Questo prodotto è apparso all'inizio del XX secolo in Svizzera quando il Dr. Bircher-Benner ha creato il muesli come alimento salutare per i pazienti della sua clinica. Il muesli ha ricevuto ampi consensi e nell'ultimo secolo sono state create molte varianti. All'inizio il muesli consisteva in una miscela di diversi cereali con l'aggiunta di noci, semi e pezzi di frutta secca. Il muesli differisce dal muesli in quanto è meno dolce (in Nord America, il muesli tende ad avere riso o sciroppo d'acero aggiunto) e non è cotto (sebbene il muesli possa anche essere cotto se lo si desidera).
Una sana colazione è fondamentale per darti le energie per iniziare una giornata impegnativa. Se vuoi aumentare l'apporto di fibre, senza spendere una fortuna, il muesli può essere la scelta perfetta per la colazione. Puoi farlo facilmente a casa. Inoltre, puoi evitare additivi dannosi che vengono spesso aggiunti al muesli confezionato. Un altro vantaggio è che puoi aggiungere ingredienti che si adattano ai tuoi gusti. Questo articolo ti aiuterà a imparare le basi per preparare correttamente il muesli.
ingredienti
Muesli base:
- Cereali in piccoli pezzi, come avena macinata intera, avena macinata, segale macinata.
- Frutta secca, a piacere, scegli biologica, senza zolfo
- Noci e semi, interi o tritati, a piacere
- Latte
- Yogurt
- Frutta fresca, se vuoi
Dr. ricetta "originale" muesli Bircher-Benner:
- 3 cucchiai di avena media o 4 cucchiai di avena macinata intera
- 135 ml di acqua
- 180 ml di yogurt naturale con fermenti lattici
- 2o ml (4 cucchiaini) di succo di limone
- 60 ml (4 cucchiai) di miele
- 800 gr di mele ben lavate
- 60 g di mandorle o nocciole (senza sbollentare) tritate finemente
Ricetta base del muesli:
- 4 tazze di cereali macinati (in piccoli pezzi) come orzo, avena, riso, segale o farro
- tazza (65 g) di semi di girasole (sbucciati)
- tazza (32 g) di semi di zucca
- tazza (72 g) di semi di sesamo
- 1 tazza (95 g) di mandorle, tritate grossolanamente
- 1 tazza (230 g) di frutta secca tritata
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Frutta fresca
- yogurt bianco
Ricetta muesli alla svizzera:
- 1 tazza (60 g) di avena macinata intera
- tazza di orzo macinato
- tazza (180 ml) di latte scremato
- 1 mela grande, senza semi e tritata finemente
- 1 cestino piccolo di mirtilli (o aggiungere un'altra mela tagliata finemente))
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 1 tazza di yogurt magro
- tazza di scaglie di mandorle tostate
- 1 g (¼ cucchiaino) di cannella in polvere
Ricetta muesli al forno:
- 750 avena macinata intera
- 250 gr di orzo macinato
- tazza di sorgo arrosto
- 1 tazza di germe di grano
- 1 tazza di cocco grattugiato
- tazza (48 g) di semi di sesamo
- tazza di scaglie di mandorle
- 250 gr di mix di frutta secca
- 250 gr uva sultanina
- tazza (32 g) di semi di zucca
- tazza (72 g) di semi di girasole
Fare un passo
Passaggio 1. Seleziona la ricetta del muesli che desideri realizzare
Puoi seguire una ricetta del muesli tradizionale, oppure modificare la ricetta base e aggiungere altri ingredienti fino ad ottenere la ricetta del muesli che ti piace di più. Questo articolo fornisce diverse opzioni, ma sei libero di sperimentare per trovare una ricetta che soddisfi i tuoi gusti.
