Il formaggio cheddar fuso ha un sapore eccezionale, ma è un po' complicato da realizzare. A volte la consistenza risultante non è di tuo gradimento, o il formaggio si separa, persino brucia quando si scioglie. Tuttavia, puoi evitarlo grattugiando prima il formaggio, quindi lasciandolo raggiungere a temperatura ambiente prima di scaldarlo alla temperatura più bassa possibile. Seguendo queste tre tecniche, puoi sciogliere il formaggio cheddar nel microonde, sul fornello o persino cuocerlo a vapore in una padella.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: sciogliere il formaggio cheddar nel microonde
Passaggio 1. Inizia con formaggio cheddar dolce o piccante
Il formaggio cheddar può essere etichettato come dolce, piccante o extra forte. Questa categoria indica la durata del processo di stagionatura del formaggio. Più a lungo viene cotto il formaggio, più intenso è il gusto (da delicato a extra forte). In questo processo di stagionatura, la consistenza del formaggio cambierà. Il formaggio cheddar dolce o affilato ha una consistenza più liscia e morbida rispetto al formaggio cheddar extra affilato, quindi si scioglierà più facilmente.
- Il processo di fusione del formaggio cheddar extra affilato richiede una temperatura più elevata rispetto al formaggio cheddar con un periodo di stagionatura più breve.
- Il formaggio cheddar dolce e affilato ha un livello di umidità più elevato rispetto al formaggio cheddar extra affilato.
Passaggio 2. Grattugiare il formaggio
Puoi grattugiare il formaggio con un coltello, una grattugia o un robot da cucina. Una grattugia quadrata è probabilmente la più comune e più facile da usare. Afferrare saldamente il formaggio con le mani, quindi premerlo saldamente contro la lama della grattugia. Continuando a premere, muovere il formaggio su e giù sulla grattugia.
- Dovresti grattugiare il formaggio mentre è freddo. Se il formaggio è troppo caldo, la grattugiata assomiglierà alla poltiglia.
- Se non vuoi grattugiare il tuo formaggio, compra il formaggio che è stato grattugiato. Tuttavia, se lo gratti tu stesso otterrai un formaggio fuso più morbido e saporito.
- Se il formaggio cheddar è duro da grattugiare, mettilo nel congelatore per 10-30 minuti per farlo indurire prima.
Passaggio 3. Lascia che il formaggio cheddar raggiunga la temperatura ambiente
Una volta grattugiato, lasciate riposare il formaggio per qualche minuto fino a raggiungere la temperatura ambiente. Ciò ridurrà il tempo di riscaldamento del formaggio durante il processo di fusione. Il surriscaldamento renderà il formaggio fuso troppo grasso o duro. Quindi, meno calore devi usare, meglio è.
Passaggio 4. Metti il formaggio grattugiato in una ciotola adatta al microonde
Impilate il formaggio grattugiato in una ciotolina che lo contenga tutto, ma non sia troppo pieno. Non mettere il formaggio grattugiato su un piatto, poiché il formaggio fuso fuoriuscirà dal piatto e contaminerà l'interno del microonde.
Passaggio 5. Microonde a bassa temperatura per 15 secondi
Metti la ciotola di formaggio grattugiato nel microonde. Chiudere il microonde quindi selezionare la temperatura più bassa disponibile. Il formaggio deve essere sciolto alla temperatura più bassa possibile. Per cominciare, scaldare il formaggio per 15 secondi.
Il riscaldamento del formaggio ad alte temperature assorbirà l'umidità e il grasso del formaggio. Il risultato è un formaggio fuso grumoso e/o grasso
Passaggio 6. Continua a scaldare il formaggio per 15-30 secondi finché non si scioglie
Dopo i primi 15 secondi, rimuovere la ciotola e incorporare il formaggio. Rimetti la ciotola nel microonde e scalda per altri 15 secondi. Ripeti questo passaggio fino a quando non avrai sciolto il formaggio dello spessore desiderato.
