Mantenere il contenuto nutrizionale delle verdure amare come la senape o il cavolo riccio è piuttosto difficile, ma si può fare. Lo sbiancamento fermerà l'attività degli enzimi in esso contenuti, impedendogli così di essere amaro. Seguire le istruzioni di seguito per sbollentare il cavolo nero per congelarlo o saltarlo.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Configurazione dell'attrezzatura
Passaggio 1. Metti una pentola grande sul fornello
Riempi una pentola d'acqua e mettila sul fuoco a fuoco alto. Copri la pentola in modo che l'acqua possa bollire.
Aggiungere il sale per far bollire l'acqua più velocemente
Passaggio 2. Prendi una grande bacinella o una ciotola per mettere l'acqua ghiacciata come ammollo
Più cavoli vuoi sbollentare, più grandi saranno le pentole e le ciotole di cui avrai bisogno. Riempi la ciotola a metà con acqua, quindi aggiungi dodici cubetti di ghiaccio.
Passaggio 3. Prendi una centrifuga per insalata o un'affettatrice per verdure
Questo strumento accelererà il processo di essiccazione del cavolo.
Passaggio 4. Stendere un asciugamano grande su una superficie piana
Potrebbero essere necessari 2 strati di asciugamani per asciugare il cavolo sbollentato più rapidamente.
Metodo 2 di 4: Preparare Kale
Passaggio 1. Lavare accuratamente il cavolo
Mettere a bagno il cavolo riccio in una ciotola d'acqua per qualche minuto, quindi lavare i gambi e le foglie con le mani sotto l'acqua corrente.
Se raccogli cavoli freschi o li acquisti freschi al mercato, potrebbero esserci degli insetti attaccati alle foglie o agli steli, che puoi pulire in questo modo
Passaggio 2. Agitare o agitare il cavolo per rimuovere l'acqua in eccesso
Passaggio 3. Metti le foglie di cavolo sul tagliere
Piega le foglie, in modo che siano a strati e gli steli siano visibili.
Passaggio 4. Tirare il coltello all'interno del gambo del cavolo nero, finché non incontra le due foglie
I gambi dovrebbero essere tagliati in modo da poterli buttare via. Ripeti con il cavolo rimanente.
Passaggio 5. Raccogli le foglie
Tagliare le foglie di cavolo riccio orizzontalmente a una dimensione di 3,8 cm. Metti da parte le foglie di cavolo tritate mentre attendi che l'acqua bolle.
Metodo 3 di 4: Sbollentare Kale
Passaggio 1. Metti le foglie di cavolo in acqua bollente
Se ci sono troppe foglie di cavolo riccio e la pentola non ci sta bene, fai bollire 2-3 manciate di foglie alla volta.
Passaggio 2. Mescolare le foglie una volta con un cucchiaio di legno
Coprire la pentola in modo che tutte le foglie cuociano uniformemente.
Passaggio 3. Impostare il timer per 2 minuti
Passaggio 4. Rimuovere il cavolo nero dalla padella con un cucchiaio
Mettilo direttamente nell'acqua ghiacciata.
Passaggio 5. Aggiungere il prossimo lotto di cavolo riccio, se presente, all'acqua bollente
Puoi riutilizzare l'acqua fino a più volte. Ricorda di reimpostare il timer.
Passaggio 6. Trasferire il cavolo dall'acqua ghiacciata all'affettatrice per verdure dopo 1-2 minuti
Esegui lo strumento per drenare l'acqua in eccesso.
Passaggio 7. Disporre il cavolo nero su carta assorbente in uno strato uniforme
Arrotolare il tessuto orizzontalmente per spremere l'acqua in eccesso.
Metodo 4 di 4: utilizzo di Kale
Passaggio 1. Congela il cavolo sbollentato disponendolo in un unico strato su una teglia
Passaggio 2. Mettere in frigorifero per 30 minuti
Passaggio 3. Rimuovere la teglia contenente il cavolo riccio e trasferire il cavolo riccio in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico
Passaggio 4. Scaldare 2 cucchiai (30 ml) di olio extra vergine di oliva a fuoco medio per rosolare il cavolo riccio surgelato o appena sbollentato
Soffriggere un po' l'aglio, quindi aggiungere il cavolo nero dopo 1 minuto. Soffriggere per 2-5 minuti.
- Il cavolo congelato richiede un po' più di tempo per friggere rispetto al cavolo appena sbollentato.
- Condire con sale e pepe.
- Usa il cavolo sbollentato e congelato per le ricette che richiedono spinaci o altre verdure amare.
Suggerimenti
Sbollentare il cavolo manterrà il suo colore verde brillante e molti dei suoi nutrienti. Nel frattempo, il cavolo bollito può appassire e apparire grigio. Bollire il cavolo nero per più di qualche minuto farà sciogliere parte dei suoi nutrienti nell'acqua, che potrai poi usare per fare il brodo
Quello di cui hai bisogno
- Acqua
- Pentola per brodo
- Fornello
- Grande ciotola
- Ghiaccio
- Centrifuga per insalata o affettaverdure
- Fazzoletto di carta
- Cucchiaio di legno
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio grande con buchi
- Timer
- padella
- Contenitori di stoccaggio resistenti al gelo
- Olio d'oliva
- Aglio
