Caffè latte che è già in tutto il mondo e si trova spesso nei caffè. La composizione è di caffè espresso italiano forte miscelato con latte cotto a vapore/riscaldato. Il prezzo di una tazza di latte nei caffè è relativamente costoso, ma in realtà questa ricetta può essere preparata a casa in diversi modi, utilizzando una caffettiera, un AeroPress o un normale filtro per caffè. Anche se ti piace molto il caffè, c'è anche una macchina per caffè espresso con tanto di macchina per la schiuma di latte.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: fare un latte con una macchina per caffè espresso
Passaggio 1. Macinare il caffè
L'espresso utilizza caffè macinato molto finemente.
- Se sei un esperto di espresso, puoi sperimentare con la tua macinatura per ottenere il gusto del caffè che più ti piace.
- Macinare i chicchi di caffè espresso con un macinino a macine (un macinino con coltello seghettato) in modo che la freschezza dei chicchi di caffè sia più sveglia e sentita. Con un macinacaffè puoi determinare da solo quanto sono fini o grossolani i tuoi fondi di caffè espresso e i risultati sono più coerenti.
Passaggio 2. Preparare il latte
Per un bicchiere di latte occorrono circa 170 ml di latte. Come confronto generale, prova ad aggiungere 170 ml di latte ogni 30 ml di caffè espresso.
- Il latte scremato/scremato è in realtà il più facile da fare schiumoso (quindi è bello se mescolato in un latte macchiato), ma non ha un sapore buono come il normale latte intero.
- Il latte magro con un contenuto del 2% può essere reso schiumoso molto facilmente e ha ancora un gusto abbastanza cremoso.
- Il latte intero è il più difficile da rendere spumoso, ma ha un sapore migliore a causa del suo alto contenuto di grassi.
Passaggio 3. Riscaldare il latte cuocendo a vapore (come la cottura a vapore ma lo strumento ha la forma di un bastoncino, a volte un set con una caffettiera)
Versare abbastanza latte nella brocca di metallo.
- Usa un asciugamano per tenere il braccio della brocca per evitare che la mano si scotti una volta che la brocca è riscaldata dal vapore.
- Aprire il coperchio della camera vapore della macchina per caffè espresso. Di solito c'è una manopola che è rotonda e deve essere girata per aprirla.
- Usa un termometro per misurare la temperatura del latte, scaldalo con il vapore a circa 65-70ºC. Fare attenzione che la temperatura del latte non superi i 75ºC perché brucerà.
- Una buona schiuma è piccola e leggera (chiamata microschiuma), non bolle grandi come nell'acqua saponata. La deliziosa schiuma è leggera ma ha ancora una consistenza densa.
Passaggio 4. Misura il caffè per il tuo latte
Ogni shot (30 ml) di espresso contiene una certa quantità di caffè. Di solito un latte usa 2 colpi di espresso.
- Ogni colpo di espresso contiene 18-21 grammi di fondi di caffè. Puoi misurare il caffè posizionando il portafiltro della macchina per caffè espresso (la parte che è un filtro metallico con una maniglia spessa) su una bilancia da cucina.
- Annotare il peso del portafiltro quando è vuoto (le bilance elettroniche sofisticate hanno impostazioni in modo che il numero possa essere "azzerato" quando c'è un portafiltro sulla bilancia).
- Aggiungere 18-21 grammi di caffè per un bicchierino di caffè espresso.
Passaggio 5. Compatta i fondi di caffè
A questo punto compattate la polvere dell'espresso nel portafiltro utilizzando un pressino per espresso. Un tamper è uno strumento a forma di martello, con una maniglia in cima.
- Per solidificare il caffè, afferrare con le dita l'impugnatura del pressino, posizionare le mani, gli avambracci e i gomiti in linea sul portafiltro e premere verso il basso.
- Premi verso il basso con un movimento rotatorio. Approssimativamente la pressione ideale è di 13-14 kg.
- In modo che la tua pressione possa essere regolata, puoi mettere un portafiltro sulla bilancia quando viene manomesso, in modo che mostri sulla bilancia quanta pressione hai.