Una volta sciolto, il formaggio dovrebbe essere ancora in grado di essere allungato nel senso della lunghezza. Il formaggio troppo lungo da scaldare diventerà duro e croccante
Metodo 2 di 3: Fondere il formaggio sul fornello
Passaggio 1. Grattugiare il formaggio
Usa una grattugia quadrata per fare questo. Grattugiate il formaggio non appena tolto dal frigorifero poiché sarà più facile grattugiarlo a basse temperature. Metti il formaggio duro da grattugiare nel congelatore per 10-30 minuti fino a quando non avrà una consistenza più soda. Successivamente, prova a grattugiare di nuovo il formaggio.
Puoi usare il formaggio grattugiato in questo passaggio. Tuttavia, il gusto del formaggio cheddar sarà più delizioso se lo gratti tu stesso
Passaggio 2. Mettere il formaggio grattugiato una volta che raggiunge la temperatura ambiente in una padella antiaderente
Una volta che il formaggio è grattugiato, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di riscaldarlo. Il formaggio fuso risultante sarà più morbido. Inoltre, non è necessario riscaldare troppo il formaggio per farlo sciogliere. Mettere il formaggio grattugiato in una padella antiaderente, ma non così piena da poter accogliere lo scioglimento.
Passaggio 3. Utilizzare una fiamma bassa
Mettere la casseruola di formaggio sul fuoco a fuoco più basso. Sciogliere sempre il formaggio alla temperatura più bassa possibile. Se il formaggio viene riscaldato a una temperatura elevata, l'umidità e il grasso nel formaggio andranno persi, con il risultato che il formaggio fuso risultante diventerà grumoso o grasso.
Passaggio 4. Osservare attentamente il formaggio e mescolare frequentemente
Non lasciare che il formaggio cheddar si riscaldi incustodito. Il formaggio può sciogliersi e bruciare rapidamente. Mescolate il formaggio in modo che continui a muoversi nella padella. Questo passaggio è utile per assicurarti che il formaggio si sciolga in modo uniforme e non si attacchi alla padella e/o bruci.
Passaggio 5. Rimuovere il formaggio dal fornello
Cerca di non sciogliere il formaggio più del necessario, in quanto ciò può renderlo duro nella consistenza e influire sul gusto. Una volta che il formaggio è fuso ed elastico, mescolare ancora una volta e togliere immediatamente dal fuoco.
Metodo 3 di 3: formaggio cheddar al vapore
Passaggio 1. Mettere il formaggio grattugiato in una piccola ciotola da forno
Grattugiate il formaggio appena tolto dal frigorifero, quando è ancora freddo. Puoi anche usare formaggio grattugiato se vuoi, anche se il formaggio grattugiato da solo avrà un sapore migliore. Mettere il formaggio grattugiato in alcune ciotoline resistenti al calore. Ramekin è un'ottima opzione da usare.
Questo metodo funziona meglio quando hai solo bisogno di sciogliere un po' di formaggio cheddar. Ad esempio, sciogliere il formaggio complementare all'hamburger per un gusto più delizioso
Passaggio 2. Metti l'acqua in una casseruola e scaldala a fuoco vivo
Riempi una pentola per un terzo o meno con acqua, quindi porta a ebollizione sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, riduci il fuoco sul fornello e lascia bollire lentamente l'acqua.
Passaggio 3. Metti il coriandolo in una casseruola e mettici dentro la ciotola di formaggio grattugiato
Metti la padella appena sopra l'acqua bollente nella pentola. Lascia bollire l'acqua per 1-5 minuti mentre il formaggio si scioglie. Controlla spesso il formaggio nella padella per assicurarti che non si sciolga troppo.
- Assicurati che la padella possa ospitare una ciotola da forno prima di metterci il formaggio.
- Considera di aggiungere qualche cucchiaio di farina al formaggio grattugiato se vuoi che il formaggio fuso abbia una consistenza molto morbida e simile a una salsa.
