Capire come decorare il cibo può confondere chiunque non l'abbia mai provato prima. Le migliori guarnizioni per il cibo sono spesso ingredienti semplici e colorati, quindi non devi sentirti obbligato a creare nuove ricette per decorare il cibo per abbinare il piatto. Se stai cercando idee più elaborate, ci sono molte opzioni creative da provare per qualsiasi tipo di piatto o dessert.
Fare un passo
Metodo 1 di 4: scelta delle decorazioni
Passaggio 1. Usa la guarnizione commestibile il più possibile
I contorni del cibo non sono solo decorazioni; I contorni degli alimenti possono anche aggiungere gusto e consistenza ai piatti. L'uso di contorni commestibili evita anche l'inconveniente di doverli buttare via prima di mangiare.
Passaggio 2. Rendi tutte le guarnizioni non commestibili facili da identificare e rimuovere
Le decorazioni per gli ombrelli sui cocktail e le candele per le torte di compleanno sono esempi di decorazioni non commestibili che sono difficili da sostituire con decorazioni commestibili. Tuttavia, queste guarnizioni non sono commestibili e sono facilmente rimovibili dalla dieta, quindi le persone hanno meno probabilità di mangiarle. Assicurati che tutte le guarnizioni non commestibili che usi abbiano queste caratteristiche.
Passaggio 3. Decidi se utilizzare un piatto dal sapore forte o delicato
I piatti dal sapore leggero possono richiedere di guarnire il cibo con erbe o spezie, ma non è necessario che ogni guarnizione abbia un sapore forte. Se il cibo ha già un sapore complesso, allora sarebbe bene evitare di guarnire il cibo con un gusto forte non compatibile con altri ingredienti alimentari.
Passaggio 4. Usa diversi colori e trame
Scegli un colore che contrasti con il colore del piatto, in modo che la decorazione del cibo sia più visibile e appetitosa. Un piccolo pezzo di verdure croccanti aggiunge varietà e interesse a un piatto leggero.
Le guarnizioni dei cibi a due ingredienti possono essere alternate sul piatto, creando un effetto di contrasto tra i due colori. Prova i pomodori e i cetrioli a fette o la gelatina a cubetti bicolore
Passaggio 5. Disporre la guarnizione del cibo sul piatto
I contorni degli alimenti possono attirare più rapidamente l'attenzione delle persone che mangiano cibo su uno sfondo contrastante. Se il cibo stesso contiene più colori, posiziona la guarnizione direttamente sul piatto o sulla ciotola. La maggior parte delle guarnizioni per alimenti ha un bell'aspetto su stoviglie bianche, ma le guarnizioni per alimenti dai colori vivaci stanno benissimo su piatti di ceramica scura.
Ricorda, le guarnizioni dei cibi di solito servono a mettere in risalto il piatto principale, non a diventare opere d'arte. Due o tre pezzi di guarnizione distanziati tra loro possono essere più attraenti che disporre un bordo continuo su un piatto grande
Passaggio 6. Guarda la temperatura
Le guarnizioni dei cibi congelati possono sciogliersi se si trovano accanto a cibi caldi. Anche se va bene perdere la forma, guarnire un pasto freddo e abbondante potrebbe non avere un buon sapore con una zuppa calda e guarnire un piatto caldo potrebbe non essere adatto a un dessert freddo.
Metodo 2 di 4: decorare con frutta
Passaggio 1. Impara quando usare le decorazioni di frutta
La maggior parte dei frutti ha un sapore dolce e viene utilizzata al meglio per decorare dessert o insalate se utilizzata in piccole quantità. Gli agrumi come i limoni e i lime sono ottimi per aggiungere colore e sapore a piatti a base di pesce e carne dal sapore leggero, oltre ad altri frutti e dessert.
