L'origano è un'erba legnosa, forte e saporita che viene utilizzata in molti piatti, in particolare piatti greci e italiani. Questa erba può essere utilizzata sia fresca che essiccata, ed è solitamente abbinata ai pomodori. Tuttavia, questa erba è deliziosa anche con carne, pesce e altre verdure. Esistono molti modi per utilizzare l'origano in cucina, compreso quello cotto e cotto, nelle zuppe e nelle insalate, negli oli e nei condimenti per insalate.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Tritare l'origano fresco
Passaggio 1. Lavare le erbe fresche
Le foglie di origano sono piccole e attaccate al fusto legnoso che non è commestibile. Trasferisci le erbe in uno scolapasta e risciacqua con acqua di rubinetto per rimuovere lo sporco e altri corpi estranei dal giardino. Scolare le erbe, quindi trasferirle su un canovaccio pulito. Asciugare.
Passaggio 2. Strappare le foglie dagli steli
Prendi un rametto di origano e pizzica la parte superiore del gambo con il pollice e le dita. Fai scorrere il dito lungo lo stelo per scollegare la foglia dallo stelo. Ripetere su un altro rametto di origano.
Invece di raccogliere le foglie dagli steli, puoi anche tagliarle con le forbici
Passaggio 3. Impilare e arrotolare le foglie
Disporre le foglie di origano in 10 capi, con le foglie più larghe alla base e le più piccole in alto. Arrotolare ogni pila in un cilindro stretto e tenerlo su un tagliere.
Impilare, arrotolare e tagliare le erbe in strisce lunghe e sottili è una tecnica nota come chiffonade
Passaggio 4. Tritare le foglie
Usa un coltello affilato per tagliare i rotoli di origano in lunghe strisce di erbe. Disponete queste strisce per il lungo su un tagliere, poi tagliatele a pezzetti che userete per cucinare e infornare.
Passaggio 5. Prova l'origano essiccato anziché fresco
Puoi anche usare l'origano secco per cucinare e cuocere al forno invece dell'origano fresco. L'origano essiccato ha un sapore leggermente più forte, quindi la quantità utilizzata è inferiore a quella dell'origano fresco.
- Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di origano essiccato invece di 1 cucchiaio (2 grammi) di origano fresco.
- L'origano secco dovrebbe essere aggiunto all'inizio della sessione di cottura per assicurarsi che si unisca bene agli altri ingredienti. L'origano fresco può essere aggiunto alla fine del processo di cottura per aiutare a preservare il gusto.
Parte 2 di 3: cucinare cibo comune usando l'origano
Passaggio 1. Prepara una semplice salsa di pomodoro
Pomodoro e origano sono un abbinamento classico e sono tanti i piatti a base di pomodoro che possono essere integrati con l'origano. Abbinare la normale salsa di pomodoro e l'origano funziona alla grande perché puoi usare questa salsa su pasta, pizza, panini, peperoncino (piatti a base di peperoncino), zuppe e altro ancora. Ecco come preparare la salsa:
- Mettere la cipolla affettata, una tazza (60 ml) di olio d'oliva, una foglia di alloro, 1 cucchiaino (0,5 grammi) di origano fresco, 2 spicchi d'aglio tritato e il sale in una casseruola capiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungere 2 cucchiai (28 grammi) di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere una lattina (795 grammi) di pomodori a pezzi e portare a ebollizione.
- Quando la salsa raggiunge il bollore, abbassate la fiamma a medio-basso e fate sobbollire per un'ora, mescolando ogni pochi minuti.
- Prendi una foglia di alloro e servila con il tuo cibo preferito.
Passaggio 2. Preparare il ragù alla bolognese
Il ragù alla bolognese è un sugo di pomodoro misto a carne macinata che viene spesso servito con gli spaghetti. Come fare il ragù alla bolognese è simile al normale sugo di pomodoro, con l'aggiunta di diversi ingredienti, ovvero:
- Sedano
- Carota
- Maiale affumicato (pancetta) o pancetta
- Manzo (vitello)
- Maiale
- Latte intero
- vino bianco
Passaggio 3. Cospargere i peperoncini
Il peperoncino è un altro alimento a base di pomodoro che può essere arricchito con l'origano. Puoi scegliere manzo cileno, tacchino o vegetariano e l'origano si aggiungerà comunque alla delicatezza. Aggiungi 1 cucchiaio (6 grammi) di origano secco ai peperoncini all'inizio della sessione di cottura o aggiungi 3 cucchiai (5 grammi) di origano fresco alla padella negli ultimi 15 minuti di cottura.
Passaggio 4. Cospargere le erbe sul pane o sul pane tostato
Il pane alle erbe fatto in casa è delizioso e profuma di casa. L'origano è ottimo per grigliare e la prossima volta che prepari il tuo pane, focaccine o cracker, prova a lanciare 1 cucchiaio (6 grammi) di origano secco nella pastella prima di infornare.
Se vuoi preparare un mix di erbe italiane per pane e prodotti da forno, unisci 1 cucchiaio (6 grammi) di basilico e origano, 1 cucchiaino (3 grammi) di aglio e cipolla in polvere e una tazza (60 grammi) ciascuno.) formaggio romano grattugiato
Passaggio 5. Condire la pizza
Poiché l'origano si abbina così bene a pane e pomodori, è naturale che sia perfetto per la pizza. Puoi aggiungere origano e salsa di pomodoro a qualsiasi tipo di pizza, o cospargere di origano fresco appena prima che la pizza sia cotta.