- Una volta solidificato, il caffè formerà una lastra chiamata disco. Un buon disco è uniformemente denso, in modo che in seguito anche la miscela dell'espresso sarà uniforme ed equilibrata.
Passaggio 6. Prepara un espresso
Bloccare il portafiltro sulla testa della macchina per caffè espresso. Premi il pulsante di infusione sulla macchina per fare un tiro.
- Il colpo perfetto è di colore marrone scuro con una consistenza leggera e un po' di crema (crema/crema) in superficie.
- Gli scatti vengono miscelati per 30 secondi, ma questo dipenderà dalla macchina e dalla polvere che stai utilizzando.
- Se mescoli l'espresso troppo a lungo, diventerà troppo amaro, ma se non lo mescoli troppo a lungo, i risultati saranno meno forti.
Passaggio 7. Versare il latte riscaldato sull'espresso
Il latte schiumato dovrebbe colare uniformemente e poi mescolarsi con la crema espresso nella tazza/bicchiere.
- Quando versi il latte, usa un cucchiaio per misurare la schiuma. Trattenere la schiuma prima con un cucchiaio, è meglio non versare la schiuma prima che il bicchiere/tazza ne abbia riempito 3/4, quindi rimuovere lentamente il cucchiaio in modo che la schiuma venga versata.
- Il risultato finale è una bevanda densa e brunastra con una leggera schiuma in cima.
- Se sei coraggioso, prova la latte art. Questo passaggio è facoltativo. Ad esempio, abbina la schiuma sopra di te con uno stuzzicadenti per formare un bellissimo motivo. Ci sono molte altre tecniche, sperimenta!
Metodo 2 di 3: fare un latte senza macchina per caffè espresso
Passaggio 1. Considera lo strumento Aeropress
Questo strumento è una specie di imbuto e filtro/filtro per fare una forte miscela di caffè.
- Riscaldare l'acqua (minerale o pronta da bere). Avrai bisogno di circa 1-2 tazze d'acqua.
- Lasciar raffreddare leggermente per un minuto.
- La cosa buona è che la temperatura è intorno agli 80-90ºC, non a temperatura di ebollizione (quindi ha bisogno di acqua bollita).
- Misurare il caffè con un cucchiaino Aeropress (solitamente confezionato in set con l'utensile), ne bastano 2 cucchiai. Macinare il caffè con un macinino elettrico.
- Per bevande a base di caffè espresso come il latte macchiato, la polvere macinata deve essere molto fine (fine come sale da cucina). La polvere macinata è un po' appiccicosa e si agglomera se macinata finemente. Questo è ciò a cui dovresti prestare attenzione quando macina il caffè.
- Attacca il filtro sul fondo dell'imbuto Aeropress (questo imbuto sembra un bicchiere, ma il fondo è un filtro). Bagna il filtro in modo che il caffè che farai dopo non abbia il sapore di carta.
- Posiziona la tazza sul ripiano inferiore dell'Aeropress, mentre l'imbuto si trova sul ripiano superiore (si adatta sopra la tazza).
- Prepara il caffè. Metti i fondi di caffè nell'imbuto Aeropress.
- Aggiungere acqua calda fino al segno sull'imbuto Aeropress.
- Usa un bastoncino o un cucchiaio per mescolare il caffè e l'acqua calda (la miscela di caffè è ancora bloccata nell'imbuto).
- Inserisci lo stantuffo dell'Aeropress e premilo finché non senti un lungo sibilo. La miscela di caffè verrà spinta verso il basso attraverso il filtro e gocciolerà nella tazza.
- Assaggia il tuo caffè preparato. Se è troppo forte, aggiungi acqua calda.
Passaggio 2. Come preparare un caffè forte con una normale caffettiera
Se non hai un Aeropress, puoi farlo anche con una normale caffettiera.
- Usa 1-2 cucchiai di caffè per ogni tazza. Per un caffelatte, il caffè deve essere molto forte.
