Misurare la farina può sembrare una cosa facile e semplice, ma in realtà molte persone lo fanno male. Una tazza di farina bianca pesa 4 1/4 once o l'equivalente di 120,49 grammi (basato su once avoirdupois internazionali, 1 oncia = 28,35 grammi, no 100 grammi). Se impacchettate bene la farina o addirittura la estraete direttamente dal contenitore, potete finire per utilizzare un peso di farina completamente diverso se lo misuri correttamente raccogliendo la farina dal contenitore nel misuratore e poi livellando la parte superiore in modo è pari. Sarai sorpreso di come misurare correttamente la farina possa fare una differenza significativa per i tuoi prodotti da forno.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: misurare la farina non setacciata
Passaggio 1. Utilizzare un misurino appropriato della giusta dimensione
Questo è il modo migliore per garantire la precisione quando si misura la farina in volume. Sarà più difficile misurare con precisione se stai utilizzando un misurino sovradimensionato, poiché non puoi eseguire il passaggio finale livellando la superficie superiore. Quindi, ad esempio, se la tua ricetta richiede 1 tazza e 1/2 di farina, usa entrambe le dimensioni, vale a dire un misurino asciutto da 1 tazza e un misurino asciutto da una tazza. Se la tua ricetta richiede 2/3 di tazza di farina, usa un misurino da 1/3 di tazza e misura due volte, invece di usare un misurino più grande.
Passaggio 2. Incorporare la farina
La farina tende ad essere densamente confezionata e compressa in pacchi. Se non mescoli prima di misurare, potresti finire per prendere più farina di quella necessaria per la tua ricetta. Metti un cucchiaio nel contenitore della farina e mescola.
Potresti voler conservare la farina in un contenitore con un coperchio di vetro. Plastica o metallo invece di tenerlo nella sua confezione o busta originale. In questo modo la farina non si accumulerà e sarà più facile raggiungere l'interno e mescolare quando è necessario utilizzarla
Passaggio 3. Versare la farina nel misurino
Usa un cucchiaio per raccogliere la farina nel misurino finché non è un po' troppo piena. Non comprimere la farina nel bicchiere. Basta versare leggermente nel bicchiere fino a quando non è pieno e si forma una vetta simile a una montagna.
Passaggio 4. Allinea
Utilizzare una superficie piana, come il dorso di un coltello, per livellare la superficie della farina e rimuovere l'eccesso passando il coltello sul misurino. Fallo sopra il contenitore della farina in modo che la farina in eccesso ricada nel contenitore di conservazione. Ora sei pronto per utilizzare questa farina misurata nella tua ricetta. Se sono necessarie quantità aggiuntive, misurare di nuovo nello stesso modo.
Metodo 2 di 3: misurare la farina setacciata
Passaggio 1. Setacciare la farina
Versare un po' più di farina del necessario in un setaccio per farina e setacciare su una ciotola o una bacinella. Setacciare la farina allenta la disposizione dei chicchi di farina e intrappola l'aria in mezzo, risultando in una torta più leggera. Può sembrare un'ottima cosa da fare in qualsiasi ricetta, ma dovresti setacciare la farina solo se la ricetta lo richiede. Per alcuni tipi di pane e pasticcini, è preferibile un prodotto finale più denso.
Se non hai un setaccio per la farina, puoi semplicemente mescolarlo. Versare la farina in una ciotola e utilizzare una frusta o una frusta per mescolare brevemente fino a quando la farina non sarà chiara e soffice
Passaggio 2. Versare la farina nel misurino
Usa un cucchiaio per misurare la farina in un misurino della giusta dimensione. Evita di usare un misurino più grande di quello che ti serve, poiché sarà difficile ottenere una misurazione accurata in questo modo.
Passaggio 3. Lisciare la superficie della farina
Passa il dorso di un coltello o un'altra superficie piana sul bordo del misurino e lascia che la farina in eccesso ricada nel contenitore della farina. Ora puoi usare questa farina perfettamente misurata nelle tue ricette di torte o piatti.
Metodo 3 di 3: misurare la farina in base al peso
Passaggio 1. Acquista una piccola bilancia da cucina
Se ti piace o cuoci spesso pane o dolci e vuoi assicurarti di misurare correttamente la farina, acquista una bilancia da cucina. Questo perché anche la tecnica di misurazione della farina e livellamento non è accurata come la tecnica di pesatura della farina per assicurarsi che sia al peso desiderato. Dato che anche mezza oncia può fare la differenza nei risultati di cottura, l'uso di una bilancia è l'opzione migliore per il fornaio serio.
Passaggio 2. Scopri il peso della farina specifica che stai utilizzando
Una tazza di farina bianca naturale pesa circa 120,49 grammi, ma altri tipi di farina pesano diversamente. Se stai usando farina integrale, farina autolievitante o un altro tipo di farina, scopri quanto pesa 1 tazza di quella farina. Ecco i pesi di alcuni dei tipi di farina comunemente usati:
- Farina per dolci: 1 tazza = 113,4 grammi
- Farina autolievitante: 1 tazza = 113,4 grammi
- Farina integrale: 1 tazza = 113,4 grammi
- Farina di pasta integrale: 1 tazza = 95,68 grammi
Passaggio 3. Esegui una conversione o un calcolo per scoprire quanta farina totale hai bisogno (in grammi)
Se la tua ricetta richiede 2 tazze di farina semplice, ad esempio, dovrai scoprire quanto è in grammi. Fai un calcolo o converti dalle tazze (una misura del volume) al peso nella tua testa o usa una calcolatrice per capire quanto pesare.
Passaggio 4. Azzerare il peso del contenitore della farina sulla bilancia
Dal momento che qualunque contenitore usi per pesare la farina non dovrebbe includere il peso della farina, devi sottrarre il peso del contenitore dal peso finale. Puoi farlo facilmente usando la tua bilancia per portare il peso del contenitore a zero. Fare così.
- Se si utilizza una bilancia meccanica manuale, riportare la manopola in posizione zero mentre il contenitore della farina è sulla bilancia.
- Se stai usando una bilancia digitale, premi il pulsante Clear mentre il contenitore è sopra la bilancia.
Passaggio 5. Aggiungere lentamente la farina finché la bilancia non mostra il peso desiderato
Una volta azzerato il peso del contenitore, puoi aggiungere la tua farina ad esso e mentre sta pesando. Versare la farina nella ciotola fino a raggiungere il peso desiderato. Se usi farina bianca normale, peserà circa 120,49 grammi per tazza. Se stai usando una farina diversa, ricontrolla per vedere quanto dovrebbe pesare 1 tazza di farina.
Suggerimenti
- Puoi usare una bilancia da cucina per determinare la giusta quantità di farina se la ricetta richiede farina in base al peso.
- Oltre a usare un coltello, puoi usare anche una spatola o un altro utensile da cucina per livellare la superficie della farina se la misuri con un misurino.
- Assicurati di usare ciotole, utensili e misurini asciutti e puliti. Le particelle intrappolate nel misurino possono influenzare l'accuratezza delle misurazioni della farina.
- Sulla base dell'oncia avoirdupois internazionale utilizzata in America e nel Regno Unito, 1 oncia (oncia o oz) = 28,35 grammi, e questo è usato in questo articolo, no 1 oncia = 100 grammi, come nel sistema metrico olandese.
- 1 tazza (USA) = 240 ml
