Se sei mai stato in un hibachi giapponese alla griglia o in un ristorante di bistecche, probabilmente hai avuto il tempo di intingere il tuo cibo nella deliziosa salsa rosa servita all'estremità del tavolo. Questa salsa ha vari nomi (ad esempio salsa di frutti di mare, salsa di verdure giapponese o salsa rosa), ma è più comunemente chiamata salsa yum yum. Come farlo non è così difficile! Con pochi ingredienti e qualche ora di refrigerazione in frigorifero, puoi servire una ciotola di salsa yum yum da gustare con riso fritto, tofu grigliato o bistecca in pochissimo tempo!
ingredienti
Salsa Yum Yum base
- 250 ml di maionese
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua
- 2 cucchiai (30 ml) di aceto di riso
- 1 cucchiaio (15 grammi) di zucchero semolato
- 1 cucchiaio (15 ml) di burro fuso
- 1,5 cucchiaini (7-8 grammi) di paprika in polvere
- 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere
- 1 cucchiaino (5 grammi) di concentrato di pomodoro
Yum Yum Salsa Senza Passata Di Pomodoro (con Mirin)
- 250 ml di maionese
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di pomodoro
- 1,5 cucchiaini (7-8 ml) di aceto di riso
- 1 cucchiaio (15 ml) di mirin
- 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (2-3 grammi) di paprika in polvere
- 2 cucchiai (30 ml) di acqua fredda
Salsa Ricca Yum Yum (con più ingredienti)
- 250 ml di maionese
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio (15 ml) di burro fuso
- 1 cucchiaio (15 ml) di mirin
- 2 cucchiaini (10 ml) di aceto di riso
- 1/4 cucchiaino (1-2 grammi) di paprika in polvere
- 3/4 cucchiaino (3-4 grammi) di aglio in polvere
- 3/4 di cucchiaino (3-4 grammi) di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio (15 grammi) di zucchero semolato
- 1-2 cucchiai (15-30 ml) di acqua
- Salsa chili/salsa chili a piacere (opzionale)
- Un pizzico di paprika affumicata (facoltativo)
Versione vegana della salsa Yum Yum
- 180 ml di maionese vegana (da anacardi)
- 1 cucchiaino (5 ml) di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere
- 1 cucchiaino (5 grammi) di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino (2-3 grammi) di paprika affumicata macinata
- 1 cucchiaino (5 ml) di sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino (2-3 ml) di salsa Sriracha
- 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia dolce
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaino (5 grammi) di sale
- 1 cucchiaino (5 grammi) di pepe nero
Fare un passo
Metodo 1 di 4: salsa base Yum Yum
Passaggio 1. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola
Prendi una ciotola capiente e aggiungi 250 ml di maionese, 30 ml di acqua, 30 ml di aceto di riso, 1 cucchiaio (15 grammi) di zucchero, 1 cucchiaio (15 ml) di burro fuso, 1,5 cucchiaini (7-8 grammi) di paprika in polvere, 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere e 1 cucchiaino (5 grammi) di concentrato di pomodoro.
Assicurati di usare vera maionese, non una salsa a basso contenuto calorico
Passaggio 2. Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia
Tieni il frullino per le uova in una mano, mentre l'altra tiene la ciotola. Sbatti tutti gli ingredienti dall'esterno verso l'interno (al centro) e assicurati di raschiare i lati della ciotola di tanto in tanto per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Il processo di impasto richiede 1-2 minuti
Passaggio 3. Refrigerare la salsa per almeno 1 ora
Se possibile, puoi conservarlo in frigorifero per un giorno. Dopodiché, la salsa risulterà più densa e gli ingredienti saranno mescolati in modo più uniforme.
Cerca di servire o finire la salsa entro 10 giorni dalla preparazione per mantenerla fresca
Metodo 2 di 4: Salsa Yum Yum senza concentrato di pomodoro (con Mirin)
Passaggio 1. Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente
Prendi una ciotola capiente e versa 250 ml di maionese, 1 cucchiaio (15 ml) di ketchup, 1,5 cucchiaini (7-8 grammi) di aceto di riso, 1 cucchiaio (15 ml) di mirin, 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere, cucchiaino (2-3 grammi) di paprika macinata e 2 cucchiai (30 ml) di acqua fredda.