- È una buona idea macinare da soli i chicchi di caffè in modo che la polvere sia macinata finemente (quindi anche il gusto del caffè è forte).
- Preparare circa 1-2 tazze di caffè per mescolare il latte.
Passaggio 3. Schiuma il latte
Per fare la schiuma nel latte, non è necessario utilizzare sempre un piroscafo. Puoi anche montare il latte nel microonde.
- Utilizzare il 2% di latte scremato per ottenere i migliori risultati.
- Versare il latte freddo in barattoli con coperchio. Non riempire più della metà del barattolo.
- Chiudi bene il barattolo.
- Sbattere energicamente il latte nel vasetto per 30-60 secondi, in modo che raddoppi di volume.
- Apri il coperchio del barattolo.
- Scaldare il latte nel microonde per 30 secondi.
- La schiuma salirà verso l'alto.
Passaggio 4. Versare 30-60 ml della miscela di caffè forte nella tazza
Aggiungere il latte schiumoso.
- Usa un cucchiaio per trattenere prima la schiuma in modo che non si riversi direttamente nel latte.
- Se il latte è quasi tutto versato, aggiungere sopra un cucchiaio di schiuma.
- Goditi il tuo latte fatto in casa!
Metodo 3 di 3: fare altri tipi di latte
Passaggio 1. Prepara un latte alla vaniglia
Ingredienti: caffè espresso, latte, sciroppo di vaniglia.
Passaggio 2. Mescolare il caffè espresso
Può essere con una macchina per caffè espresso, Aeropress o con strumenti ordinari.
- Per questa ricetta occorrono circa 45 ml di espresso.
- Se stai usando una macchina per caffè espresso, è ancora meglio schiumare una tazza e mezza di latte al 2% o latte intero. La temperatura del latte dovrebbe essere di 65-70ºC.
- Oppure puoi anche schiumare il latte in un barattolo e poi scaldarlo nel microonde come sopra. Agitare energicamente nel barattolo per 30-60 secondi, quindi riscaldare nel microonde per 30 secondi senza coperchio.
- Misura 2 cucchiai di sciroppo di vaniglia, versa in una tazza.
- Aggiungere l'espresso nella tazza.
- Versare il latte, ma prima trattenere la schiuma con un cucchiaio. Quando il latte è ben versato, aggiungi la schiuma sopra il tuo latte.
Passaggio 3. Prepara un latte al caramello
Ingredienti: caffè miscelato forte, sciroppo aromatizzato al caramello, latte riscaldato, panna montata (opzionale), salsa al caramello (che è il solito condimento per il gelato - questo è facoltativo).
- Versa mezza tazza di latte in una ciotola adatta al microonde. Microonde per uno a un minuto e mezzo.
- Sbattere il latte caldo fino a renderlo spumoso.
- Versa 3-4 cucchiai di sciroppo di caramello in una tazzina da caffè.
- Riscaldare nel microonde per 30 secondi.
- Aggiungere un quarto di tazza di caffè caldo alla prima tazza e mescolare.
- Aggiungere il latte che è stato scaldato e montato.
- Aggiungere un po' di panna montata e guarnire con salsa al caramello sopra il caffè se vi piace.
Passaggio 4. Prepara un latte ghiacciato
Per questa ricetta potete utilizzare l'espresso o il caffè normale. Preparare anche latte e ghiaccio a sufficienza.
- Prepara 2 tazze di caffè espresso se vuoi fare un latte a base di caffè espresso.
- Se non hai una macchina per caffè espresso o un Aeropress, basta mescolare un caffè normale e forte.
- Per fare un caffè forte, filtrare il caffè macinato di un terzo di tazza e aggiungere due tazze di acqua fredda.
- Mescola l'espresso caldo (o la miscela di caffè se non hai l'espresso) con 3 tazze di latte. Mescolare o agitare fino a completa miscelazione.
- Versare in un bicchiere riempito di ghiaccio a piacere.
- Puoi anche aggiungere lo sciroppo al gusto che ti piace in modo che ci sia un sapore aggiuntivo.
