Come Preparare i Pomodori Secchi: 13 Passaggi (Illustrato)

2024 Autore: Jason Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-19 22:13

Hai troppi pomodori? Non vuoi provare a sperimentare con la zuppa di pomodoro o i panini con pomodoro e burro di arachidi? La sindrome dei “troppi pomodori” può colpire chiunque, anche chi ama la natura o è vegetariano. Allora, che ne dici di asciugare quei pomodori e goderti dei deliziosi pomodori freschi quando non sono di stagione? I pomodori secchi sono un'aggiunta sana e deliziosa alle insalate, alle zuppe o alle salse e sono anche un ottimo spuntino. Continua a leggere questa guida per imparare come essiccare i pomodori.

Fare un passo

Parte 1 di 3: preparare i pomodori

Passaggio 1. Seleziona tutti i pomodori maturi che desideri essiccare

Si possono essiccare pomodori di qualsiasi tipo, da quelli acquistati sfusi al mercato o da quelli che coltivate voi stessi. Scegli pomodori che appaiano sani e maturi senza macchie o scolorimento.

• Pomodori Roma, che sono un tipo di pomodoro che sono densi e hanno molta carne. Questo tipo di pomodoro è un'ottima scelta per essiccare i pomodori perché tende ad asciugarsi più velocemente rispetto ad altri tipi di pomodori.
• Per essiccare i pomodori, scegli pomodori maturi, ma non troppo maturi (troppo). I pomodori troppo liquidi sono difficili da lavorare e da essiccare perché contengono molto liquido. Scegli i pomodori che sono al loro apice di maturazione.

Passaggio 2. Staccare la pelle (opzionale)

Se non ti piacciono le bucce di pomodoro, un rapido passaggio aggiuntivo può far godere i tuoi pomodori secchi senza la pelle. Prima di iniziare a mettere a bagno i pomodori in acqua bollente come fase di pelatura, pratica un taglio a forma di X nella pelle per facilitare la pelatura in seguito.

• Prendi una casseruola media di acqua bollente e immergici i pomodori per 30-45 secondi.

  

• Dopodiché mettete subito i pomodori in una ciotola di acqua fredda per far raffreddare velocemente i pomodorini. Questo cucinerà la pelle del pomodoro in modo che possa essere sbucciato facilmente senza danneggiare la consistenza della polpa stessa. Inoltre, dal momento che alla fine li asciugherai, è più facile in questo modo.

  

• Sbucciare o staccare la pelle. La pelle dovrebbe essere in grado di staccare il taglio a X che hai fatto molto facilmente. Se non hai tolto completamente la pelle o se ne è rimasta ancora un po', non preoccuparti.

  

Passaggio 3. Tagliare i pomodori a metà

A seconda delle dimensioni dei pomodori che stai usando, puoi tagliare i pomodori a metà o in quarti (se i pomodori sono davvero grandi o vuoi pezzi più piccoli). Anche se i pomodori possono sembrare grandi in questa fase, rimuovere il liquido dai pomodori ridurrà significativamente le loro dimensioni. Di solito mezzo pomodoro secco non è più grande di una piccola prugna.

Passaggio 4. Sollevare la parte danneggiata o ancora dura

Tagliare e scartare la parte bianca dove il gambo incontra il pomodoro e rimuovere ogni parte danneggiata o scolorita del pomodoro.

Se vuoi, puoi anche rimuovere i semi. I pomodori Roma di solito non hanno molti semi da rimuovere, il che li rende di nuovo un'ottima scelta per questa ricetta

Parte 2 di 3: asciugare i pomodori

Passaggio 1. Disponi i pomodori sulla superficie che utilizzerai per asciugarli

Dovresti stenderlo uniformemente in modo che il processo di essiccazione sia coerente con ogni pomodoro. Non impilare i pomodori in una pila. Stendilo uniformemente sulla superficie del vassoio o del tappetino che stai utilizzando a seconda di come lo asciughi.

Passaggio 2. Condire i pomodori

Puoi usare qualsiasi condimento che ti piace per insaporire i tuoi pomodori secchi. Generalmente, le persone usano sale e pepe. Ricorda che i pomodori si restringeranno man mano che li asciughi, quindi i sapori che aggiungi diventeranno più forti. Quindi, non mettere troppo sale o condimento sui pomodori. Per un mazzo di pomodori, dovrebbero bastare uno o due cucchiaini per dare un po' di sapore ai pomodori.

• Foglie di basilico e origano sono alcune delle altre spezie che vengono spesso utilizzate per preparare i pomodori secchi. Usa foglie secche o fresche sul tuo mucchio di pomodori.