- Muesli base (senza cereali)
- Muesli “originale” Dr. Bircher-Benner
- Muesli in stile svizzero (una variante della ricetta del muesli del Dr. Bircher-Benner)
- Muesli al Forno
- Gustoso muesli
- Muesli modificato (ad esempio, muesli di noci sultanina o uvetta e noci, muesli tropicale, muesli di albicocche, muesli al cioccolato e così via)
Metodo 1 di 5: Nozioni di base
Passaggio 1. Acquista i materiali necessari
Scegli il prodotto di altissima qualità. Prova ad andare nei negozi di alimenti naturali o nei mercati dove puoi trovare ingredienti sempre freschi. Se hai dei dubbi sulla qualità del prodotto, chiedi direttamente al venditore da dove fornisce la sua merce.
- Se possibile, acquista prodotti biologici. Puoi usare: chips di avena (tradizionali), segale macinata, orzo macinato, riso macinato e farro macinato.
- Cerca frutta secca biologica e senza zolfo. La frutta secca come questa sarà migliore e l'assenza di contenuto di zolfo la rende sicura per le persone allergiche allo zolfo, come quelle con asma.
- Prova a scegliere noci e semi biologici. È ancora meglio se acquisti noci e semi che hanno ancora la pelle/guscio in quanto ciò garantisce freschezza. Nota che le arachidi e gli anacardi non sono noci, ma puoi aggiungerli se vuoi.
- Quando si acquista latte e yogurt, ancora una volta, il biologico è la scelta migliore. Se non mangi latticini, cerca alternative ai latticini, come latte di soia, avena o di noci e yogurt.
- Non comprare troppo. È meglio comprare gli ingredienti appena sufficienti, all'incirca per fare il muesli per alcune settimane, e comprarne di più quando le scorte si esauriscono. In questo modo, utilizzerai sempre gli ingredienti più freschi e finirai le scorte in pochissimo tempo.
Passaggio 2. Preparare il contenitore di stoccaggio
Il muesli va conservato in un contenitore ermetico per mantenerlo fresco. Cerca un contenitore chiuso adatto, ad esempio un sacchetto di plastica con una clip, o un barattolo di vetro con un coperchio a chiusura ermetica, ecc.) Conserva il muesli in un luogo fresco e buio.
Passaggio 3. Mescolare tutti gli ingredienti
È più semplice se mescoli gli ingredienti in una ciotola capiente e poi li versi nel contenitore. Tuttavia, se il contenitore è abbastanza grande da poter scuotere gli ingredienti, puoi mescolare gli ingredienti direttamente nel contenitore (vedi i passaggi seguenti). Se stai preparando il muesli senza seguire le proporzioni consigliate, assicurati che la parte più grande del muesli sia il grano, mentre puoi aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento. Non dimenticare che la frutta secca è ricca di calorie e fruttosio. Quindi, usa il meno possibile. Oppure potete seguire le proporzioni consigliate nella ricetta di questo articolo.
Tagliare la frutta secca più grande, come le albicocche secche o le mele, a pezzetti per amalgamare bene. La piccola frutta secca, come uvetta e ciliegie essiccate, può essere lasciata intera. La frutta secca è solitamente costosa, ma ne basta una piccola quantità per insaporire il muesli
Passaggio 4. Mescolare bene
Non riempire i contenitori di stoccaggio fino all'orlo. Lasciare un po' di spazio nella parte superiore, quindi chiudere il coperchio e girare lentamente il contenitore un paio di volte fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Passaggio 5. Goditi il muesli fatto in casa
Puoi avere muesli con latte o yogurt e frutta fresca (preparare a parte). Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto per idee su come avere il muesli con yogurt e frutta.
Metodo 2 di 5: Ricetta Muesli “originale” del Dr. Bircher-Benner: variazione di immersione
Questa ricetta è spesso chiamata semplicemente "Muesli Bircher". Inizialmente, questo cibo era chiamato "piatto di mele", non un cereale per la colazione. Anche oggi puoi gustarlo come dolce o colazione.
Passaggio 1. Versare l'acqua nella ciotola
Aggiungi l'avena. Immergere durante la notte.
