Il sapore dei piselli freschi dell'orto è delizioso. Ma se la resa dei tuoi piselli è abbondante e vuoi essere in grado di usarli in seguito, congelali per mantenere il loro sapore delizioso.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: arachidi surgelate
Parte 1: Preparare i Fagioli
Passaggio 1. Seleziona i pod
Scegli baccelli maturi con un colore verde uniforme. I baccelli dovrebbero essere privi di macchie. Rimuovere i baccelli che hanno macchie nere o muffa.
Passaggio 2. Sbucciare i baccelli
Come con i baccelli, scartare i fagioli che hanno macchie, muffe o altri difetti.
Chiedi a qualcun altro di aiutarti se ci sono molti baccelli da sbucciare. Questo lavoro richiede molto tempo, ma è più divertente se durante il peeling puoi chattare con altre persone. Lavorare velocemente spostando i piselli da sbollentare, poiché i piselli inizieranno a perdere la loro freschezza una volta esposti all'aria e la pelle si indurisce. Se nient'altro aiuta, sbuccia solo pochi baccelli alla volta, sbollenta, sbuccia di nuovo, sbollenta e così via
Passaggio 3. Risciacquare i fagioli
Metti le noci in un setaccio. Lavare sotto l'acqua corrente, rimuovendo lo sporco visibile quando i fagioli vengono puliti.
- Mettere i dadi in un altro setaccio e poi sciacquare il primo setaccio per rimuovere lo sporco aderente.
- Risciacquare di nuovo. Quindi girate i fagioli e sciacquateli di nuovo.
Parte 2: Sbollentare i fagioli
Passaggio 1. Sbollentare arachidi. I piselli devono essere sbollentati per mantenerli freschi e verdi. Se non sbollentate, le arachidi tendono a rosolare e hanno un cattivo sapore. Per sbollentare i fagioli:
- Preparare una pentola capiente di acqua bollente. Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata, quindi aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio. Disporre da parte per inzuppare i fagioli sbollentati.
- Aggiungere le noci in lotti. Se ci sono molti fagioli, sbollentare i fagioli in lotti. I piselli devono rimanere nello scolapasta con il manico appeso sopra la pentola o garza/altro panno e poi calati nell'acqua bollente. In caso contrario, una volta trascorso il tempo di scottatura, i chicchi saranno difficili da raccogliere nuovamente.
- Sbollentare i fagioli per 3 minuti. Guarda l'acqua bollente in modo che non trabocchi dalla pentola.
Passaggio 2. Rimuovere i dadi
Mettilo direttamente nella ciotola dell'acqua ghiacciata per fermare subito il processo di cottura.
Passaggio 3. Lascia asciugare i fagioli, in uno scolapasta o in un panno
Premere delicatamente sui fagioli per eliminare l'acqua in eccesso.
Parte 3: dadi da imballaggio
Passaggio 1. Lavora rapidamente su questa sezione
Più velocemente i fagioli arrivano nel congelatore, maggiori sono le possibilità che rimangano freschi e interi. Le noci lasciate troppo a lungo a temperatura ambiente rischiano di diventare molli. Metti i dadi in un sacchetto richiudibile o in un contenitore speciale per il congelatore. Imballare i dadi il più strettamente possibile per rimuovere eventuali spazi d'aria. Lasciare circa 1,5 cm di spazio nella parte superiore del sacchetto per espandersi durante il congelamento.
- Premere delicatamente per rimuovere l'aria in eccesso dal sacchetto. Versa dell'acqua ghiacciata sull'esterno del sacchetto per aiutare a rimuovere più aria.
- Sigillare la busta, l'etichetta e la data.
Passaggio 2. Metti la borsa o il contenitore nel congelatore
Metodo 2 di 3: congelamento dei baccelli
I baccelli possono anche essere congelati. Guarda come congelare i baccelli di seguito.
Parte 1: preparare i baccelli
Passaggio 1. Seleziona i pod
I baccelli devono essere di un colore verde consistente, privi di macchie o macchie e non ammuffiti.
Passaggio 2. Risciacquare i baccelli
Metti i baccelli in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente. Rimuovere lo sporco visibile. Risciacquare più volte accuratamente.
Passaggio 3. Rimuovere le estremità dei pod
Tirare se ci sono dei fili sui baccelli.
Parte 2: Sbollentare i baccelli
Proprio come i fagioli, sbollentare i baccelli manterrà la loro freschezza, buon gusto e colore verde.
Passaggio 1. Preparare una grande pentola di acqua bollente
Prepara anche una grande ciotola di cubetti di ghiaccio per immergere i baccelli sbollentati.
Passaggio 2. Posizionare i baccelli in una garza/panno da formaggio o in un cestello/setaccio
Immergi il sacchetto o il cestino in acqua bollente. Sbollentare i fagioli come segue:
- 1 minuto per il tipo sottile di taccole
- Da 1 1/2 a 2 minuti per il tipo di succo di baccelli di pisello a scatto con zucchero.
Passaggio 3. Rimuovere la padella dal fuoco
Immergi i baccelli direttamente nell'acqua ghiacciata per interrompere subito la cottura.
Parte 3: Imballaggio e congelamento dei baccelli
Passaggio 1. Scolare i baccelli
Lasciare scolare i baccelli nello scolapasta. Le cialde possono anche essere riposte su carta assorbente per poco tempo e non troppo a lungo, in quanto le cialde possono indurirsi nel tempo.
Passaggio 2. Imballare i baccelli in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico adatto al congelatore
Imballare bene per rimuovere l'aria e premere delicatamente per rilasciare più aria prima di sigillare. Lasciare un piccolo spazio di circa 1/5 cm nella parte superiore per consentirne l'espansione durante il congelamento.
Oppure, disponi i baccelli in una teglia da forno monostrato foderata con carta da forno. Coprire con uno strato di pellicola trasparente e congelare. Rimuovere e confezionare in forma congelata
Passaggio 3. Etichetta e data la borsa o il contenitore
Passaggio 4. Mettilo direttamente nel congelatore
Metodo 3 di 3: Cucinare i piselli surgelati
Passaggio 1. Rimuovere i dadi dal congelatore
Scegli il numero di noci di cui hai bisogno.
Passaggio 2. Cuocere i fagioli in acqua bollente
Se sono cotti solo i fagioli, cuoceranno per circa 3-10 minuti, a seconda della quantità. Puoi anche cuocere a vapore i fagioli per un po' più a lungo della bollitura.
Puoi aggiungere burro o olio per esaltare il gusto delle noci
Passaggio 3. Aggiungi le noci direttamente alla tua dieta
I fagioli surgelati possono essere aggiunti direttamente a zuppe, stufati, sformati, frittelle, ecc. quando prepari il piatto. I baccelli surgelati possono anche essere aggiunti direttamente a patatine fritte e bevande.
