Jicama (in inglese chiamato jicama) è una pianta di tuberi originaria del Messico. Di questa pianta è commestibile solo il tubero, che conosciamo come igname, e ricorda una grossa rapa dalla buccia marrone chiaro. L'interno o la polpa del tubero di igname è bianco crema e ha una consistenza croccante un po' come le pere o le patate crude. Cucinare il jicama o servirlo crudo sono entrambi modi altrettanto deliziosi per preparare questo tubero leggermente dolce. Vuoi sapere come? Dai un'occhiata ai seguenti semplici passaggi.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Selezione e preparazione di Jicama
Passaggio 1. Scegli un igname maturo
Puoi trovare jicama al mercato, nei negozi di frutta o nei grandi supermercati. Cerca un jicama piccolo o medio con la pelle marrone. Jicama dovrebbe essere leggermente lucido, non sfocato. Scegli lampadine immacolate o senza macchie.
- I jicama più piccoli sono più giovani e più dolci. Se vuoi un jicama più amidaceo, scegli un jicama più grande, anche se potrebbe avere una consistenza leggermente fibrosa.
- Scegli un jicama pesante per le sue dimensioni. Se sembra leggero, probabilmente la jicama è rimasta lì per molto tempo e l'acqua sta iniziando a evaporare.
- Jicama non è stagionale, quindi dovresti essere in grado di scegliere un buon jicama tutto l'anno.
Passaggio 2. Pulisci e strofina la pelle del jicama
Usa una spazzola vegetale o un panno pulito inumidito con acqua per strofinare la pelle del jicama. La pelle di Jicama sarà effettivamente sbucciata perché non è commestibile, ma è necessario pulire prima tutto lo sporco prima di iniziare a sbucciare.
Passaggio 3. Sbucciare il jicama
Puoi sbucciare molto facilmente la pelle della jicama usando un pelapatate/coltello. Pulisci accuratamente tutta la pelle di jicama perché ingoiare la pelle può farti venire il mal di stomaco.
Passaggio 4. Affetta il jicama
Usa un coltello affilato per tagliare la jicama in bastoncini, cerchi, fette spesse o triangoli (come le fette di mela). Taglia qualsiasi forma che si adatti alla ricetta che utilizzerai. La consistenza della Jicama è simile alle patate. La carne deve essere soda o soda, senza curvature o pastose.
Passaggio 5. Mantieni fresco il jicama
Se non stai usando il jicama subito, puoi mantenerlo fresco più a lungo ed evitare lo scolorimento immergendo il jicama lavorato in una ciotola di acqua fredda con una spruzzata di succo di limone. L'acido citrico nel succo di limone aiuterà a mantenere il jicama in buone condizioni fino a 2 giorni se lo conservi in frigorifero.
Parte 2 di 3: Mangia Jicama Raw
Passaggio 1. Aggiungi jicama alla tua insalata
Jicama può essere un'aggiunta croccante, saporita e leggera a qualsiasi tipo di insalata. Taglia la jicama a bastoncini sottili o a cubetti e mescolala semplicemente nella tua insalata con gli altri tuoi ingredienti preferiti. Jicama è molto adatto per le insalate, specialmente quelle che hanno un condimento o un condimento con una miscela di arance.
Il jicama crudo è ottimo per macedonie, insalate, inzuppato/immerso in salsa sambal/salsa, mescolato in insalate a base di lattuga, insalate di pollo, insalate di pasta o qualsiasi altra cosa vi venga in mente
Passaggio 2. Prepara il jicama in salamoia
Questo modo popolare di servire il jicama crudo è un ottimo contorno per bistecche o pesce. Tagliare un piccolo igname a bastoncini, quindi mescolare con i seguenti ingredienti per preparare una deliziosa insalata di cavoli/cavoli:
- 1/2 cavolo, tritato
- 1 carota grande, grattugiata
- 1/2 tazza di succo di lime
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 tazza di olio di semi d'uva o olio di colza
- Sale, pepe e altre spezie a piacere
Passaggio 3. Prepara fette sottili di jicama
Se hai jicama molto maturi e dolci, un buon modo per servirli è a fette sottili come le patatine. Le fette di Jicama possono essere un sano antipasto o contorno. Basta affettare sottilmente il jicama in una forma circolare delle dimensioni di un morso. Disporre su un piatto da portata in un modello attraente e spremere il lime sulla parte superiore. Dopo di che cospargere con sale, pepe e peperoncino in polvere.
Passaggio 4. Servire il jicama con salsa di immersione o dab
Parte 3 di 3: Cucinare con Jicama
Passaggio 1. Arrostire il jicama
L'igname arrosto è delizioso quanto quello crudo. Arrostire il jicama lo renderà un po' più dolce. Prova ad arrostire la jicama al posto delle patate o delle patate dolci. Per fare ciò, utilizzare il seguente metodo:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
- Sbucciare l'igname e tagliarlo a cubetti.
- Mescola i pezzi di jicama con 1/4 di tazza (59 ml) di olio da cucina, sale e pepe e le tue spezie preferite.
- Cuocere i pezzi di jicama per 15 minuti.
Passaggio 2. Soffriggere il jicama
Il jicama saltato in padella può essere un contorno unico e delizioso. Sbucciare e affettare la jicama a cubetti, quindi scaldare un po' d'olio in una padella e friggere la jicama finché non diventa dorata. Salare con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3. Preparare le verdure saltate in padella e l'igname
Jicama è un ottimo ortaggio per sostituire le patate in padella. Taglia il tuo jicama a pezzetti, quindi aggiungili alla padella con altre verdure tritate come piselli, carote e fagiolini. Condisci il soffritto con salsa di soia, aceto di vino di riso (una miscela di aceto di riso e vino di riso/sakè) e olio di sesamo.
Passaggio 4. Prepara la zuppa o lo stufato di jicama
Jicama può essere aggiunto a quasi tutte le ricette di zuppe o stufati. Taglia la jicama a cubetti e aggiungila alla tua ricetta di zuppa preferita, oppure aggiungi i pezzi di jicama quando la zuppa è quasi cotta.
Passaggio 5. Prepara l'igname bollito schiacciato
Il purè di Jicama può essere utilizzato come sostituto del purè/purè di patate. Basta sbucciare l'igname, quindi tagliarlo a cubetti e far bollire in acqua con un po' di sale. Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato finemente per insaporire. Portare a bollore i jicama finché non sono teneri se infilzati con una forchetta, quindi scolarli e schiacciarli con un trita patate o manualmente. Aggiungere il burro e il latte o la panna e mescolare fino a quando il jicama mash è leggero e liscio.
Suggerimenti
- La Jicama tagliata può essere conservata in frigorifero oa temperatura ambiente per un massimo di 4 ore secondo le raccomandazioni sulla sicurezza per la manipolazione degli alimenti. Questa tecnica non cambierà il colore né lo ossiderà, ma lo asciugherà. Pertanto, tieni la jicama ben avvolta per trattenere l'umidità, oppure conservala in un contenitore chiuso con uno strato d'acqua sul fondo per evitare che si secchi.
- Jicama è meglio conservarlo non pelato ea temperatura ambiente. Jicama conservato in frigorifero si danneggia rapidamente a causa dell'umidità nel frigorifero. Jicama lasciato fuori sul bancone della cucina o altrove rimarrà fresco fino a 1 mese.