Passaggio 2. Mescolare lo yogurt con il succo di limone
Aggiungere all'avena ammollata, insieme al miele.
Passaggio 3. Grattugiare le mele non sbucciate direttamente nel muesli
Mescolare bene in modo che il colore non cambi.
Passaggio 4. Cospargere i dadi sopra
Siete pronti per gustare il muesli.
Variazione di immersione
Passaggio 1. Prova questa alternativa
In questa variante, metti a bagno il muesli durante la notte e l'acido lattico renderà i chicchi più morbidi. Otterrai benefici positivi perché il muesli è più facile da digerire e l'assorbimento dei nutrienti è massimizzato.
Mettere a bagno il muesli per una notte in 1 tazza di acqua, yogurt e mele. Coprire la ciotola con un piatto e metterla in frigorifero
Metodo 3 di 5: Muesli. convenzionale
Passaggio 1. Preparare una ciotola grande, quindi mescolare tutti gli ingredienti
Il muesli è pronto per essere conservato o servito. Aggiungere sopra frutta e yogurt.
Passaggio 2. Aggiungi vari ingredienti al muesli
Puoi usare semi tostati e noci. Aggiungi una tazza di cocco grattugiato o semi di lino. Se ti piace la vaniglia, aggiungi i baccelli di vaniglia in una ciotola. La vaniglia esalterà il gusto del muesli.
Metodo 4 di 5: Muesli. in stile svizzero
Passaggio 1. Prendi una piccola ciotola e mescola l'avena e l'orzo macinati con il latte
Conservare in frigorifero durante la notte.
Passaggio 2. Togli la ciotola dal frigo a colazione e aggiungi gli altri ingredienti
Mescolare bene. Il muesli è pronto per essere servito.
Metodo 5 di 5: Muesli. al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 °C
Passaggio 2. Foderare una teglia con carta da forno
Passaggio 3. Versare l'avena nella padella e distribuirla uniformemente
Mettere in forno e cuocere per circa 15 minuti, o fino a doratura. Guarda attentamente mentre l'avena brucia facilmente e mescola frequentemente.
Passaggio 4. Prendere una padella, arrostire il cocco tritato, i semi di sesamo e le mandorle
Mescolate spesso in modo che non bruci. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passaggio 5. Una volta freddo, mescolare tutti gli ingredienti e versare in un contenitore ermetico
Se chiudi bene il contenitore dopo l'uso, il muesli al forno durerà fino a due settimane.
Suggerimenti
- Se ti piace un sacco di varietà, usa un contenitore più piccolo e prepara diversi tipi di muesli, come il muesli al cioccolato in una ciotola, il muesli ai frutti di bosco secchi in un'altra e così via.
- Prova diversi tipi di yogurt (non salato) finché non trovi quello che ti piace. Il sapore dello yogurt può essere molto acido o neutro. Puoi mescolare lo yogurt con il latte se è troppo acido.
- Puoi fare il muesli usando avena e noci. Quindi salva. Come variante, cospargere pezzi di frutta fresca e secca quando si vuole mangiarla. Questo muesli può essere utilizzato anche come cereale caldo e consumato in modo intercambiabile.
- L'avena macinata intera viene spesso scelta come ingrediente principale, indipendentemente dal fatto che venga mescolata o meno con altri cereali. Vai in un negozio di alimentari che vende ingredienti naturali e trova altri cereali per varietà e consistenza.
- Se l'avena è troppo dura, immergili brevemente nel latte, nello yogurt o in una miscela come menzionato in molte delle ricette di questo articolo.
- Il muesli è perfetto come dessert, oppure cosparso su dolci alla frutta, muffin, biscotti, torte, cotolette, bastoncini di muesli/muesli e così via.
- Lo yogurt "sta benissimo" con il muesli se scegli un prodotto non addensato (come gelatina, pectina o amido).
- Conservare il muesli in un luogo asciutto e fresco.
