Le noci appena raccolte devono essere essiccate in due fasi. Per prima cosa togliete la parte verde della pelle mentre i fagioli sono ancora nel guscio. In secondo luogo, asciugate la polpa di noce dopo averla tolta dal guscio ancora per qualche giorno prima di lavorarla o conservarla. Asciugare bene le noci renderà più facile rompere il guscio e impedire alla polpa di marcire.
Fare un passo
Parte 1 di 2: sbucciare e lavare le noci
Passaggio 1. Raccogli i fagioli mentre la pelle esterna è ancora verde
La buccia dovrebbe essere abbastanza morbida quando viene premuta con il dito indice, ma ancora verde, non marrone o screziata. Questo indica che le noci sono completamente formate e pronte per essere consumate.
- Le noci nere di solito maturano a settembre o ottobre.
- Puoi raccogliere le noci cadute a terra o raccoglierle direttamente dall'albero usando un palo.
- Indossa i guanti quando maneggi le noci nere poiché la linfa può macchiare il tessuto e la pelle.
Passaggio 2. Sbucciare i dadi
Anche se le noci sono mature, non è facile togliere la pelle esterna perché non può essere sbucciata come al solito. L'obiettivo di questo passaggio è estrarre i dadi senza romperli. Esistono diversi metodi popolari per sbucciarli, scegli quello più adatto alle tue esigenze:
- Sali sui dadi con stivali pesanti per aprire il guscio esterno.
- Schiacciare i dadi con una tavola di legno o un altro oggetto pesante.
- Schiacciare noci con un veicolo. Il guscio esterno del dado si staccherà, ma il dado non si spezzerà.
Passaggio 3. Lavare i dadi che sono ancora nel loro guscio
Preparare un secchio pieno di acqua fredda e lavare i fagioli sporchi o la linfa. Scarta quelli che sembrano galleggiare in quanto ciò indica che non contiene carne di arachidi o vuoti.
Passaggio 4. Asciugare i fagioli in un luogo con una buona circolazione d'aria
Stendilo su un telo o su una superficie pulita in garage, cantina o in un'altra stanza ben ventilata ma protetta dalla luce solare diretta. Lasciarlo per due settimane fino a quando il guscio è completamente asciutto.
- Puoi asciugarlo all'aperto se non piove.
- Mescolare di tanto in tanto in modo che l'aria circoli in modo uniforme.
Passaggio 5. Verificare che le noci siano asciutte
Apri un dado o due e controlla la carne all'interno. Le noci sono pronte per essere lavorate quando la polpa si è indurita e si spezza facilmente, ed è ricoperta da uno strato sottile. Se sono ancora dure e umide, lascia asciugare le noci. Conservarlo prima che sia completamente asciutto incoraggerà la formazione di muffa e marciume.
Passaggio 6. Salvare i fagioli finché non si desidera utilizzarli
Una volta completamente asciutto, conservare in un sacchetto o un cestino. Conservare in un luogo fresco e buio come una soffitta o congelare nel congelatore. Le noci possono essere conservate per uno o due anni a seconda della loro qualità.
Parte 2 di 2: rimozione dei dadi
Passaggio 1. Rompi il guscio
I gusci delle noci sono così duri che uno schiaccianoci di solito non li rompe (potresti finire per rompere i cracker invece dei gusci). Pertanto, ci sono diverse tecniche per rimuovere la polpa di noci:
- Preparare i gusci per una più facile fessurazione mettendoli a bagno per circa due ore, quindi riponendoli in un contenitore chiuso durante la notte. Rompila quando il guscio è morbido.
- Metti le noci in un sacchetto e usa un martello per rompere i gusci. Dopodiché, devi separare manualmente la carne di arachidi dal guscio.
- Rompili uno ad uno avvolgendoli prima in un asciugamano, poi colpendoli con un martello.
Passaggio 2. Lascia riposare i fagioli per due giorni
La carne delle noci risulterà più asciutta. Questo passaggio è importante se prevedi di conservare le noci senza il guscio, poiché la polpa succosa delle noci può marcire. Disponete le noci tritate su una tortiera o un vassoio e mettetele ad asciugare in un luogo ben ventilato.
Passaggio 3. Salva o usa i dadi
Se hai intenzione di conservarlo, mettilo in un contenitore ermetico e conservalo nell'armadio per la conservazione degli alimenti o nel frigorifero. Se lo desideri, puoi cuocerli fino a quando non saranno dorati prima di conservarli.
