Sia che tu stia coltivando i tuoi peperoncini o quando vuoi approfittare dei prezzi economici sul mercato, conservare i peperoncini è un ottimo modo per conservare i tuoi peperoncini tutto l'anno. Scegli un metodo tra essiccare, salare, congelare o conservare i peperoncini sott'olio. Ogni metodo di conservazione produrrà una consistenza diversa, ma il gusto e il calore del peperoncino rimarranno intatti, indipendentemente dal metodo scelto.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: essiccare il peperoncino
Passaggio 1. Pulisci e asciuga il peperoncino
Sciacquare i peperoncini sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco e altri residui di polvere. Scartare i peperoncini marciti o danneggiati, poiché non dureranno a lungo. Asciugare i peperoncini con carta assorbente prima di passare al passaggio successivo.
- Sarebbe meglio se indossi i guanti quando maneggi il peperoncino. I peperoncini contengono capsaicina, una sostanza chimica che brucia quando viene a contatto con la pelle.
- Fai molta attenzione a non toccarti gli occhi o il naso dopo aver maneggiato i peperoncini piccanti.
Passaggio 2. Posizionare i peperoncini su una gratella
È possibile utilizzare un rack di raffreddamento o un altro rack dotato di uno spazio per consentire la circolazione dell'aria dal basso. Se possibile, evita di utilizzare un vassoio compatto o un vassoio di cottura, poiché la mancanza di flusso d'aria renderà difficile l'asciugatura uniforme dei peperoncini.
- Posiziona i ripiani o i vassoi in una zona soleggiata e ben ventilata. Il davanzale della finestra della cucina è un ottimo posto.
- Lascia asciugare i peperoncini per tre giorni o più, quindi conservali in un contenitore ermetico.
Passaggio 3. Prova a infilare e appendere i peperoncini
Questo è un modo semplice e decorativo per asciugarli. Quando i peperoncini si sono asciugati, puoi lasciarli appesi o conservarli per un uso futuro. Così è come si fa:
- Infilare un filo forte o una lenza nell'ago. Forare il peperoncino fino a farlo penetrare alla base del picciolo in modo che il peperoncino penzoli con il filo. Fatelo finché tutti i peperoncini penzolano.
- Appendi i fili di peperoncino in una parte della casa ben ventilata e soleggiata.
- Entro tre giorni o una settimana, il peperoncino si asciugherà e sarà pronto per l'uso.
Passaggio 4. Asciugare rapidamente i peperoncini in forno
Questa è una buona opzione se sei di fretta e non vuoi aspettare che i peperoncini si asciughino naturalmente. Invece di lasciare i peperoni interi, è meglio tritarli in modo che si asciughino più velocemente e in modo uniforme.
- Tagliare i peperoncini puliti a metà nel senso della lunghezza.
- Metti i peperoncini tritati sulla griglia con i semi rivolti verso l'esterno.
- Arrostire i peperoncini a 51,67 gradi Celsius (o l'impostazione di temperatura più bassa della griglia) per alcune ore.
- Puoi anche usare un essiccatore per alimenti per risultati più rapidi.
Metodo 2 di 4: marinare il peperoncino
Passaggio 1. Pulisci e trita il peperoncino
Questo non è molto importante. Puoi tagliarlo in quarti o tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Se scegli di conservare i peperoncini interi, usa un coltello per fare piccole incisioni sul lato di ogni peperoncino, che aiuteranno a mantenere la forma del peperoncino. Puoi rimuovere i semi o lasciarli da soli, a seconda di come vuoi che il peperoncino venga marinato.
Passaggio 2. Conservare il peperoncino in un barattolo sterile
Scegli un barattolo pulito e riempi i peperoncini fino a 2,54 cm sotto il bordo del barattolo. Assicurati che i barattoli abbiano i coperchi stretti. Un barattolo di plastica sarebbe meglio, poiché la plastica non arrugginisce nel frigorifero.
- Se vuoi insaporire i peperoncini, mescola tre cucchiai di sale e 15 semi di sahang in un barattolo prima di chiudere il coperchio. Questo produrrà un gusto simile ai sottaceti Jalapeño serviti nei ristoranti.
