In Italia, la parola gelato è usata per riferirsi a tutti i tipi di dolci congelati, ma tutto il mondo riconosce il gelato come una confezione simile al gelato che è spesso condita con marmellata, caramello o cioccolato. Il gelato è fatto con il latte invece della panna, e poco o nessun uovo gli conferisce un gusto più deciso e una consistenza più densa rispetto al gelato normale. Continua a leggere per scoprire come preparare il tuo gelato in casa.
ingredienti
- 2 1/2 tazze (591 ml) di latte
- 5 uova
- 1/2 tazza (142 g) di zucchero semolato
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia o mandorle (a piacere)
- 1 tazza (237 ml) di aromi alimentari come succo di fragola o cioccolato (a piacere)
- Gocce di cioccolato misto, pezzi di frutta o caramello (a piacere)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: preparare l'impasto base
Passaggio 1. Riempi una pentola poco profonda con acqua e porta a ebollizione
La pentola che stai usando dovrebbe essere abbastanza grande da contenere una piccola ciotola resistente al calore.
Passaggio 2. Separare i tuorli dagli albumi
Metti 2 ciotole o altri contenitori su una superficie piana e pulita. Usa un contenitore per gli albumi e l'altro per i tuorli. Metti un uovo nell'incavo del palmo, quindi separa lentamente le dita, rompi l'uovo e lascia che l'albume scorra tra le dita, tenendo il tuorlo sopra la mano. Quando tutti gli albumi saranno fuoriusciti dalle dita nella ciotola e nelle mani saranno rimasti solo i tuorli, mettere i tuorli in un'altra ciotola. Ripeti questo procedimento su tutte e 5 le uova.
Passaggio 3. Riscaldare il latte
Metti il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco medio-alto. Attendi che si formi, quindi riduci lentamente la fiamma.
Passaggio 4. Sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola resistente al calore
Sbattere mentre si scalda il latte, poiché sarà necessario mescolare i due velocemente. Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Questo composto è pronto quando si addensa leggermente. Agitare per almeno 2 minuti.
- Se stai usando un estratto come la vaniglia o la mandorla, aggiungi questo estratto al composto di uova.
Passaggio 5. Mescolare il latte nella miscela di uova
Versare lentamente il latte mentre il mixer è in funzione. Non aggiungetelo troppo velocemente perché il calore del latte può cuocere le uova. Continuate a mescolare fino a quando il composto diventa denso come una crema.
Passaggio 6. Metti la ciotola in una pentola di acqua bollente e mescola
Usa un cucchiaio di legno per mescolare il composto fino a quando non sarà cotto dolcemente. Questa miscela comincerà ad addensarsi come un budino. Questa miscela sarà pronta quando si staccherà completamente dal cucchiaio una volta rimossa dalla ciotola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Non lasciare che l'acqua entri nella ciotola. Ciò può influire sulla consistenza della miscela di budino e farla cuocere in modo non uniforme.
- Usa un cucchiaio di legno, non un cucchiaio di metallo. Un cucchiaio di metallo può rovinare il gusto del preparato per budino gelato.
Metodo 2 di 3: aggiunta di aromi
Passaggio 1. Aromatizzare il gelato
Una volta che l'impasto base è pronto, puoi aggiungere qualsiasi sapore ad esso. Considera l'aggiunta di frutta, cioccolato, caramello e altre miscele per esaltare il sapore del tuo gelato.
- Per il gelato alla frutta, prepara il tuo succo di frutta o frutti di bosco preferito, aggiungilo alla miscela di gelato ancora a temperatura ambiente.
- Preparate il gelato alla vaniglia dividendo al centro un baccello di vaniglia e aggiungendolo alla panna prima di portarla a bollore. Rimuovere i baccelli di vaniglia una volta che si inizia a mescolare le uova con la panna.
- Il gelato al cioccolato si può realizzare aggiungendo alla base gelato del cioccolato fuso. Lasciare raffreddare leggermente il cioccolato fuso prima di aggiungerlo.
Passaggio 2. Aggiungere la miscela di condimento
Completa il gusto del tuo gelato aggiungendo un mix di aromi per creare consistenze e gusti diversi. Scegli un mix di gusti che si abbini al gusto che hai scelto nella tua miscela base per gelato.
- Al gelato potete aggiungere anche frutta fresca tritata o frutta secca. Scegli la frutta troppo matura per il miglior gusto.
- Noci o gocce di cioccolato gli daranno un delizioso croccante.
- Considera l'aggiunta di cannella o qualsiasi altra spezia che ti piace.
- Le caramelle tritate possono anche fornire un tocco più delizioso.
Metodo 3 di 3: Gelato congelato
Passaggio 1. Raffreddare il gelato in frigorifero
Coprire la ciotola del gelato con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per circa 3 ore a raffreddare prima di riporla nel congelatore del gelato.
Passaggio 2. Metti il gelato nel congelatore
Congelare secondo le istruzioni elencate nel manuale dell'utente.
Passaggio 3. Rimuovere il gelato ancora mezzo congelato
Ciò garantirà che la consistenza rimanga densa e non vuota. Il tuo gelato deve essere leggero e cremoso come il gelato.
Passaggio 4. Metti il gelato semicongelato nel congelatore
Continuare a congelare il gelato finché non si solidifica.
Passaggio 5. Sciogliere un po' di gelato prima di gustarlo
Lasciarlo sciogliere un po' eviterà che il gelato si raffreddi troppo sulla lingua. In questo modo puoi goderti meglio la nitidezza del gusto.
