Il cuscus israeliano è più grande del normale cuscus e di solito viene cucinato come la pasta facendo bollire o saltando. Questo cuscus è un ingrediente versatile e può essere utilizzato per preparare cibi sia salati che dolci. Leggi questa guida per saperne di più su come cucinarlo.
ingredienti
Cuscus israeliano bollito
Per 2-4 persone
- 1 tazza (250 ml) di cuscus israeliano
- 6 tazze (1,5 l) di acqua
- 2 cucchiai (30 ml) di sale
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiai (30 ml) di burro (facoltativo)
- 1/4 tazza (60 ml) di parmigiano grattugiato (opzionale)
Cusco israeliano saltato in padella
Per 2-4 persone
- 1 1/3 tazze (330 ml) di cuscus israeliano
- 1 3/4 tazze (460 ml) di acqua o brodo
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 ml) di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza (60 ml) di cipolle, tritate
- 2 cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio (15 ml) di erba cipollina fresca, tritata
- 1 cucchiaio (15 ml) di origano fresco, tritato
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
Dolce cuscus israeliano
Per 2-4 persone
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
- 1 tazza (250 ml) di cuscus israeliano
- 1 1/2 tazze (375 ml) di acqua
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
- 1/4 tazza (60 ml) di albicocche secche, tritate
- 1/4 tazza (60 ml) di ribes verde, tritato
- 1/4 tazza (60 ml) di mandorle o pistacchi, tritati
- 1/4 tazza (60 ml) di prezzemolo fresco, tritato
- 1/4 tazza (60 ml) di foglie di menta fresca, tritate
- 1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere (opzionale)
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone (facoltativo)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Cuscus israeliano bollito
Passaggio 1. Prendi una piccola pentola per far bollire l'acqua
Riempi una pentola con circa 6 tazze (1,5 l) di acqua e porta a ebollizione.
- La tua pentola dovrebbe essere piena per 2/3. Aggiungere o ridurre abbastanza acqua per raggiungere i 2/3.
- Come altra pasta confezionata, il cuscus non assorbirà tutta l'acqua. Tuttavia, 2/3 pentola d'acqua garantiranno una cottura uniforme del couscous.
Passaggio 2. Aggiungere sale e olio d'oliva
Cospargere di sale nell'acqua e aggiungere l'olio. Dopodiché, lascialo riposare per un po'.
- Puoi aggiungere acqua e olio prima di far bollire l'acqua, ma aggiungere sale dopo che l'acqua bolle accelererà il processo di ebollizione perché l'acqua dolce bolle più velocemente dell'acqua salata.
- Va bene aggiungere molto sale, perché solo una parte viene assorbita dal cuscus. Tuttavia, ora devi aggiungere il sale, in modo che il sale possa essere assorbito dal cuscus dentro e fuori.
- L'olio d'oliva impedisce al cuscus di attaccarsi e attaccarsi l'un l'altro.
Passaggio 3. Aggiungere il cuscus israeliano e far bollire
Dopo aver aggiunto il couscous, ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la pentola. Lessare il cuscus per 8 minuti.
- Il tuo cuscus dovrebbe essere "al dente", cioè dovrebbe essere morbido con una consistenza leggermente soda quando lo addendi.
- Il tempo di ebollizione del cuscus varierà a seconda della marca di cuscus che usi. Seguire le indicazioni sull'involucro di cuscus per determinare il tempo di bollitura corretto.
Passaggio 4. Filtrare correttamente il cuscus
Versare il contenuto della pentola in un colino. Scuotere delicatamente il colino per rimuovere l'acqua in eccesso dal cuscus cotto.
Puoi anche asciugare il cuscus israeliano con la pentola e il coperchio. Fai scorrere il coperchio della pentola in modo che sia leggermente inclinato sulla padella. Tra la pentola e il coperchio si aprirà un foro più piccolo della grana del cuscus. Scolare l'acqua dalla pentola attraverso questo foro. Usa dei guanti da forno per proteggerti dal vapore
Passaggio 5. Condire il couscous con burro e parmigiano
Se volete insaporire il piatto aggiungete qualche cucchiaio di burro e parmigiano a piacere. Tuttavia, il tuo cuscus può essere servito senza questi due ingredienti.
Metodo 2 di 3: soffriggere il cusco israeliano
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella con le estremità lunghe
Scaldare l'olio a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando l'olio non apparirà più liscio e lucido.
