“Caffè Arabica” è un termine generico usato per descrivere come viene prodotto il caffè nella maggior parte dei paesi arabi del Medio Oriente. Dicono che ci sono molti modi in cui viene utilizzato da diverse regioni, incluso come vengono arrostiti i fagioli e quali spezie e aromi vengono aggiunti a loro. Il caffè Arabica viene preparato su un fornello chiamato "dallah", versato in un thermos e servito in piccoli bicchieri chiamati "finjaan". Potresti essere sorpreso di scoprire quanto sia diverso dal caffè occidentale, ma dopo pochi sorsi lo preparerai per i tuoi ospiti.
ingredienti
- 3 cucchiai di caffè Arabica in polvere
- 3 bicchieri d'acqua
- 1 cucchiaio di cardamomo in polvere o cardamomo che è stato frantumato
- 5-6 chiodi di garofano (facoltativo)
- Un pizzico di curcuma (facoltativo)
- 1 cucchiaino di acqua di rose (opzionale)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparazione degli ingredienti
Passaggio 1. Acquista caffè Arabica
È possibile acquistare chicchi di caffè tostati o macinati. Cerca chicchi Arabica che subiscono un processo di tostatura da lieve a medio.
- Alcuni negozi specializzati nella vendita di caffè o venditori online offrono caffè Arabica mescolato con determinate spezie. Poiché questo non ti consente di regolare il rapporto in base ai tuoi gusti, è meglio acquistare caffè Arabica.
- Come opzione, puoi acquistare chicchi di caffè Arabica non tostati e tostarli tu stesso.
Passaggio 2. Macinare il caffè quando è tostato
Puoi usare una smerigliatrice al negozio oa casa.
Alcune opinioni suggeriscono di utilizzare una macinatura grossolana, altre suggeriscono di fare una polvere molto fine, provala e vedi cosa si adatta ai tuoi gusti
Passaggio 3. Schiacciare il cardamomo
Puoi usare un mortaio e un pestello per farlo, o il dorso di un cucchiaio.
Passaggio 4. Macinare i chicchi di caffè
Prelevate i semi dal frutto e metteteli in un macinino da caffè. Macinare fino a quando i semi diventano una polvere fine.
Passaggio 5. Riscaldare nel thermos
Se hai intenzione di servire il tuo caffè in un thermos, come si fa in Medio Oriente, riscaldalo riempiendolo di acqua bollente.
Metodo 2 di 3: fare il caffè
Passaggio 1. Riscaldare l'acqua nel dallah. Usa 3 tazze d'acqua e porta a ebollizione a fuoco medio.
Se non hai un dallah, puoi usare una padella o un cezve dalla Turchia
Passaggio 2. Rimuovere il dallah dal fornello per 30 secondi
Lasciar riposare e raffreddare per un po'.
Nel frattempo abbassate la fiamma sul fornello
Passaggio 3. Metti il caffè nell'acqua e riscalda il dallah sul fornello
Non è necessario mescolare il caffè, poiché la bollitura stessa incorpora già la polvere nell'acqua.
Passaggio 4. Preparare il caffè a fuoco basso
Dopo 10-12 minuti, la schiuma inizierà a salire sulla superficie della padella.
Non far bollire il caffè perché lo brucerà. Quando il caffè inizia a bollire, togli il dallah dal fornello. Spegnere immediatamente il fuoco prima di rimettere il dallah sul fornello
Passaggio 5. Spegni il fornello e lascia riposare la pentola per un po'
Se stai usando un fornello elettrico che richiede tempo per raffreddarsi, rimuovi immediatamente la pentola.
Passaggio 6. Rimuovere la padella dal fornello e lasciare riposare la schiuma
Quando la schiuma si sarà ridotta, aggiungete il cardamomo.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere la curcuma in questo passaggio
Passaggio 7. Rimetti il caffè sul fornello e cuoci fino quasi a bollore
Questo passaggio formerà anche la schiuma come nel primo passaggio sopra.
Passaggio 8. Rimuovere il caffè dal fornello e lasciarlo riposare per 5 minuti
I fondi di caffè ritorneranno sul fondo.
Passaggio 9. Prepara il tuo thermos
Scartare tutta l'acqua utilizzata per il riscaldamento. Se stai usando la curcuma e/o l'acqua di rose, mettila in un thermos vuoto.
Passaggio 10. Versare il caffè nel thermos finché i fondi di caffè non sono visibili
Quando vedete la polvere nel caffè, fermatevi a versare. Un po' di caffè con il macinato sarà lasciato sul fondo del dallah.
Puoi anche versare il caffè usando un filtro. Questo può filtrare le spezie e i sedimenti del caffè, ma questo non è un passaggio obbligatorio
Passaggio 11. Lascia riposare il caffè per 5-10 minuti, quindi servi
Per il servizio tradizionale, di solito usa un bicchierino su un piatto da portata.
- Tradizionalmente, i bicchieri piccoli vengono riempiti non più della metà.
- Poiché il caffè Arabica viene solitamente prodotto senza l'uso di zucchero, verrà servito con qualcosa di dolce come i datteri.
- Il latte generalmente non viene aggiunto al caffè Arabica. Se preferisci aggiungere il latte, ricorda che il caffè leggermente tostato è meglio servito senza latte.
Metodo 3 di 3: Bevi caffè Arabica
Passaggio 1. Usa la mano destra per versare, ricevere e mentre bevi il caffè, sarai considerato maleducato usando la mano sinistra
Passaggio 2. Offri più porzioni
Un ospite di solito riceve più di un bicchiere e di solito deve bere almeno 3 bicchieri in una visita.
Passaggio 3. Ruota il bicchiere per indicare che hai finito
Fallo per far sapere all'ospite che sei pronto per il prossimo bicchiere.