- Se possibile, usa la maionese giapponese (es. Kewpie o Mamasuka).
- Mirin è un sake dolce noto anche come vino di riso. Puoi trovarlo nei supermercati che vendono prodotti stranieri (di solito vicino alla zona del latte di cocco e della salsa di soia).
- Se non riesci a ottenere il mirin, usa invece 1 cucchiaio (15 ml) di vino bianco, sherry secco o vermouth.
Passaggio 2. Mescolare accuratamente gli ingredienti
Usa un frullino per le uova o un cucchiaio per mescolare tutti gli ingredienti insieme per formare una pasta liscia. La salsa è quasi pronta quando assume un colore leggermente arancione.
Il processo di impasto richiede solo pochi minuti
Passaggio 3. Conservare la salsa in frigorifero per 1-2 ore
Il processo di raffreddamento addenserà la salsa e ne faciliterà l'utilizzo. Dopo che sono trascorse 1-2 ore, puoi usare la salsa per gamberi fritti, pollo fritto, jiaozi (o gyoza) o riso fritto!
Se rimane della salsa, mettila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 10 giorni
Metodo 3 di 4: Salsa Ricca Yum Yum
Passaggio 1. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente
Aggiungere 250 ml di maionese, 1 cucchiaio (15 ml) di ketchup, 1 cucchiaio (15 ml) di burro fuso, 1 cucchiaio (15 ml) di mirin, 2 cucchiaini (10 ml) di aceto di riso, cucchiaino (1-2 grammi) di paprika in polvere, cucchiaino (3-4 grammi) di aglio in polvere, un cucchiaino (3-4 grammi) di cipolla in polvere, 1 cucchiaio (15 ml) di zucchero semolato e 1-2 cucchiai (15-30 ml) di acqua.
- Se vuoi una salsa leggermente piccante, aggiungi un po' di salsa chili o salsa chili.
- Per un tocco affumicato, aggiungi un po' di paprika affumicata macinata.
Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio
Prendi una frusta o un cucchiaio per le uova e mescola gli ingredienti fino a formare una pasta liscia. Il colore della salsa diventerà arancione, proprio come la normale salsa yum yum.
Passaggio 3. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 2 ore
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, coprite la ciotola con la pellicola e conservate in frigorifero. Dopo due ore, puoi usare la salsa come salsa, spalmarla sugli hamburger o aggiungerla a un panino come contorno.
Per renderlo più lussuoso, versa la salsa in una bottiglia di plastica a pressione come quelle disponibili nei ristoranti
Metodo 4 di 4: versione vegana della salsa Yum Yum
Passaggio 1. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola
In una ciotola capiente, aggiungere 180 ml di maionese vegana (a base di anacardi), 1 cucchiaino (5 ml) di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino (5 grammi) di aglio in polvere, 1 cucchiaino (5 grammi) di cipolla in polvere, cucchiaino (2- 3 grammi) di paprika affumicata macinata, 1 cucchiaino (5 ml) di sciroppo d'acero, un cucchiaino (2-3 ml) di salsa Sriracha, 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia dolce, 60 ml di acqua, 1 cucchiaio di tè (5 grammi) sale e 1 cucchiaino (5 grammi) di pepe nero.
- Puoi comprare la maionese vegana nei minimarket.
- Lo sciroppo d'acero addensa la salsa e lega insieme tutti gli ingredienti. Questa salsa può essere una deliziosa alternativa al burro fuso.
Passaggio 2. Mescolare tutti gli ingredienti
Prendete un frullino per le uova o un cucchiaio grande e mescolate con cura gli ingredienti. Cerca di non versare il composto o la salsa. Continuare a mescolare gli ingredienti fino a quando la salsa diventa di colore arancione e la consistenza è liscia.
Più fine è la consistenza della salsa, più facile sarà per te immergere il tuo piatto nella salsa
Passaggio 3. Raffreddare la salsa prima di servire
Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in frigorifero per qualche ora. Se rimane della salsa, mettila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
