Le castagne sono le preferite delle vacanze in molti luoghi e sono perfette per quando il clima è freddo. Puoi cuocerlo in forno, a fuoco diretto o in padella. Scegli l'opzione che più ti piace e gusta le caldarroste per la tua vacanza!
ingredienti
Uso del forno
- kg di castagne
- Acqua calda
Usando il fuoco
kg di castagne
Utilizzo della padella
- kg di castagne
- Acqua calda
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Utilizzo del forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 204 °C
Il forno impiegherà circa 15 minuti per raggiungere questa temperatura. Quindi puoi farlo prima di iniziare a configurare l'incantatore.
Un altro modo è preparare le castagne e metterle in frigo, quindi preriscaldare il forno quando sei pronto per cuocerle
Passaggio 2. Realizzare un cuneo a forma di X nella parte arrotondata di ogni casta
Usa un coltello da cucina affilato per fare queste fette a X intorno al petto rotondo. Affettatelo attraverso il guscio e nella carne.
Questo si chiama "raschiare la casta"
Passaggio 3. Mettere a bagno le castagne in acqua calda per 1 minuto
In una ciotola capiente mettete le castagne tagliate a fettine a X e versateci dentro dell'acqua bollente. Lasciare le castagne a bagno nell'acqua calda per 1 minuto prima di scolarle in uno scolapasta.
Il guscio di castagna si aprirà leggermente intorno alle fette a forma di X dopo averle ammollate. E 'normale
Passaggio 4. Distribuire le castagne su una teglia foderata con un foglio di alluminio con le fette a forma di X rivolte verso l'alto
Piega i bordi del foglio di alluminio verso il petto in modo che formi una sorta di involucro. Lascia aperto questo pacchetto di fogli di alluminio in modo che la castagna possa ancora essere vista dall'alto.
Questo metodo di cottura alla griglia può aiutare a far cuocere le castagne in modo uniforme
Passaggio 5. Cuocere le castagne per 15-18 minuti
Imposta il timer a 15 minuti, quindi controlla la casta quando il tempo è scaduto. Dopo la cottura, la parte a forma di X del guscio inizierà a staccarsi. La castagna sarà anche di colore più scuro rispetto a prima che fosse cotta in forno.
- Infornate per 18 minuti se volete che le castagne siano completamente cotte.
- Non cuocere troppo a lungo perché la carne dietro il guscio può bruciare.
Passaggio 6. Lascia raffreddare le castagne per 5 minuti prima di sbucciarle
Indossare guanti da forno per rimuovere le castagne dal forno. Mettere la teglia sulle pentole o padelle a raffreddare. Con le dita sbucciate i gusci delle castagne partendo dalle fette a forma di X.
- Non aspettare più di 5 minuti per sbucciarlo perché può essere difficile separare il guscio dalla castagna.
- Riponete le castagne arrostite e pelate in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Come condire le castagne arrostite
Fare la castagna cosparsa di burro e sale aggiungendo 120 ml di burro fuso, 7 grammi di sale e 3 grammi di pepe nero fresco in polvere.
Rendi saporite le castagne mischiate alle erbe unendolo a 60 ml di burro fuso, 7 grammi di sale, 7 grammi di rosmarino essiccato e 3 grammi di noce moscata.
Trasforma la sua casta in un dolce spuntino mescolandolo con 110 grammi di zucchero e 7 grammi di cannella.
Metodo 2 di 3: utilizzo del fuoco
Passaggio 1. Accendere un fuoco in un forno, una fornace o una griglia
Questo metodo non richiede un calore elevato, ma dovrai posizionare la griglia appena sopra la fiamma per arrostire le castagne. Metti la legna in una stufa, un forno o una griglia e accendila. Usa il giornale per bruciare la legna.
Puoi anche cospargere di cherosene o un liquido per accendini per aiutare a illuminare il legno
Passaggio 2. Lavare le castagne e fare delle fette a forma di X in ogni frutto
Pulite la castagna sciacquandola con acqua tiepida per un minuto. Quindi, fare una fetta a forma di X nella parte rotonda del frutto con un coltello da frutta affilato. Assicurati che la X tagli attraverso il guscio e colpisca la carne.