- Altre spezie come la foglia di alloro o altre erbe aromatiche possono essere aggiunte alla miscela per dare sapore al peperoncino.
Passaggio 3. Riscaldare l'aceto bianco a leggero bollore
Usa circa due tazze di aceto bianco (473 ml), o abbastanza da coprire completamente tutti i peperoncini nel barattolo. Mentre l'aceto è caldo, versalo sui peperoncini. Riempi il barattolo di aceto fino a mezzo pollice (1,27 cm) sotto il coperchio del barattolo.
- Se vuoi i peperoni dolci, sciogli nell'aceto sei cucchiaini di zucchero.
- Lascia raffreddare il contenuto nel barattolo per qualche minuto.
Passaggio 4. Conservare in frigorifero
Più a lungo lo lasci riposare, più forte sarà il sapore salato. Puoi gustare il peperoncino sottaceto come contorno o usarlo per fare i panini. L'aceto piccante prodotto è ottimo per fare le insalate.
Metodo 3 di 4: Congelare i Peperoncini
Passaggio 1. Pulisci il peperoncino
Eliminare eventuali peperoncini danneggiati, poiché non dureranno a lungo nel congelatore.
Passaggio 2. Congela i peperoncini interi
Se hai peperoncini piccoli e vuoi congelarli interi, puoi metterli in un sacchetto resistente al gelo. Usa una cannuccia per aspirare l'aria in eccesso dal sacchetto, quindi sigillalo bene e attacca un'etichetta prima di metterlo nel congelatore.
- Sigilla la busta il più ermeticamente possibile, in modo che ci sia solo un po' d'aria in più nella busta. L'aria farà andare a male i peperoncini più velocemente.
- Congelare per diversi mesi. Quando vuoi usare i peperoncini, puoi lasciarli scongelare o "sbiancare" i peperoncini congelati in acqua bollente per pochi secondi.
Passaggio 3. Congela i peperoncini grandi in strisce lunghe
I peperoncini più grandi possono essere tagliati longitudinalmente o squadrati in modo da poterli utilizzare facilmente durante la cottura successiva. Tagliare i peperoncini per il lungo o in quadrati e rimuovere i semi.
- Mettere i pezzi di peperoncino sulla teglia e congelare per un'ora. Questo è chiamato congelamento istantaneo.
- Metti i pezzi di peperoncino in un sacchetto di conservazione e rimuovi l'aria in eccesso dal sacchetto.
- Conservare in congelatore fino a qualche mese.
Metodo 4 di 4: Conservare il peperoncino con olio d'oliva
Passaggio 1. Pulisci e trita il peperoncino
Per preparare i peperoncini da conservare sott'olio, la maggior parte delle persone taglia i peperoncini per il lungo. Tuttavia, i peperoncini più piccoli possono essere lasciati interi. Riserva i semi di peperoncino in base al livello di piccantezza che desideri. Disporre i pezzi di peperoncino sulla teglia in modo uniforme e non sovrapporli.
Passaggio 2. Arrostire i pezzi di peperoncino
Puoi ottenere il miglior sapore di peperoncino facendolo maturare prima di conservarlo. Puoi grigliarlo con una griglia o un fornello a gas.
- Preriscalda il forno o il tostapane.
- Arrostire i pezzi di peperoncino fino a quando non sono carbonizzati. Con un tostapane, questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti. Girare i pezzi di peperoncino una volta in questo processo in modo che i peperoncini cuociano uniformemente su tutti i lati.
Passaggio 3. Conservare i peperoncini in un bagno di olio d'oliva
Metti il peperoncino in un barattolo o una bottiglia puliti. Puoi anche usare contenitori decorativi per olio d'oliva. Versare l'olio d'oliva nella ciotola fino a quando i peperoncini non saranno completamente immersi. Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio.
Suggerimenti
- Rimetti i peperoncini congelati nel congelatore dopo l'uso. Se lasciato fuori, il peperoncino diventerà molliccio e molliccio.
- Se non hai un contenitore di plastica, puoi usare un sacchetto di plastica trasparente.
- Assicurati che i peperoncini siano completamente immersi nell'aceto, se scegli il metodo dell'aceto.
