la carta per cupcake, puoi rivestire lo stampo con il burro per evitare che si attacchi allo stampo. Dovresti riempire l'impasto fino a quando lo stampo è quasi pieno. Questo impasto fiorirà durante la cottura, quindi dovrai lasciargli un po' di spazio. Alcuni dicono addirittura che l'impasto deve essere riempito solo fino a tre quarti dello stampo.
Passaggio 4. Mettere il formaggio sopra l'impasto
Tagliare il formaggio a quadratini piccoli. Se stai usando il formaggio normale, dovrai metterlo nello stampo prima di cuocerlo a vapore. Ma se stai usando un formaggio a fusione rapida, puoi aggiungerlo alla fine del processo di cottura a vapore, quando mancano solo 2 minuti. Questo è il tempo sufficiente per sciogliere velocemente il formaggio.
Passaggio 5. Preparare il piroscafo
Assicurati di aver messo abbastanza acqua e preparalo per la cottura. Puoi coprirlo con una garza per proteggere lo stampo e usare un panno per coprirlo. Oppure hai solo bisogno di coprirlo con un coperchio con un normale coperchio della pentola. Puoi iniziare a preparare la vaporiera mentre mescoli gli ingredienti per risparmiare tempo.
Passaggio 6. Metti lo stampo nel piroscafo e cuoci a vapore per 20 minuti
Puoi iniziare a controllare la cottura dopo 10 minuti. Una volta che riesci a infilare uno stuzzicadenti senza tirare fuori l'impasto, il tuo puto è pronto. Ricordatevi di lasciare 2 minuti di cottura affinché il formaggio si sciolga velocemente.
Passaggio 7. Sollevare il puto dalla fuoriuscita
Lascia che si raffreddi un minuto o due prima. Quando puoi toccare il puto, puoi sistemarlo su un piatto da portata.
Passaggio 8. Servire
Questo piatto va servito caldo, quindi è meglio gustarlo subito. Puto può essere consumato da solo per tutto il giorno, anche se alcune persone preferiscono mangiarlo con il caffè. Puoi anche gustare il puto insieme al dinugan, un piatto di stufato di carne, se ti piace.
