Dalia è un delizioso cereale a base di avena macinata grossolanamente, ricca di fibre, proteine e ferro. Il purè di grano è molto popolare in India, da gustare a colazione, pranzo e cena. Ci sono vari modi per preparare questo piatto, e i più popolari sono il dalia vegetale e il dalia dolce. La cottura del dalia può essere eseguita facilmente ed è quasi la stessa di quando cucini il riso. Puoi personalizzare questo piatto con spezie, frutta e verdura che preferisci.
ingredienti
Dalia di verdure
- tazza (60 grammi) di avena macinata grossolanamente
- 1 cucchiaio. (15 grammi) ghee (ghee) oil
- cucchiaino (5 grammi) semi di cumino
- cucchiaino (2 grammi) zenzero grattugiato
- 1 peperoncino verde, tritato finemente
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 1 pomodoro piccolo, a dadini
- cucchiaino (1 grammo) curcuma in polvere
- 1 carota, a dadini
- 1 patata piccola, a dadini
- tazza (40 grammi) di piselli verdi
- 2 tazze (470 ml) di acqua
- Sale qb
Produce 2 porzioni
dolce Dalia
- 1 cucchiaino. (5 grammi) burro chiarificato
- tazza (30 grammi) di avena macinata grossolanamente
- 1 tazza (230 ml) di acqua
- 1 tazza (230 ml) di latte
- 1 cardamomo verde, macinato
- 1 cucchiaio. (15 grammi) zucchero
- 1 cucchiaio. (10 grammi) uvetta
- 1 cucchiaio. (10 grammi) mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio. (10 grammi) noci, tritate
Produce 2 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare Dalia di verdure
Passaggio 1. Immergere l'avena schiacciata
Prendi una piccola ciotola di purè d'avena e versaci dentro dell'acqua. Lasciare l'avena in ammollo nell'acqua per circa 30 minuti. Dopo l'ammollo, mettere il purè di grano in un colino fine e sciacquare con acqua pulita. Metti da parte l'avena e lascia asciugare.
L'ammollo rende l'avena tenera, il che ridurrà il tempo di cottura
Passaggio 2. Friggere il cumino
Metti il ghee in una pentola a pressione, quindi scalda la padella a fuoco medio. Quando il ghee è sciolto e caldo, aggiungi i semi di cumino. Cuocere il cumino nel burro chiarificato per 1-2 minuti, finché non diventa fragrante e croccante.
- Alcuni altri ingredienti aromatici che puoi aggiungere al cumino includono peperoncino in polvere, senape e foglie di curry.
- Il burro chiarificato è fondamentalmente burro fuso. Quindi, puoi sostituire il burro chiarificato con burro normale o olio da cucina che ti piace.
Passaggio 3. Aggiungi zenzero, cipolla e peperoncino
Continua a cuocere il composto a fuoco medio finché le cipolle non saranno leggermente morbide e lo zenzero avrà un buon profumo. Mescola regolarmente il composto in modo che non si attacchi al fondo della padella.
Se vuoi un piatto meno piccante, sostituisci il peperoncino con peperoni più dolci
Passaggio 4. Aggiungere la curcuma rimanente, i pomodori e le verdure
Aggiungere prima la curcuma e i pomodori, quindi cuocere con gli ingredienti aromatici per 1 minuto. Quindi, aggiungi le patate, le carote e i piselli e continua a cuocere il composto per un altro minuto.
Puoi aggiungere qualsiasi verdura ti piaccia a questo piatto, come cavolfiori, peperoni, fagioli o broccoli tritati
Passaggio 5. Aggiungi l'avena
Metti il purè di grano sgocciolato nella pentola a pressione. Continuare a mescolare e saltare l'avena con gli ingredienti aromatici e le verdure per 3-4 minuti, finché il composto non sarà caldo e avrà un buon profumo.
Cuocendo il grano in una pentola a pressione, l'aroma del grano sarà più pronunciato e permetterà agli altri ingredienti di assorbirlo bene
Passaggio 6. Cuocere il dalia con acqua
Mettere l'acqua e il sale in una pentola a pressione e mescolare il composto. Chiudi la pentola a pressione. Accendi prima il fornello a fuoco medio, quindi riduci il fuoco a medio-basso. Cuoci i dalia finché sono teneri, che sono circa 12 minuti, o quando la pentola a pressione emette un segnale acustico 7-9 volte.