Fare queste fette a forma di X si chiama "tagliare il caster"
Passaggio 3. Distribuire le castagne su un foglio di alluminio o su una teglia di metallo pesante
Usa un foglio di alluminio (resistente e grande con qualche piccolo foro), una padella di ghisa, o una teglia forata che di solito si usa per cucinare sul fuoco. Posizionare le castagne con gli spicchi a X rivolti verso l'alto e stenderle in un unico strato.
Puoi fare dei buchi nel foglio di alluminio con uno spiedino o un coltellino. Praticare dei fori nel foglio di alluminio a circa 2,5-5 centimetri l'uno dall'altro
Passaggio 4. Cuocere le castagne sul fuoco per 20-30 minuti
Cuocere le castagne fino a quando la pelle è nera, il che può richiedere circa 20-30 minuti, a seconda del calore del fuoco. Metti il foglio di alluminio o la padella sulla griglia, appena sopra la fiamma. Il fuoco dovrebbe colpire il fondo e i lati della padella o del foglio di alluminio. Osserva attentamente la casta per vedere se è tutto maturo.
Quando possibile, mantieni la fiamma ferma. Il fuoco non deve essere troppo caldo perché può bruciare la castagna
Passaggio 5. Lascia raffreddare le castagne per cinque minuti prima di sbucciarle
Quando la pelle sarà nera, togliete le castagne dal fuoco e fatele raffreddare prima di sbucciarle. Usa le dita per staccare il guscio dall'area in cui è stata praticata l'incisione a forma di X.
- Utilizzare sempre guanti da forno in silicone ignifugo per sollevare la ruota. Dopodiché, posiziona la padella su una pentola o un piattino per raffreddarla.
- Riponete le castagne arrostite e pelate in un contenitore ermetico e conservatele in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Metodo 3 di 3: utilizzo di una padella
Passaggio 1. Crea un cuneo a forma di X in ogni casta
Usa un coltello da frutta affilato per fare delle fette a forma di X sul lato rotondo della castagna. Fai una fetta attraverso il guscio e nella polpa del frutto.
Questo è noto come "taglio della casta"
Passaggio 2. Mettere a bagno le castagne in acqua calda per 1 minuto
Metti le castagne in una grande ciotola di vetro e versaci sopra dell'acqua bollente. La castagna deve essere completamente immersa nell'acqua. Mettere a bagno le castagne per 1 minuto prima di scolarle in uno scolapasta.
Indossa sempre guanti da forno quando fai questo processo perché le ciotole possono diventare calde
Passaggio 3. Friggere le castagne per 15 minuti in una padella di ghisa a fuoco medio-alto
Accendi il fornello, quindi appoggiaci sopra una padella di ghisa. Quindi mettete le castagne in una padella di ghisa in un unico strato. Fate cuocere le castagne per 15 minuti e mescolate ogni 2-3 minuti in modo che non brucino.
Se la padella è così piccola da non poter contenere tutte le castagne, dovrai eseguire questa operazione in 2 o 3 padelle
Passaggio 4. Avvolgere le castagne in un canovaccio da cucina pulito e lasciar raffreddare per 10 minuti
Quando hai finito, versa le castagne su un panno steso sul tavolo della cucina. Quindi, piega il panno per avvolgere la castagna. Lascia riposare la castagna nel panno per 10 minuti.
Un altro modo è spegnere il fornello e coprire la padella. Lascia raffreddare la castagna da sola in questo modo
Passaggio 5. Sbucciare le castagne 10 minuti dopo
Quando le castagne si saranno raffreddate, usa le dita per sbucciarle. Inizia a staccare il guscio dalle fette a X che hai preparato. Sbucciare tutti i gusci fino a quando rimane solo la carne.
- Non aspettare più di 10 minuti per sbucciare le castagne perché potresti avere difficoltà a separare il guscio dalla polpa. Il momento migliore è quando la casta è ancora calda.
- Le caldarroste sbucciate possono rimanere fresche fino a 4 giorni se riposte in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero.
