Oh, stromboli. Delizioso cibo tradizionale che può farti sbavare quando ne senti il nome. Fondamentalmente, gli stromboli sono pizze che vengono arrotolate in un panino cavo con un ripieno all'interno. Ma ovviamente, devi farlo bene. Ora puoi creare i tuoi stromboli e servirli alla tua famiglia.
ingredienti
Impasto con la pelle
- 1 tazza (240 ml) di acqua calda
- 2 1/4 cucchiaini (12 g) di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio (15 g) di miele (o zucchero)
- 2 cucchiaini (10 g) di sale
- 2 cucchiai (30 g) di olio d'oliva o di colza
- 375 g di farina di pane
Nota: se lo desideri, puoi sostituire questo impasto con una crosta di pizza già pronta
Pizza Stromboli
- 2 cucchiaini (10 g) di olio d'oliva
- 1 barattolo (311 g) di pomodori pelati interi, non scolati
- 1/2 cucchiaino (pizzico) di origano
- Sale grosso
- 226,8 g di mozzarella fresca a fette o 113,4 g di provolone grattugiato
- salsiccia, salame, peperoni, pollo, ecc. (opzionale)
- 1 uovo
- 2 cucchiai (30 g) di parmigiano
- 1 cucchiaio (15 g) di prezzemolo
Manzo Tritato & Paprika Stromboli
- 226,8 g di manzo magro
- 56,7 g (1/4 tazza) di salsa per pizza
- 113, 4 g (1 tazza) di mozzarella grattugiata
- 56,7 g (1/4 di tazza) di peperone verde e/o rosso a piacere, tritato
- 1/4 di cucchiaino (pizzico) di condimento italiano secco
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Preparare l'impasto per la pelle
Passaggio 1. In una grande ciotola, aggiungi il lievito e il miele all'acqua tiepida e mescola bene
Se hai un mixer stand, questo è il migliore. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti o finché non si formano delle bolle in superficie e il composto inizia a schiumare. Questi sono segnali a cui prestare attenzione per sapere che il lievito sta funzionando.
Passaggio 2. Versare il sale, l'olio e metà della farina
Mescolate bene, e una volta che la farina sarà completamente incorporata, iniziate ad aggiungere la restante farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto stromboli con la consistenza che desiderate. L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso, ma quando lo tocchi non deve attaccarsi alle dita.
L'uso di un mixer stand aiuterà e faciliterà il tuo lavoro. Può essere fatto a mano ma sarà piuttosto faticoso. Essere pazientare
Passaggio 3. Impastare per 6 minuti
Accendi il timer e mantieni le mani al lavoro: resisti alla tentazione di fermarti prematuramente. Dopo sei minuti, l'impasto dovrebbe essere liscio e facile da maneggiare e modellare.
Può anche essere allettante, ma non lasciarti tentare. Se impastate l'impasto troppo a lungo, diventerà duro e difficile da maneggiare, non avrà la consistenza desiderata e non lieviterà correttamente
Passaggio 4. Ungere la ciotola e l'impasto con un po' di olio
Altrimenti, l'impasto si asciugherà. Coprire l'impasto con la pellicola, metterlo sul tavolo e farlo lievitare per 1-2 ore. Cerca di usarlo il prima possibile dopo quel tempo: l'impasto è più fresco quando è appena lievitato.
Metodo 2 di 4: Pizza Stromboli
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 232 gradi Celsius
Passaggio 2. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e metterlo in una ciotola di medie dimensioni
Se sono trascorse quasi due ore, controlla se l'impasto è lievitato abbastanza.
Passaggio 3. Ungere l'impasto con olio d'oliva
Avvolgere nuovamente l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. L'impasto diventerà un po' più facile da maneggiare una volta che si sarà raffreddato un po'.
Passaggio 4. In una piccola padella a fuoco medio, mescolare i pomodori in scatola e il liquido
Aggiungere l'origano e il sale e portare a bollore. Mescolare di tanto in tanto per mescolare le spezie in modo uniforme.
Passaggio 5. Riduci il calore in modo che il contenuto della padella bolle lentamente
Schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno finché la salsa non si addensa. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti circa.
Passaggio 6. Formare l'impasto in un cerchio con un diametro di 30, 48 - 35, 56 cm e posizionarlo su una teglia
Coprite con la salsa e condite con il formaggio e la carne che preferite: salsiccia, salame, peperoni e pollo vanno bene. Ma anche qualsiasi idea di riempimento che puoi immaginare funziona.
Passaggio 7. Spennellare i bordi dell'impasto con l'uovo
Rompi le uova in una ciotola separata, sbattile e applicale alla pastella per darle un colore dorato. Non gettare le uova subito dopo questo passaggio! Ti servirà di nuovo per ungere anche la parte superiore.
Passaggio 8. Arrotolare o piegare l'impasto
Vedere le istruzioni su come eseguire questa operazione in fondo a questo articolo. Gli Stromboli possono assumere forme diverse a seconda di come vuoi che arrotolino.
