La carota halwa è un dolce indiano a base di carote, latte e dolcificante. La carota halwa è anche conosciuta come gajar ka halwa. La maggior parte degli ingredienti necessari in una ricetta tradizionale di halwa di carote sono abbastanza comuni, anche se probabilmente non hai semi di cardamomo nella tua cucina. L'halwa di carota è abbastanza facile da preparare, sia tradizionale che vegetariano.
ingredienti
Carota Halwa tradizionale
Servito per 4 porzioni
- 450 gr di carote - 4 carote grandi
- 2 cucchiai di burro chiarificato o olio da cucina neutro (olio di colza, olio di vinaccioli o olio di arachidi)
- 8 semi di cardamomo verde *si possono trovare presso Wholefoods, Safeway o negozi di alimentari simili
- 3 tazze di latte
- 1 1/4 di tazza di zucchero
- 1/4 tazza di uvetta
- Un po' di zafferano *può essere trovato da Wholefoods, Safeway o negozi di alimentari simili
- 1/4 tazza di pistacchi tritati
Carota Halwa Vegetariano
Servito per 4 porzioni
- 900 gr carote - 8 carote grandi
- 4 1/4 tazze di latte di mandorle
- 8 semi di cardamomo verde *si possono trovare presso Wholefoods, Safeway o negozi di alimentari simili
- Pasta di datteri come aroma (come dolcificante) *vedi sopra
- 1 1/2 cucchiaio di burro di anacardi (opzionale) *vedi anche sopra
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/4 tazza di pistacchi tritati
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare la Carota Tradizionale Halwa
Passaggio 1. Preparare le carote
Lavare e pelare quattro carote grandi. Assicurati di strofinare bene le carote. Quindi sbucciare la pelle della carota con un pelapatate.
Se non hai carote grandi, lava e sbuccia circa otto carote piccole o medie. Devi avere abbastanza carote per fare quattro tazze di carote grattugiate
Passaggio 2. Grattugiare le carote
Usa una grattugia con un foro più grande per grattugiare grossolanamente le carote. Puoi anche usare un robot da cucina. Tuttavia, non lasciare che le carote diventino troppo fini nel robot da cucina.
Una carota grande equivale a una tazza di carote grattugiate. Se non hai carote grandi, usa un misurino e grattugia le carote fino a ottenere quattro tazze
Passaggio 3. Sbucciare otto semi di cardamomo
Puoi acquistare semi di cardamomo dai negozi di alimentari con molte opzioni come Whole Foods. Il cardamomo è solitamente avvolto in plastica trasparente e posizionato sulle spezie o sui prodotti. Apri la pelle con un dito e prendi i semi.
Passaggio 4. Schiacciare tutti i semi di cardamomo
Usa un macinino, un pestello o l'estremità smussata di un utensile da cucina per schiacciare i semi di cardamomo. Su un tagliere, premere bene i semi con un utensile fino a quando i semi non si sbriciolano. Schiacciatelo due o tre volte, fino a quando i pezzi grandi non diventano più piccoli.
Non è necessario continuare a schiacciare i semi finché non sono a posto. I semi devono solo essere schiacciati abbastanza da far uscire l'aroma. Alcune ricette, infatti, utilizzano semi interi
Passaggio 5. Tritare grossolanamente i pistacchi
Se hai comprato noci intere, stacca i gusci con le dita. Quindi tagliare i fagioli in 3-5 pezzi su un tagliere. Tritare fino ad avere 1/4 di tazza di noci. Le noci verranno utilizzate come guarnizione sull'halwa una volta che sarà pronto per essere servito. Mettere i pistacchi in una ciotola e mettere da parte.
Passaggio 6. Scaldare 2 cucchiai di olio
Usa una padella o una pentola più grande. Versare l'olio o il burro chiarificato nella padella una volta che è abbastanza caldo. Puoi capire se la padella è abbastanza calda se emette un sibilo quando viene spruzzata con l'acqua.
- Se hai una padella dal fondo pesante, usala. Questa padella di qualità superiore conduce il calore in modo più uniforme. La tua miscela non brucerà rapidamente se usi questa padella.
- Il burro chiarificato ha la forma del burro fuso. Il ghi può essere trovato da Whole Foods o nella maggior parte dei supermercati indiani o internazionali.
- L'olio da cucina neutro è un olio che non conferisce un certo aroma al piatto. Ad esempio, puoi anche usare olio di mais, olio di arachidi o olio di colza per questo piatto.
Passaggio 7. Metti i semi di cardamomo schiacciati nell'olio riscaldato
Cuocere a fuoco medio-alto. Mescolate il cardamomo nell'olio aiutandovi con un cucchiaio. Lasciare cuocere per mezzo minuto o finché non si sente l'aroma che sprigiona.
Passaggio 8. Aggiungi quattro tazze di carote grattugiate grossolanamente nella padella
Continua la cottura a fuoco medio-alto. Mescolate le carote finché non si saranno unite al cardamomo. Lasciare cuocere il composto per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 9. Versare 3 tazze di latte nella miscela
Portare a ebollizione la miscela di latte. Una volta che la miscela bolle, ridurre il fuoco a medio. Cuocere il composto per 5 minuti. Continua a mescolare mentre il composto bolle. Dopo cinque minuti, riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere gli halwa per circa un'ora. Controllare l'halwa e mescolare di tanto in tanto.
Dopo un'ora, parte del liquido nella miscela evaporerà
Passaggio 10. Aggiungi i seguenti ingredienti alla miscela:
1 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di uvetta e un pizzico di zafferano. Usa l'indice e il pollice per prelevare una piccola quantità di zafferano. Aggiungere alla miscela. Cuocere il composto per altri 20 minuti. Cuocere fino a quando il composto diventa denso e lucido.