Gli agrumi possono essere trasformati in attraenti decorazioni semplicemente tagliandoli in cerchi, triangoli o spirali. Dai un'occhiata ai suggerimenti qui sotto per preparare altri frutti
Passaggio 2. Tagliare la frutta in semplici forme quadrate
Scegli un frutto sodo con un interno o un aspetto distinto come un'arancia o un kiwi. Taglia un blocco quadrato dal centro del frutto, quindi affettalo in quadrati sottili.
Usa diversi tipi di frutta con colori diversi. Alcuni di questi tipi di frutta con un aspetto più uniforme sono il melone o il mango. Tagliarlo a forma quadrata o raschiarlo in una forma rotonda con uno shaper di frutta (baller di melone)
Passaggio 3. Crea un ventaglio di fragole
Lavate e asciugate le fragole. Con un coltellino ricavate quattro o cinque fette dal fondo della fragola verso l'alto, lasciando un piccolo taglio attorno al picciolo per mantenerlo integro. Aprite delicatamente le fettine di fragola a ventaglio sul piatto che volete decorare.
Passaggio 4. Tagliare le ciliegie al maraschino (ciliegie candite) a forma di fiore
Taglia le ciliegie a due terzi della dimensione del frutto. Capovolgi le ciliegie e fai altri due tagli, quindi dividi le ciliegie in sei "petali", ma non separarli. Aprire con cura i petali e premere per uniformarli.
In alternativa, aggiungi un pezzetto di frutta candita o altra guarnizione commestibile al centro del piatto e metti una o due foglie di finocchio (menta) sotto
Passaggio 5. Guarnire la frutta con la glassa
Lavare qualsiasi frutto duro, quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Mettere gli albumi in una ciotola e sbattere fino a renderli spumosi. Stendere gli albumi sulla superficie della frutta sottilmente, quindi spolverare con zucchero semolato in modo che sembri ricoperto di ghiaccio.
Passaggio 6. Crea un'oca mela
Se hai un sacco di tempo e un coltello affilato, prova a creare una forma d'oca con una mela. Al posto delle mele si possono usare ravanelli grandi, altra frutta o verdura grande e soda.
Altre forme più elaborate di guarnizione possono essere servite come guarnizione principale a metà pasto o come guarnizione per occasioni speciali. Puoi scoprire come realizzarli online cercando articoli sulla formatura della frutta thailandese o articoli su "guarnizioni alimentari"
Metodo 3 di 4: Guarnire con verdure, fiori e foglie
Passaggio 1. Usa questi ingredienti per decorare piatti salati
Verdure e fiori sono ottime guarnizioni per insalate, carni, piatti di verdure, pasta e riso. Se non sei sicuro di quali verdure o fiori usare, scegli un tipo da utilizzare come ingrediente in un pasto o usa una verdura dal sapore blando come il cetriolo o il ravanello.
Passaggio 2. Crea fiori da carote o cetrioli
Lavare mezzo cetriolo o carota e togliere la pelle sporca o le protuberanze della pelle. Usa un coltellino per affettare le verdure, ma non tagliarle tutte. Ripeti per formare una serie di "petali" di carota o cetriolo. Se c'è ancora spazio, crea un secondo strato di petali interni allo stesso modo. Rimuovere la parte interna spessa e piegare delicatamente i petali verso l'esterno.
Passaggio 3. Crea rose dai pomodori
Sbucciare la buccia del pomodoro a spirale, estendendosi da un'estremità all'altra del pomodoro, in modo che la buccia si restringa man mano che si sbuccia. Arrotolare questa pelle sbucciata in un rotolo stretto, quindi aprirlo e modellarlo a forma di fiore. Dovrai piegare l'estremità stretta tra le due pieghe a spirale per tenerlo in posizione, oppure utilizzare uno stuzzicadenti per fissarlo.
Passaggio 4. Crea una catena di verdure
Cipolle bianche, peperoni e persino cetrioli con un buco al centro possono essere facilmente trasformati in anelli. Rendilo ancora più interessante creando una tacca in ogni anello e formando una catena di collegamento da posizionare sopra il cibo o intorno al piatto da portata.
