L'Aloo paratha è un delizioso piatto a sandwich che combina l'ingrediente base così popolare in molte culture, vale a dire le patate. Infatti, in urdu, "Aloo" significa patata. Gli Aloo Parathas sono molto facili da preparare e sono ottimi per la colazione o come spuntino. Puoi fare quattro paratha con questa semplice ricetta.
ingredienti
- 4 Patate lesse, sbucciate e schiacciate.
- Sale a piacere.
- Zeera in polvere.
- Peperoncino in polvere a piacere.
- 1 Cipolla tritata finemente (opzionale)
- Per la pasta
- 2 tazze Maida o farina di frumento
- 1 cucchiaio Olio (preferibilmente vegetale)
- abbastanza acqua
- 4 cucchiai di burro
Fare un passo
Passaggio 1. Impastare l'impasto con 1/2 cucchiaio di olio e acqua a sufficienza
L'impasto deve risultare leggermente più consistente rispetto all'impasto medio della pizza.
Passaggio 2. Mettere da parte l'impasto per circa 1/2 ora
Passaggio 3. Sulle patate bollite e schiacciate, aggiungi tutte le spezie secche, la cipolla tritata finemente e il sale
Ammorbidire fino a quando non ci saranno più grumi. Assicurati che il purè di patate non sia liquido.
Passaggio 4. Cospargere la farina secca sul bancone della cucina
Con l'impasto che avete impastato fare delle palline.
Passaggio 5. Arrotolare una palla alla volta in cerchi piccoli e spessi
Passaggio 6. Ora posiziona il cerchio nella mano sinistra e metti il purè di patate al centro
Passaggio 7. Piega i bordi del cerchio come faresti in uno gnocco e assicurati che nessun ripieno fuoriesca dall'impasto
Passaggio 8. Arrotolare l'impasto in modo che diventi di nuovo un cerchio completo
Passaggio 9. Spolverare le palline e il piano di lavoro con farina secca
Posiziona la pallina sul tabellone e con il mattarello, premi delicatamente per fare una sorta di segno più. Ciò contribuirà a garantire che il ripieno sia distribuito uniformemente.
Passaggio 10. Arrotolare molto delicatamente la palla in un cerchio piatto, non sottile
Ricorda che il ripieno non deve uscire.
Passaggio 11. Riscaldare una padella a fuoco medio
Ungere con il burro, quindi cuocere entrambi i lati del paratha, girando il paratha in modo che entrambi i lati siano del giusto colore marrone.
Passaggio 12. Il tuo Paratha è pronto da mangiare
Servire con sottaceti (indiani), yogurt o solo un po' di burro! Questo piatto è ottimo per affrontare il freddo.
Suggerimenti
- Non surriscaldare la padella, in quanto ciò può bruciare le paratha e non cuocere a fondo. Tenete a fuoco medio e lasciate cuocere lentamente.
- All'inizio prendi molto impasto con pochissimo ripieno. Quando ti abitui a fare le paratha, puoi prendere un po' di impasto con più ripieno.
- Puoi rendere le parathas un piatto più salutare aggiungendo carote grattugiate, (bollite in anticipo), purè di piselli, ecc.
- Non usare patate dell'Idaho perché tendono ad essere semiliquide.
