Hai mai mangiato arachidi poco cotte? Oltre ad essere disgustoso, mangiare noci non cotte correttamente può anche portare ad intossicazione alimentare e indigestione! Il motivo è il contenuto di pectina nelle arachidi noto come fitoemoagglutinina o emoagglutinina. Pertanto, assicurati di cucinare sempre correttamente i fagioli e di comprendere i vari sintomi di intossicazione alimentare a cui prestare attenzione, sì.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Elaborazione corretta dei fagioli
Passaggio 1. Mettere a bagno i fagioli durante la notte
Il processo di ammollo dei fagioli deve essere fatto per rimuovere la lectina dannosa per il tuo corpo, vale a dire l'emoagglutinina. Per prima cosa mettete le noci in una ciotola. Quindi, versaci sopra dell'acqua fino a quando tutti i dadi non saranno completamente immersi. Lasciare i fagioli durante la notte.
Eliminare l'acqua di ammollo prima che i fagioli siano cotti
Passaggio 2. Lessare rapidamente i fagioli prima della lavorazione
Dopo l'ammollo, fai bollire i fagioli per 10 minuti per rimuovere l'emoagglutinina persistente prima di lavorarli a tuo piacimento.
Passaggio 3. Cuocere i fagioli finché non sono completamente cotti
Il modo migliore per evitare il rischio di intossicazione alimentare è cucinare bene i fagioli. Poiché ogni tipo di noce richiede un tempo di cottura diverso, non dimenticare di controllare le istruzioni sulla confezione o cercare quelle informazioni nella ricetta a cui ti riferisci. In generale, i fagioli possono essere bolliti in una normale casseruola, cotti in una pentola a pressione o cotti in una pentola a cottura lenta. Le arachidi sono perfettamente cotte quando sono morbide nella consistenza.
- Esistono diversi tipi di fagioli che possono essere lessati in poco tempo, come le lenticchie rosse (20-30 minuti in una pentola normale o 5-7 minuti in pentola a pressione), i fagioli neri (45-60 minuti in una pentola a pentola normale o 15-20 minuti in casseruola). alta pressione), fave o fave (45-60 minuti in una pentola normale e non vanno cotti in pentola a pressione), e fagiolini (45-60 minuti in una pentola normale o 4-5 minuti in una pentola ad alta pressione).
- Nel frattempo, alcuni tipi di fagioli devono essere bolliti più a lungo. Ad esempio, ceci o ceci dovrebbero essere cotti per 1,5-2,5 ore in una pentola normale o 15-20 minuti in una pentola a pressione. I fagioli borlotti dovrebbero essere cotti per 1-1,5 ore in una casseruola normale o 10 minuti in una pentola a pressione, mentre i fagioli di Lima dovrebbero essere cotti per 60-90 minuti in una casseruola normale e non dovrebbero essere cotti in una pentola ad alta pressione. L'altro tipo, i fagioli borlotti, dovrebbe essere cotto per 1,5 ore in una pentola normale o 10 minuti in una pentola a pressione.
Passaggio 4. Rimuovere la schiuma che galleggia sulla superficie dell'acqua, se lo si desidera
Una volta lessati, i fagioli svilupperanno una schiuma che, pur essendo innocua e riassorbita dal brodo, potrete comunque buttare via se lo desiderate.
Parte 2 di 2: Comprensione dei passaggi corretti per la prevenzione e la gestione
Passaggio 1. Scegli i dadi confezionati in lattine
Se hai davvero paura di un'intossicazione alimentare, è meglio mangiare fagioli in scatola invece di fagioli secchi, soprattutto perché il cibo in scatola ha subito un processo di lavorazione fino a quando non è completamente cotto. Cioè, le noci sono sicure anche per il consumo diretto senza essere rielaborate.
Passaggio 2. Scegli le noci con un rischio inferiore
In generale, i livelli più alti di emoagglutinina sono nei fagioli rossi, il che significa che i fagioli rossi hanno il più alto livello di rischio. Se sei preoccupato per il rischio di intossicazione alimentare, cerca frutta a guscio con livelli di emoagglutinina più bassi, come i cannellini o le fave.
I ceci contengono livelli molto più bassi di emoagglutinina rispetto ai fagioli. Nel frattempo, i livelli di emoagglutinina nelle lenticchie sono persino inferiori a quelli dei ceci
Passaggio 3. Riconosci i sintomi
Comprendi i sintomi dell'intossicazione alimentare in modo da stare attento se mangi per sbaglio noci poco cotte. In generale, alcuni dei sintomi a cui prestare attenzione sono nausea, vomito e diarrea. In alcuni casi possono verificarsi anche crampi o dolore addominale e, di solito, questi sintomi compaiono entro 3 ore dal consumo delle noci. Se si verificano sintomi simili con un'intensità abbastanza grave, contattare immediatamente il Pronto Soccorso (ER) più vicino.