Passaggio 6. Pollo alla griglia con limone e origano
Pollo e origano è un abbinamento classico, e si sposa bene con l'aggiunta di limone. Puoi cucinare pollo, origano e limone a tuo piacimento, anche alla griglia o alla griglia. Ecco come cucinare il pollo all'origano e limone:
- Unisci una tazza (60 ml) di burro fuso, una tazza (60 ml) di succo di limone, 2 cucchiai (30 ml) di salsa Worcestershire e 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia.
- Trasferire 6 petti di pollo senza pelle e disossati in una grande teglia.
- Ricoprire il pollo con la salsa.
- Cospargi 2 cucchiaini (4 grammi) di origano secco e 1 cucchiaino (3 grammi) di aglio in polvere sul pollo.
- Cuocere il pollo per 30 minuti a 200 gradi Celsius, ma rimuoverlo a metà cottura per ricoprire la carne con la salsa.
Passaggio 7. Condire la carne e l'altro pesce
Puoi anche usare l'origano per condire tacchino, pesce, manzo e altre carni. Per il pesce, grigliare o grigliare con 1-2 rametti di origano fresco e togliere i gambi prima di servire. Per la carne di manzo, mescola 1 cucchiaio (2 grammi) di origano fresco con 450 grammi di carne macinata.
L'origano di manzo è perfetto per polpette e hamburger
Parte 3 di 3: trovare altri alimenti che utilizzano l'origano
Passaggio 1. Preparare la salsa al pesto di origano
Il pesto è solitamente preparato con il basilico, ma puoi anche renderlo fresco e delizioso con l'origano. Il pesto può essere usato come condimento, salsa, salsa per pizza o anche per condire verdure, insalate e patate. Per fare il pesto, unire i seguenti ingredienti in un robot da cucina e macinare fino a che liscio:
- 1 tazza (25 grammi) di origano fresco
- tazza (60 grammi) di parmigiano grattugiato
- 1 grande spicchio d'aglio
- tazza (60 grammi) di mandorle
- tazza (120 ml) di olio d'oliva
- Sale e pepe per condire
Passaggio 2. Completa le zuppe e gli stufati
L'origano è un'erba forte e piccante che può essere utilizzata per aggiungere un sapore ricco a qualsiasi zuppa o stufato, tra cui zuppa di pomodoro, zuppa di verdure, zuppa o stufato di pollo, stufato di manzo, zuppa di patate o stufato di pesce.
Passaggio 3. Assaggia i tuoi ceci
L'origano messicano è una varietà più agrumata e si sposa bene con qualsiasi tipo di cece. Puoi aggiungere 2 cucchiai (3 grammi) di origano fresco a una varietà di piatti a base di ceci, inclusi ceci arrostiti, tacos ripieni o burritos (entrambi piatti messicani), hummus di falafel e zuppa di ceci.
Passaggio 4. Condire le verdure fresche o cotte
Verdure e origano sono una combinazione classica e puoi aggiungere un cucchiaino (2 grammi) di origano secco per insaporire insalate, verdure grigliate, verdure al vapore o anche salse vegetariane. Basta cospargere l'origano prima di servire, o mescolarlo alla tua salsa preferita.
- Alcune verdure si sposano bene anche con l'origano, come pomodori e melanzane, quindi queste erbe sono perfette per la ratatouille.
- Per le verdure crude, l'origano si abbina al meglio con insalate con ingredienti forti, come olive, agrumi, formaggio di capra e acciughe.
Passaggio 5. Prepara il condimento per l'insalata greca
Questo condimento per insalata si sposa benissimo con l'origano perché le erbe sono abbinate a molti sapori complementari, come l'oliva e il formaggio di capra. Per preparare un delizioso e versatile condimento greco per insalate, patate e altri piatti di verdure, mescola:
- 6 tazze (2 litri) di olio d'oliva
- tazza (50 grammi) di aglio in polvere
- tazza (30 grammi) di origano secco
- tazza (30 grammi) di basilico essiccato
- tazza (25 grammi) di pepe
- tazza (75 grammi) di sale
- tazza (35 grammi) di cipolla in polvere
- tazza (60 grammi) senape alla Digione
- 8 tazze (2 litri) di aceto di vino rosso
Passaggio 6. Mescolare l'olio con l'origano
L'olio mescolato con l'origano è un olio da condimento che può essere utilizzato in cucina, come condimento per l'insalata, spruzzato, marinato, come salsa per intingere il pane e qualsiasi altra cosa che di solito utilizza l'olio. Ecco come abbinare l'olio all'origano:
- Unisci una tazza (250 ml) di olio, 5 spicchi d'aglio tritato e 3 rametti di origano fresco in una casseruola capiente.
- Cuocere il composto a fuoco basso per 30 minuti.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare l'olio.
- Scolare l'aglio e l'origano.
- Trasferire l'olio in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di un mese.
Passaggio 7. Abbina l'origano ad altri condimenti
L'origano non può essere usato da solo; Questa erba può anche essere abbinata ad altre erbe e spezie per aggiungere sapore al piatto. Alcune erbe e spezie che vengono spesso mescolate con l'origano includono:
- Prezzemolo
- Basilico
- Timo
- Aglio
- fondo rosso
- Maggiorana