Una volta fatto, spennellare la parte superiore con l'uovo e cospargere con il parmigiano e il prezzemolo sopra l'uovo sbattuto. L'aggiunta di questi granelli farà pensare ai tuoi amici che questi stromboli sono fatti in un ristorante
Passaggio 9. Cuocere gli stromboli finché non diventano dorati o croccanti, il che richiede dai 20 ai 25 minuti circa
Tieni d'occhio gli stromboli mentre cuociono, soprattutto se il tuo forno si sta surriscaldando o cuoce in modo non uniforme.
Passaggio 10. Trasferire gli stromboli su un tagliere e cospargere con basilico o foglie di basilico
Tagliare il pane stromboli a palline e distribuirle su ogni piatto.
Questa ricetta fa circa 6 porzioni, ma ovviamente dipende da quanto sono affamate le persone
Metodo 3 di 4: carne macinata e paprika Stromboli
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 204°C
Prendi una teglia e spruzzala con olio spray antiaderente. Se preferisci, rivesti una teglia con carta da forno (nessuna confusione, nessuna confusione e buttala via quando hai finito).
Passaggio 2. Prepara gli ingredienti
Tritare i peperoni e, se usati, grattugiare la mozzarella. Misura gli ingredienti e mettili da parte per assemblarli velocemente in seguito.
I peperoni sono i migliori per questa ricetta se sono affettati sottilmente, non tritati. Ma qualsiasi forma di peperoncino è meglio di nessun peperoncino!
Passaggio 3. Cuocere la carne macinata fino a doratura in una padella media a fuoco medio-alto
Assicurati di mescolare spesso in modo che la carne cuocia e si rosoli uniformemente su tutti i lati. A cottura ultimata versare il liquido e l'olio e mettere da parte.
Passaggio 4. Formare l'impasto
Mettere la pelle dell'impasto su una teglia che è stata precedentemente unta con olio e mettersi al lavoro. Iniziare dal centro dell'impasto e lavorare verso l'esterno per formare un rettangolo di 30 x 20 cm premendo l'impasto con le mani.
Passaggio 5. Distribuire la salsa sull'impasto
Assicurati di lasciare i bordi dell'impasto, non spalmarlo fino in fondo! È necessario applicare la salsa ad una distanza di 5,08 cm dal lato lungo (dalla forma rettangolare) e di 1,27 cm dal lato corto. Disporre la carne macinata cotta nel senso della lunghezza dal centro dell'impasto (larghezza circa 7,62 cm) ea 1,27 cm dal bordo del lato corto. Cospargere formaggio, peperoni e condimenti italiani - o qualsiasi altra cosa che aumenti l'appetito - sopra lo strato superiore di carne.
Se vuoi intrecciare l'impasto, lascia più superficie di pasta su ciascun lato
Passaggio 6. Piegare l'impasto
Vedere la sezione del metodo successiva per metodi di piegatura alternativi che possono essere utilizzati. Una volta piegato, se volete una crosticina dorata, sbattete un uovo e stendetelo sugli stromboli prima di infornare. Aggiungi spezie o formaggio per una ricca crosta di stromboli.
Passaggio 7. Cuocere gli stromboli per 15-20 minuti o finché l'esterno non è dorato
Se l'impasto della pelle degli stromboli sembra troppo pieno di ripieno, fate attenzione. Guarda e gira a metà se necessario.
Togliete gli stromboli dal forno e lasciate raffreddare. Affettare a proprio piacimento. Questa ricetta dovrebbe fare 6 porzioni
Metodo 4 di 4: arrotolare o intrecciare
Passaggio 1. Per realizzare il rotolo, inizia con la parte più sottile
La parte più grande dell'impasto che non viene riempita dovrebbe trovarsi sul bordo o alla fine del rotolo. Questo darà all'impasto una bella forma di rotolo sottile e aiuterà l'impasto a mantenere la sua forma nel forno.
Spennellare con tuorlo d'uovo, se lo si desidera. Continua con le fasi di cottura
Passaggio 2. Per realizzare la treccia, posizionare il ripieno di stromboli al centro dell'impasto
Iniziare a fare dei tagli orizzontali paralleli a circa 3,75 cm dal ripieno a intervalli di 3,75 cm su entrambi i lati. Lascia 3,75 cm di bordi non tagliati alle estremità superiore e inferiore.
Passaggio 3. Quindi, piegare i bordi superiore e inferiore dell'impasto non tagliato sul ripieno
Partendo dall'alto, inizia a intrecciare le estremità dei pezzi. Piega un pezzo dal lato destro, poi il lato sinistro e ripeti, sovrapponendo leggermente per piega. Continua in questo movimento per creare la forma della treccia e infila l'ultimo pezzo sotto il bordo inferiore non tagliato.
Coprite con un canovaccio o una garza e fate lievitare gli stromboli per 30 minuti. Dopodiché continua con le fasi di cottura
Avvertimento
Non lasciare gli stromboli in forno per più di 25 minuti. Trascorso questo tempo, gli stromboli bruceranno rapidamente e diventeranno immangiabili
Quello di cui hai bisogno
Impasto con la pelle
- Ciotola per mescolare
- Cucchiaio o frusta
- Involucro di plastica (involucro di plastica)
- Timer
Pizza Stromboli
- ciotola
- Piccola padella o pentola
- Cucchiaio
- padella
- Pennello per applicare le uova
Carne Tritata & Paprika Stromboli
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Cucchiaio
- Spray da cucina antiaderente
Fonti e citazioni
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