  

• Potete anche esaltare la dolcezza di vari tipi di pomodori aggiungendo un po' di zucchero. Alcuni tipi di pomodori possono diventare un po' amari quando sono secchi, quindi aggiungere un po' di zucchero ai pomodori secchi può garantire che abbiano ancora un sapore buono e dolce come i pomodori freschi.

  

Passaggio 3. Utilizzare un essiccatore per alimenti

Il modo più semplice per essiccare i pomodori è usare un essiccatore per alimenti. La maggior parte degli essiccatoi per alimenti ha anche un'impostazione speciale per essiccare i pomodori, quindi semplicemente impostando l'impostazione, la macchina creerà istantaneamente la temperatura ideale per essiccare i pomodori.

Segui le istruzioni sull'essiccatore e controlla periodicamente le condizioni dei pomodori per assicurarti che non si restringano troppo

Passaggio 4. Usa il forno

Imposta il forno alla temperatura più bassa che puoi installare. Il rischio di asciugarlo troppo a lungo è maggiore se si utilizza il forno. Quindi, usa il forno solo se puoi impostarlo intorno ai 65 gradi Celsius.

• Usa una teglia per biscotti per asciugare i pomodori. Dovrebbero essere necessari dai 12 ai 24 minuti per asciugarsi e dovrai anche controllare periodicamente le condizioni dei pomodori per assicurarti che non siano carbonizzati o cotti.

  

• Girare i pomodori quando sono a metà del processo di essiccazione per assicurarsi che entrambi i lati dei pomodori siano scolati uniformemente. Se hai un forno che non riscalda in modo uniforme, riposiziona i pomodori per assicurarti che tutti i pomodori siano costantemente asciutti.

Passaggio 5. Approfitta della giornata calda e usa la tua auto

Se vivi in un luogo dove il clima è spesso caldo e hai molti pomodori, puoi utilizzare il calore della tua auto per un processo di essiccazione dei pomodori a basso consumo energetico.

• Stendere i pomodori su una teglia per biscotti, condirli e adagiarli sul cofano dopo averli parcheggiati in un luogo caldo per un calore ottimale. Coprire i pomodori con una garza o della carta assorbente per tenere lontani polvere e insetti. Quindi metti i pomodori nella stanza quando la notte e il tempo è freddo. Potrebbe volerci molto tempo, circa 48 ore, per asciugare i pomodori, ma non è necessario utilizzare alcuna energia per farlo.

  

• Anche essiccare i pomodori al sole è una tecnica popolare.

Passaggio 6. Rimuovere i pomodori prima che siano completamente asciutti

I pomodori hanno finito di asciugare quando hanno ancora alcune curve e una consistenza rossa e hanno la forma della pelle. Dovrebbe sembrare più un'uva passa leggermente appiccicosa che un peperone secco.

Parte 3 di 3: conservare i pomodori secchi

Passaggio 1. Conservare nell'olio

Un modo popolare di conservare i pomodori secchi è conservarli in un bagno di olio extra vergine di oliva. Riempi un barattolo di marmellata o una ciotola normale con pomodori secchi e riempi gli eventuali buchi con olio d'oliva. Conservare in frigorifero per diversi mesi.

• Aggiungi aglio tritato o altri aromi come peperoncino o rosmarino per aggiungere sapore ai tuoi pomodori.

  

Passaggio 2. Conservare in plastica sigillata

Una volta asciugati bene i pomodori, metteteli in un sacchetto di plastica sigillato e conservateli su uno scaffale o in frigorifero per qualche mese. Riempi la plastica per metà e fai uscire quanta più aria possibile per garantire che i pomodori durino il più a lungo possibile.

• Puoi anche conservarlo in una sala da pranzo o in un barattolo con un coperchio stretto e poi riporlo su uno scaffale o un frigorifero. I tuoi pomodori dovrebbero durare da sei mesi a un anno se conservati in questo modo.

  

Passaggio 3. Congelare i pomodori

Anche se non c'è altro motivo per congelare i pomodori secchi, è un ottimo modo per conservarli se davvero non hai un posto diverso dal congelatore. Conserva i pomodori in un sacchetto ermetico e congelali per tutto il tempo che desideri.

Suggerimenti

• I pomodori secchi sono uno snack facile da preparare.
• Metti i pomodori su una superficie calda come un mini forno di tanto in tanto. Ma non metterlo troppo a lungo in modo che i pomodori non brucino.
• Quando i pomodori sono asciutti, potete consumarli subito oppure conservarli in un vasetto con dell'olio d'oliva per farli durare più a lungo e utilizzarli come ingrediente nelle insalate.