Il bacon o la pancetta è delizioso, non importa come lo cucini. Tuttavia, se vuoi cuocere più di mezzo chilo di pancetta alla volta, ti consigliamo di utilizzare il forno per rendere il processo più semplice e veloce. Senza forno, bisogna stare a lungo davanti ai fornelli per cuocerla pezzo per pezzo. Inoltre, questo metodo del forno può essere pulito rapidamente e facilmente! Cuocere la pancetta adagiandola su una teglia, grigliarla in forno caldo e servirla croccante.
Fare un passo
Parte 1 di 3: cuocere al forno i Bakons
Passaggio 1. Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200°C e lasciarlo scaldare per circa 10 minuti. Posizionare la griglia del forno nel terzo inferiore del forno. Se stai cuocendo due teglie, posiziona la griglia del forno sul fondo del forno. Ciò consentirà alla pancetta di cuocere in modo uniforme.
Passaggio 2. Avvolgere la teglia in metallo con un foglio di alluminio
Coprire l'intera padella, compresi i lati. Questo per evitare che il grasso della pancetta si attacchi alla superficie della padella in modo da poterla pulire facilmente. Utilizzare una teglia con i bordi alti almeno 1,5 cm per evitare che il grasso della pancetta fuoriesca dalla padella. La pancetta è un alimento altamente oleoso, quindi non è necessario spruzzare il foglio di alluminio con uno spray antiaderente.
- Se ti piace la pancetta croccante, posiziona una griglia/griglia di raffreddamento che è stata avvolta in un foglio di alluminio sulla teglia. Se scegli questo metodo, puoi usare una padella di vetro o ceramica.
- Puoi usare la carta da forno invece del foglio di alluminio. Usa un grande foglio di carta da forno per coprire il fondo e i lati della padella.
Passaggio 3. Mettere la pancetta su una teglia che è stata avvolta in un foglio di alluminio
Lasciare un po' di spazio tra ogni fetta di carne perché la pancetta non sarà croccante se la si impila. Se la padella non può contenere la pancetta che vuoi cucinare, usa 2 padelle o cuoci a metà. Altrimenti, ti ritroverai con una pancetta poco attraente e piena di grasso.
Una padella standard di 50 x 40 cm può contenere circa mezzo chilo di pancetta. Se la padella è piccola, potrebbe essere necessario usarne due per cuocere mezzo chilo di pancetta
Passaggio 4. Cuocere la pancetta per 15-20 minuti
Controllare regolarmente la pancetta per monitorare il processo di cottura e regolare i tempi come desiderato. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno utilizzato in quanto alcuni forni possono essere più caldi o più freddi di un forno normale. Togliete la pancetta dal forno quando è quasi cotta. La pancetta continuerà il processo di cottura e si indurirà mentre si raffredda.
- Se le fette di pancetta sono immerse nell'olio, versare l'olio in una ciotola di ceramica.
- Non mettere olio caldo in una ciotola di vetro o plastica poiché potrebbe sciogliersi (in una ciotola di plastica) o rompersi (in una ciotola di vetro).
Passaggio 5. Completa il processo di cottura
Prendete la pancetta dalla padella. Usa delle pinze o una forchetta per evitare che le mani scottino il bacon caldo. Adagiate la pancetta su un piatto foderato con due tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Quando la pancetta si sarà raffreddata, pulire la padella. Rimuovere e scartare eventuali fogli di alluminio o carta pergamena e controllare eventuali macchie di grasso sulla padella.
- Se sono ancora presenti macchie di grasso, lavare la padella con acqua e sapone. Se usi una griglia di raffreddamento per grigliare la pancetta, immergi la griglia in acqua calda per sciogliere lo sporco ostinato.
- Eliminare correttamente l'olio rimanente dalla torrefazione. Quando sarà freddo, mettete l'olio in frigorifero o gettatelo nella spazzatura. Non gettarlo nel lavandino perché può ostruire lo scarico.
Parte 2 di 3: Scegliere Bakon di qualità
Passaggio 1. Acquista la pancetta al supermercato
Il Bakon venduto qui è solitamente più costoso della carne confezionata. Tuttavia, la carne qui è solitamente più fresca e di qualità superiore rispetto alla carne confezionata.
Quando acquisti la pancetta al supermercato, puoi chiedere al venditore di affettare la carne allo spessore che desideri
Passaggio 2. Individua la pancetta dal pezzo centrale
Questo taglio proviene dalla carne della pancia, dove è più vicino all'osso. Questa pancetta contiene meno grassi ed è più grassa con il 30% in meno di grassi rispetto alla pancetta normale. Tuttavia, questi tagli di pancetta sono solitamente i più costosi.
Se stai acquistando pancetta confezionata, scegli la pancetta al centro. Molti bacon confezionati forniscono un taglio medio di carne
Passaggio 3. Conosci il macellaio
I dipendenti della macelleria conoscono il miglior bacon che vendono. Sii amichevole con lei e ricorda il suo nome ogni volta che visiti il negozio. Se hai un buon rapporto con il commesso, lui o lei probabilmente metterà da parte il miglior pezzo di pancetta per te.
Parte 3 di 3: provare altre ricette Bakon
Passaggio 1. Cuocere la pancetta zuccherata
Mescolare una tazza di sciroppo d'acero e una tazza di zucchero di canna. Una volta che la pancetta è stata messa nella padella, applica la miscela di zucchero su ogni fetta di pancetta usando un pennello. Dopodiché, cuoci la pancetta come al solito fino a raggiungere la croccantezza che desideri.
- Cuocere la pancetta dolce su una griglia per una consistenza molto croccante. Non dimenticare di avvolgere le griglie in un foglio di alluminio o carta da forno per evitare che entrino nel composto di zucchero.
- La pancetta dolce ha un sapore molto delizioso se consumata così com'è. Puoi anche aggiungerlo al tuo panino o al pasto della colazione.
Passaggio 2. Avvolgi il tuo cibo preferito nella pancetta
Molti cibi deliziosi possono essere avvolti nella pancetta e poi cotti al forno. Ad esempio, prepara una torta al bacon avvolgendo una pallina di pasta per biscotti in un foglio di pancetta prima di cuocerla. Puoi anche avvolgere il formaggio jalapeno, le polpette e il petto di pollo nella pancetta. Ricorda, la pancetta dovrebbe essere cotta per 15-20 minuti.
Sperimenta avvolgendo cibi dolci e salati nella pancetta. Bakon è molto adatto ad essere abbinato a vari cibi
Passaggio 3. Preparare la pancetta una settimana prima
Cuocere un vassoio o due di pancetta, quindi conservare in frigorifero per 7-10 giorni. Aggiungi questa pancetta tostata ai panini per la prossima settimana o cospargi i fiocchi di pancetta sulla lattuga per esaltarne il sapore.
Avvolgi la pancetta nella pellicola o mettila in un contenitore sigillato prima di riporla
Suggerimenti
- Pulisci gli utensili mentre sono ancora caldi poiché le schegge di pancetta saranno più facili da rimuovere.
- Il metodo descritto in questo articolo può essere utilizzato per cuocere la pancetta di tacchino o di maiale.