Per ottenere i migliori risultati, utilizzare una padella da 2 litri. Puoi anche usare una pentola invece di una padella, se ti è più comodo
Passaggio 2. Soffriggere le cipolle per 2 minuti
Aggiungere le cipolle nella padella e friggere fino a cottura.
Aspetta che le cipolle siano dorate, ma non farle bruciare. L'aroma della cipolla diventerà più forte
Passaggio 3. Soffriggere l'aglio per 1 minuto
Aggiungere le cipolle nella padella e friggere fino a cottura.
L'aglio cuoce più velocemente delle cipolle, quindi dovresti aggiungerlo dopo che le cipolle sono state aggiunte e sono leggermente cotte
Passaggio 4. Aggiungere il burro e il couscous
Cuocere per 4 minuti, o fino a doratura.
- Mescola costantemente il cous cous in modo che non si bruci.
- Soffriggere il cuscus prima di aggiungerlo aumenterà la succulenta del cuscus, oltre a consentire al cuscus di cuocere in modo uniforme.
Passaggio 5. Aggiungere acqua e sale
Mescolare delicatamente in modo che il sale si distribuisca uniformemente, quindi coprire la padella.
- Aggiungi sale ora. Aggiungendo sale all'acqua, il cuscus sarà in grado di assorbire il sale insieme all'acqua, in modo che ogni chicco di cuscus abbia sapore.
- Se vuoi aggiungere un sapore in più al cuscus, usa un brodo, come brodo di pollo o brodo vegetale.
Passaggio 6. Lasciare riposare per 8-10 minuti
Quando hai finito, il liquido nella padella dovrebbe essere stato assorbito.
- Mescola delicatamente il cuscus tirando il cuscus dal centro verso il bordo della padella. Se il liquido dovesse cadere al centro della padella, dovrai cuocere il cous cous più a lungo per assorbire il liquido.
- Il tempo di ebollizione del cuscus varierà a seconda della marca di cuscus che usi. Seguire le indicazioni sull'involucro di cuscus per determinare il tempo di ebollizione corretto.
Passaggio 7. Aggiungi spezie e pepe nero
Aggiungere i peperoni, il prezzemolo, l'erba cipollina e l'origano nella padella e mescolare per unire.
Puoi aggiungere una varietà di spezie, a seconda del tuo gusto, come timo, rosmarino o sedano. Puoi anche aggiungere foglie di lime
Passaggio 8. Servire caldo
Metti una porzione di cuscus in un piatto. Se vi piace aggiungete sale e pepe al cuscus.
Se vuoi aggiungere un tocco in più al cous cous, irroralo con il succo di limone prima di servire
Metodo 3 di 3: dolce Kuskus israeliano
Passaggio 1. Scaldare l'olio in una padella
Versare l'olio in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio.
Usa l'olio d'oliva aromatizzato al limone per un gusto più interessante
Passaggio 2. Cuocere il couscous e i fagioli per 7 minuti
Aggiungere il cuscus e le noci tritate nella casseruola e mescolare continuamente fino a quando il couscous e i fagioli sono dorati.
- Mescola costantemente il couscous e le noci in modo che non brucino.
- Mescolare il couscous e le noci aumenterà il sapore del couscous. La maggior parte delle noci funzionerà, ma le mandorle e i pistacchi sono i migliori. Puoi anche usare noci miste, noci di macadamia o pinoli.
Passaggio 3. Aggiungere acqua, sale e pepe, quindi far bollire tutti gli ingredienti
Mescolare bene per distribuire il sale su tutto il couscous e le noci
Passaggio 4. Attendi 10 minuti
Abbassa la fiamma, quindi copri la pentola fino a quando l'acqua non viene assorbita dal couscous.
- Mescola delicatamente il cuscus tirando il cuscus dal centro verso il bordo della padella. Se il liquido dovesse cadere al centro della padella, dovrai cuocere il cous cous più a lungo per assorbire il liquido.
- Il tempo di ebollizione del cuscus varierà a seconda della marca di cuscus che usi. Seguire le indicazioni sull'involucro di cuscus per determinare il tempo di ebollizione corretto.
Passaggio 5. Aggiungi frutta e spezie, come albicocche, ribes verde, prezzemolo e menta al cuscus cotto
Mescolare bene.
Puoi anche sostituire la frutta secca in questa ricetta, ad esempio utilizzando ribes nero, ciliegie essiccate, mirtilli rossi secchi o fichi
Passaggio 6. Servire il couscous con cannella o succo di limone, se lo si desidera
Mettere una porzione di cuscus in un piatto e aggiungere la cannella o il succo di limone. Potete anche servire il cuscus così, senza altre aggiunte.