Passaggio 5. Usa il colorante alimentare per creare la guarnizione di cipolla
Tagliare la cipolla bianca a pezzetti, ma non tagliare le radici sul fondo per evitare che le fette si rompano. Immergere le cipolle in acqua calda per rassodare e ridurre l'aroma delle cipolle, quindi immergerle nel colorante alimentare per venti o trenta minuti per creare un colore attraente e sottile.
Passaggio 6. Scegli i fiori commestibili
Violette, rose, calendule e nasturzi sono esempi di fiori commestibili, ma cerca altri fiori prima di aggiungerli al cibo, poiché alcuni sono velenosi. Non mangiare fiori che crescono vicino a strade o altre fonti di inquinamento, fiori che contengono pesticidi o fiori di specie sconosciute. Solo alcuni fiori sono commestibili, e anche i fiori devono essere osservati con attenzione per evitare problemi digestivi, anche se i fiori sono una delle decorazioni alimentari più facili e attraenti.
Il sapore dei fiori può cambiare a seconda del tipo, della stagione e dell'ambiente in cui vengono piantati. Assaggia i petali prima di usarli come guarnizione di cibo, anche se hai già mangiato le specie floreali
Passaggio 7. Usa un mazzo di erbe
Una delle guarnizioni alimentari più semplici e comuni è un mazzetto di prezzemolo. È un'ottima aggiunta ai piatti che hanno un sapore ricco, carnoso o pesante perché è bilanciato con ingredienti più naturali e più leggeri. Puoi anche usare rosmarino, finocchio o altre erbe, ma non dimenticare di rimuovere prima i gambi non commestibili.
A volte, una spolverata di spezie in polvere è la guarnizione di cui ha bisogno un piatto. La paprika in polvere, il peperoncino in polvere e la curcuma hanno un colore brillante per servire come guarnizione
Metodo 4 di 4: decorare il cibo con ingredienti da dessert
Passaggio 1. Usa i granelli di cioccolato per creare varie forme
Puoi fare colpi di scena su un dessert o un piatto, usando cioccolato fuso o sciroppo di cioccolato. Per forme più elaborate, realizzare spruzzando il cioccolato fuso su una teglia rivestita di carta forno. Riponete con cura la tortiera in frigorifero o nel congelatore per 10 minuti o finché il cioccolato non si sarà raffreddato e indurito. Adagiate questa forma in verticale sul gelato oppure adagiatela su un dolce freddo, subito prima di servire.
Usa cioccolato fondente, cioccolato bianco e cioccolato al latte per creare una varietà di look
Passaggio 2. Immergi la frutta nel cioccolato
Fragole, uva o una varietà di frutta a cubetti possono essere immersi nel cioccolato e refrigerati per indurirsi in un delizioso dessert. Infilate la frutta in uno spiedino e disponetela a ventaglio infilando il fondo dello spiedino in un melone tagliato a metà ripieno di macedonia o altro dolce.
Passaggio 3. Ricoprire i fiori commestibili con lo zucchero
Usa fiori commestibili che crescono senza pesticidi, preferibilmente fiori con un aroma gradevole. Montare gli albumi fino a renderli spumosi, quindi ricoprire i fiori con gli albumi aiutandosi con un pennello. Cospargere di zucchero semolato sui fiori e utilizzarne una quantità generosa come condimento per budini di riso o altri dolci.
Passaggio 4. Utilizzare gelatina colorata stampata
I liquidi aromatizzati possono essere miscelati con la gelatina in polvere, dalle tisane ai succhi di frutta. Riscaldare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, quindi versarla nello stampo e conservare in frigorifero fino a quando la gelatina si indurisce. Se non hai uno stampo decorativo, taglia la gelatina a cubetti, rombi o altre forme.