Se non hai la pentola a pressione, usa una pentola normale e cuoci il dalia sul fuoco. Cuocere il dalia per circa 25 minuti (con la pentola coperta) fino a quando l'acqua non viene assorbita e il grano è tenero
Passaggio 7. Lascia riposare la pentola a pressione per un po'
Quando il dalia è pronto, spegni il fornello e lascia che la pressione nella pentola si dissipi. Quando la pressione scende, apri la pentola a pressione, mescola il composto e servi subito il dalia. Aggiungere pepe in polvere e sale a piacere.
Metodo 2 di 3: Preparare il dolce Dalia
Passaggio 1. Arrostire il purè di grano nel burro chiarificato
Mescolare l'avena e il burro chiarificato in una casseruola di medie dimensioni. Cuocere il composto a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Tostare l'avena finché non è asciutta, leggermente dorata e saporita.
- Puoi anche friggere a secco l'avena in una casseruola, ma dovrai mescolare continuamente in modo che non brucino.
- Puoi anche cucinare il dalia dolce usando una pentola a pressione.
Passaggio 2. Aggiungi acqua
Incorporare la miscela di grano e acqua, quindi coprire la pentola. Non lasciare la padella, poiché la miscela può schiumare e bollire rapidamente. Cuocere l'avena per circa 10-12 minuti, fino a quando l'acqua non viene assorbita e l'avena è morbida e tenera.
Quando il contenuto della pentola si agita, aprire il coperchio e mescolare il composto. Mettere il coperchio solo a metà per evitare che il composto si muova di nuovo
Passaggio 3. Aggiungere il cardamomo e il latte
Aggiungere il latte e le spezie, quindi incorporare il composto di grano. Tenete la pentola aperta e continuate a cuocere il dalia a fuoco medio-basso. Mescolare regolarmente il composto fino a quando il dalia raggiunge la consistenza desiderata.
Se volete un dalia che cola, fate cuocere il composto giusto il tempo di scaldare il latte (circa 1-2 minuti). Per un dalia denso e simile a una poltiglia, cuoci il composto per circa 5 minuti per consentire al latte di assorbirsi meglio nell'avena
Passaggio 4. Aggiungere lo zucchero, le noci e l'uvetta
Mescolare tutti gli ingredienti dalia fino a quando non sono ben amalgamati. Riscaldare il dalia per 1-2 minuti per consentire allo zucchero di sciogliersi e alle noci/uvetta per riscaldarsi. Assaggia il dalia prima di servirlo e aggiungi altro zucchero o latte a piacere.
Puoi aggiungere vari ingredienti aggiuntivi al dolce dalia, come frutta secca a fette, fichi tritati, datteri tritati e alcune spezie come cannella e zafferano
Metodo 3 di 3: servire Dalia
Passaggio 1. Goditi il dalia caldo
Dalia è più delizioso se mangiato caldo, sia che tu serva dalia semplice, dalia vegetale o dalia dolce. Quando mangi dalia avanzato, assicurati di preriscaldarlo in una casseruola prima di mangiarlo.
Quando prepari il dalia dolce, scaldalo dopo aver aggiunto il latte poiché il latte può rendere il piatto un po' freddo
Passaggio 2. Aggiungi erbe fresche
Puoi guarnire il dalia con le tue erbe o ingredienti aromatici preferiti. I pezzi di erbe fresche sono un ingrediente molto popolare da aggiungere al dalia prima di servire. Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe fresche prima di cospargerle sul dalia.
- Le spezie adatte per guarnire le verdure dalia includono coriandolo e prezzemolo.
- Le erbe popolari comunemente usate per guarnire il dolce dalia includono menta, coriandolo e basilico.
Passaggio 3. Servire il dalia con lo yogurt
Dalia dolce e dalia vegetale possono essere serviti con lo yogurt, separatamente o mescolati prima di servire. Per il dalia dolce, prova a usare lo yogurt alla vaniglia o alla frutta. Servire il dalia di verdure con yogurt bianco o raita (yogurt indiano).
