Ti piace cenare in ristoranti costosi e di classe? Se è così, ovviamente conosci già il menu della salsa olandese. Anche se spesso venduta a prezzi elevati, il fatto è che la salsa olandese può essere preparata facilmente e rapidamente anche nella cucina di casa tua, lo sai! Tuttavia, oltre a dover utilizzare gli ingredienti più freschi che puoi trovare, ci sono alcuni suggerimenti speciali che devi capire per rendere la salsa olandese ricca, cremosa e deliziosa; uno di questi è il trucco per separare l'albume dal tuorlo. Vuoi conoscere la ricetta completa?
ingredienti
Salsa olandese con tre tuorli d'uovo
- 200 grammi di burro freddo
- 3 tuorli d'uovo, assicurati che la condizione sia molto fresca
- 1 cucchiaio. acqua fredda
- Sale e pepe bianco
- 1 cucchiaio. succo di limone, semi rimossi
Salsa olandese con cinque tuorli d'uovo
- 5 cucchiai. acqua
- Un pizzico di sale e pepe macinato
- 500 grammi di burro
- 5 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. succo di limone
Salsa olandese con due tuorli d'uovo
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. acqua
- 1-2 cucchiaini. succo di limone
- 100 grammi di burro non salato
- Sale e pepe nero macinato
Salsa olandese con metodo frullatore
- 3 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/8 cucchiaino. pepe di Caienna
- 10 cucchiai. burro non salato (se usi burro salato, non aggiungere sale alla ricetta)
Fare un passo
Metodo 1 di 4: salsa olandese con tre tuorli d'uovo
Passaggio 1. Tagliare il burro con un coltello affilato
Passaggio 2. Sbattere i tuorli e 1 cucchiaio
acqua in una ciotola resistente al calore.
Passaggio 3. Posizionare la ciotola su una pentola d'acqua riscaldata a fuoco basso
Passaggio 4. Lentamente, aggiungi i pezzi di burro
Assicurati di continuare a mescolare il composto finché tutto il composto di salsa non sarà ben amalgamato.
Passaggio 5. Aggiungere sale e pepe a piacere
Passaggio 6. Versare il succo di limone continuando ad aggiungere i pezzi di burro rimanenti
Passaggio 7. Spegnere il fuoco quando la salsa si sarà addensata e non grumosa
Passaggio 8. Servi la tua deliziosa salsa olandese fatta in casa
Deliziosa salsa olandese servita con pesce in camicia, uova sode e verdure bollite.
Metodo 2 di 4: salsa olandese con cinque tuorli d'uovo
Passaggio 1. Versare 4 cucchiai
acqua in una ciotola resistente al calore. Aggiungi sale e pepe macinato.
Passaggio 2. Posizionare la ciotola su una pentola di acqua preriscaldata
Passaggio 3. In una casseruola separata, sciogliere il burro a fuoco basso o medio
Assicurati che il burro non bollisca o non bruci.
Passaggio 4. Preparare le uova, separare gli albumi dai tuorli
Sbattere i tuorli d'uovo fino a quando la consistenza non è grumosa e aggiungere 1 cucchiaio. acqua in esso. Dopodiché, versa i tuorli in una ciotola di acqua tiepida condita.
Passaggio 5. Mescolare bene la salsa continuando a scaldarla in padella
La salsa dovrebbe continuare a essere mescolata fino a quando la consistenza non assomiglia a una crema pesante.
Passaggio 6. Versare lentamente il burro fuso continuando a mescolare
Una volta che tutto il burro è dentro, aggiungere 2 cucchiai. acqua facendola sgocciolare a poco a poco continuando a mescolare.
Passaggio 7. Assaggialo
Regola il gusto della salsa secondo i tuoi gusti; Quando il sapore è buono, aggiungete il succo di limone e mescolate velocemente la salsa.
Passaggio 8. Versare la salsa in una ciotola da portata
Se necessario, filtrare la salsa per una consistenza più liscia; servire caldo.
Metodo 3 di 4: salsa olandese con due tuorli d'uovo
Passaggio 1. Versare l'acqua in una pentola a bagnomaria o in una pentola normale, scaldarla fino a quando sulla superficie non compaiono piccole bolle
Passaggio 2. Metti i tuorli nella seconda pentola (se stai usando una doppia caldaia) o una ciotola resistente al calore posta sopra la prima pentola
Aggiungere anche acqua e circa 1 cucchiaio. succo di limone.
Passaggio 3. Mescolare i tuorli, l'acqua e il succo di limone con un mixer fino a quando la consistenza non si è leggermente addensata
Passaggio 4. Aggiungere gradualmente il burro alla miscela di uova
Impastare di nuovo l'impasto ogni volta che si finisce di aggiungere 1 cucchiaio. burro dentro. In questo modo, la consistenza della salsa olandese sarà densa e non grumosa.
Passaggio 5. Versare il succo di limone rimanente
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 6. Versare la salsa in una ciotola da portata o in un contenitore per salsa, servire calda
Metodo 4 di 4: salsa olandese con metodo frullatore
Passaggio 1. Sciogliere il burro in una casseruola
Assicurati di usare una fiamma bassa o media in modo che il burro non bolle o bruci.
Passaggio 2. Mettere i tuorli d'uovo, il succo di limone, il sale e il pepe di Caienna in un frullatore
Passaggio 3. Lavorare gli ingredienti a velocità media
Spegnere il frullatore se il colore dell'impasto appare pallido o dopo che l'impasto è stato lavorato per 20-30 secondi.
Passaggio 4. Modificare l'impostazione del frullatore a bassa velocità
Aggiungere lentamente il burro continuando a lavorare la salsa alla velocità più bassa. Una volta che tutto il burro è nel frullatore, lascialo acceso finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Passaggio 5. Spegnere il frullatore
Assaggia il gusto; regola la quantità di succo di limone o sale secondo i tuoi gusti. Se la consistenza è troppo densa, aggiungete un po' d'acqua. Ricorda, la salsa olandese deve essere rielaborata molto rapidamente nel frullatore se aggiungi gli ingredienti.
Passaggio 6. Versare la salsa in una ciotola da portata o scaldare la salsa fino al momento di servire
Suggerimenti
- Usa la stessa quantità di albumi per una versione più salutare della salsa olandese.
- La salsa olandese è deliziosa abbinata a fette biscottate condite con parmigiano.
- Un esempio di una deliziosa verdura abbinata alla salsa olandese sono gli asparagi giovani.
- La salsa olandese può essere versata direttamente sul cibo prima di servire.
- Aggiungere 75 ml. panna montata nel Metodo 3 per arricchire il sapore e la consistenza della salsa.
- Se vuoi, puoi anche sostituire il succo di limone con il succo d'arancia; assicurati di aver rimosso i semi, sì!
Avvertimento
- La salsa olandese ha un gusto molto ricco e viene generalmente servita solo in occasioni speciali.
- È meglio non aggiungere una dose a una ricetta. Se hai bisogno di fare una grande quantità di salsa, attieniti alle misure sopra e ripeti il processo fino a raggiungere la quantità desiderata.