Passaggio 11. Trasferire l'halwa in una ciotola
Mangia l'halwa usando un cucchiaio. Potresti essere in grado di lasciare riposare l'halwa per alcuni minuti per raffreddarsi. Halwa può essere servito caldo o freddo.
Per raffreddare l'halwa, mettilo in una ciotola che si adatta al frigorifero. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Lascia riposare l'halwa in frigorifero per tre o quattro ore prima di servire
Passaggio 12. Cospargere con pistacchi per guarnire
Goditi il tuo dolce tipico indiano con amici e familiari.
Metodo 2 di 2: Preparare la Carota Halwa Vegetarian
Passaggio 1. Preparare le carote
Lavare e pelare quattro carote grandi. Assicurati di strofinare bene le carote. Quindi sbucciare la pelle della carota con un pelapatate.
Se non hai carote grandi, lava e sbuccia circa otto carote piccole o medie. Devi avere abbastanza carote per fare quattro tazze di carote grattugiate
Passaggio 2. Grattugiare le carote
Usa una grattugia con un foro più grande per grattugiare grossolanamente le carote. Puoi anche usare un robot da cucina. Tuttavia, non lasciare che le carote diventino troppo fini nel robot da cucina.
Una carota grande equivale a una tazza di carote grattugiate. Se non hai carote grandi, usa un misurino e grattugia le carote fino ad avere quattro tazze
Passaggio 3. Sbucciare otto semi di cardamomo
Puoi acquistare semi di cardamomo dai negozi di alimentari con molte opzioni come Whole Foods. Il cardamomo è solitamente avvolto in plastica trasparente e posizionato sulle spezie o sui prodotti. Apri la pelle con un dito e prendi i semi.
Passaggio 4. Schiacciare tutti i semi di cardamomo
Usa un macinino, un pestello o l'estremità smussata di un utensile da cucina per schiacciare i semi di cardamomo. Su un tagliere, premere bene i semi con un utensile fino a quando i semi non si sbriciolano. Schiacciatelo due o tre volte, fino a quando i pezzi grandi non diventano più piccoli.
Non è necessario continuare a schiacciare i semi finché non sono a posto. I semi devono solo essere schiacciati abbastanza da far uscire l'aroma. Alcune ricette, infatti, utilizzano semi interi
Passaggio 5. Tritare grossolanamente i pistacchi
Se hai comprato noci intere, stacca i gusci con le dita. Quindi tagliare i fagioli in 3-5 pezzi su un tagliere. Tritare fino ad avere 1/4 di tazza di noci. Le noci verranno utilizzate come guarnizione sull'halwa una volta pronto per essere servito. Mettere i pistacchi in una ciotola e mettere da parte.
Passaggio 6. Se hai una padella con un fondo pesante, usala
Questa padella di qualità superiore conduce il calore in modo più uniforme. La tua miscela non brucerà rapidamente se usi questa padella.
Passaggio 7. Aggiungere nella padella le carote grattugiate grossolanamente, 4 1/4 di tazza di latte di mandorle e i semi di cardamomo tritati
Mescolare fino a che liscio usando un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il composto non bolle.
Passaggio 8. Cuocere la miscela per 30-40 minuti o finché il liquido non si riduce
Ridurre a fuoco medio. Controllare il composto dopo 15-20 minuti, se il liquido è ancora allo stesso livello, cuocere ancora a fuoco vivace. Tutto il liquido dovrebbe evaporare dopo 40 minuti. Più a lungo e caldo sarà cotto il composto, più denso sarà il composto. Cuocere fino a quando il composto non avrà una consistenza densa e lucida senza alcun liquido.
Puoi usare il latte di soia o di cocco al posto del latte di mandorle in questo piatto. Il latte di cocco aggiungerà un sapore più dolce e deciso. Al contrario, il latte di soia ha un gusto leggermente più morbido e una consistenza leggermente più densa
Passaggio 9. Spegnere il fuoco e aggiungere la pasta di datteri per il gusto
Inizia con un quarto di tazza di pasta di datteri e mescola nella miscela. Assaggiate un po' usando un cucchiaio pulito. Aggiungi altra pasta fino a quando l'halwa non è abbastanza dolce.
- Usa il nettare di agave per addolcire l'halwa di carota. Inizia con mezza tazza e assaggia i sapori. Se si aggiunge il nettare di agave, cuocere più a lungo, fino a quando il composto non sarà denso e lucido.
- La pasta di datteri e il burro di anacardi si possono trovare nei negozi di alimentari come Whole Foods.
Passaggio 10. Aggiungere l'uvetta e 1 cucchiaio di burro di anacardi
Il burro di anacardi è l'ingrediente preferito e aggiungerà un livello di consistenza più morbido e denso al piatto. Questo burro aggiungerà anche più grassi e proteine al tuo dessert. Mescolare l'uvetta e il burro di anacardi fino a che liscio.
Passaggio 11. Trasferire l'halwa in una ciotola
Usa un cucchiaio per mangiarlo. Halwa può essere servito caldo o freddo.
Per raffreddare l'halwa, mettilo in una ciotola che si adatta al frigorifero. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Lascia riposare l'halwa in frigorifero per tre o quattro ore prima di servire
Passaggio 12. Cospargere con pistacchi per guarnire
Goditi il tuo tipico dessert vegetariano indiano con amici e familiari.
Suggerimenti
- Cuocere sempre l'halwa in una padella dal fondo pesante.
- Se non vuoi sbucciare le carote, usa invece le carote baby.
