Se stai cercando un modo semplice per cucinare il pollo, prova a stufarlo. Puoi cucinare pollo intero o pollo tagliato a pezzi. Il sapore della carne può essere regolato facendola bollire nel brodo o nel succo di mela, per esempio. Aggiungi verdure, erbe o spezie aromatiche per rendere il pollo più delizioso, quindi fai bollire la carne finché è tenera.
ingredienti
- Pollo intero o pezzi di pollo
- Acqua (ad es. acqua naturale, brodo o sidro di mele)
- Verdure (ad esempio aglio, carote e sedano)
- Erbe fresche (ad es. timo, finocchio, prezzemolo o origano)
- Spezie assortite che ti piacciono (ad esempio zenzero, cumino e paprika)
Fare un passo
Parte 1 di 3: condire il pollo
Passaggio 1. Metti il pollo selezionato in una casseruola grande
Se stai brasando un pollo intero, mettilo in una casseruola grande di almeno 7,5 litri. Per bollire i pezzi di pollo, metti tutti i pezzi di pollo che vuoi in una casseruola grande finché non si riempiono per 3/4 della pentola.
- Se stai cucinando il pollo per più persone, preparati a servire più pezzi di pollo per una persona per porzione. Ad esempio, puoi far bollire 1 coscia e 1 coscia per ogni persona.
- Di solito un pollo intero è sufficiente per 4-6 persone.
- Puoi usare la pelle e le ossa rimosse dai petti di pollo per risparmiare tempo o far bollire il pollo con pelle e ossa per aggiungere sapore.
Passaggio 2. Versare acqua o brodo fino a quando il pollo non è sommerso
La quantità di acqua di cui hai bisogno dipenderà dalla quantità di pollo che vuoi cucinare e dalle dimensioni della pentola che stai usando. Mentre puoi usare la semplice acqua per bollire il pollo, usa brodo vegetale o brodo di pollo per aggiungere sapore al pollo che stai cucinando.
Bollire il pollo nel succo di mela o nel sidro di mele è un altro modo per aggiungere un sapore sottile e caratteristico al pollo
Consiglio:
Mentre puoi cuocere il pollo nel vino rosso o bianco, è meglio farlo sobbollire a bassa temperatura invece di portarlo a ebollizione. Bollire il pollo ad alte temperature nel vino può indurire il pollo e togliere i sapori delicati del vino.
Passaggio 3. Metti una manciata di erbe fresche nella pentola
Pensa a come vuoi servire e condire il tuo cibo. Dopodiché, lavate alcuni gambi di erbe fresche come contorno e aggiungeteli direttamente nella pentola senza tagliarli. Aggiungi una manciata di prezzemolo, origano, timo o alloro per ogni 1, 5 o 2 libbre di pollo.
- Ad esempio, se stai usando il pollo bollito per preparare un'insalata di pollo fredda, aggiungi il dragoncello fresco nella padella.
- Usa una combinazione di erbe per rendere il sapore del pollo più forte.
Passaggio 4. Aggiungi varie verdure per creare un sapore ricco
Aggiungi 2 o 3 verdure per ogni 1, 5 o 2 chili di pollo. Se stai usando una verdura dal profumo speziato con la buccia, tagliala obliquamente e mettila nella pentola con le altre verdure dall'odore forte. Prova a usare:
- Aglio
- Cipolla
- Sedano
Variazione:
Per un gusto leggermente dolce o agrumato, aggiungi una mela o la scorza di 1 limone.
Passaggio 5. Regola il gusto del pollo aggiungendo spezie
Condire l'acqua bollita con abbondante sale per rendere tenero il pollo. Se stai facendo bollire alcuni pezzi di pollo, prova ad aggiungere 1 cucchiaino (5 g) di sale. Per una pentola capiente, aggiungi 1 cucchiaio (15 g) di sale. Prova ad aggiungere alcune delle seguenti spezie uniche per 1,5-2 kg di pollo:
- 1 o 2 peperoncini secchi
- 1 cucchiaino (3 g) di pepe
- 2, 5 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaino (2 g) di cumino
- 1 cucchiaino (2 g) di paprika
Parte 2 di 3: bollire il pollo finché è tenero
Passaggio 1. Bollire l'intero pollo per 80-90 minuti
Copri la pentola e accendi il fornello a una temperatura alta. Quando l'acqua inizia a bollire e il vapore fuoriesce tra i coperchi, rimuovere il coperchio e ridurre il fuoco a medio-alto per consentire all'acqua di bollire lentamente. Cuocere il pollo intero fino a raggiungere i 75°C se misurato con un termometro per carne istantaneo.
Inserisci il termometro nella parte più spessa della coscia per ottenere un numero preciso. Assicurati che il termometro non tocchi l'osso in modo che il numero sul termometro non si spenga
Passaggio 2. Cuocere i petti di pollo per 15-30 minuti
Impostare la stufa a fuoco alto e coprire la pentola. Quando il vapore inizia a fuoriuscire tra i coperchi della pentola, sollevare delicatamente il coperchio e ridurre il fuoco a medio-alto. Quindi, fai bollire i petti di pollo senza le ossa e la pelle per 15-20 minuti. Se stai cucinando petti di pollo ancora disossati e senza pelle, cuocili per circa 30 minuti.
I petti di pollo sono cotti quando raggiungono i 75°C misurati con un termometro per carne
Consiglio:
Per bollire il pollo più velocemente, taglia i petti di pollo disossati e senza pelle a circa 5 cm (2,5 cm) prima di immergerli nell'acqua. I pezzi di pollo cuoceranno a fuoco lento per circa 10 minuti.
Passaggio 3. Lessare le cosce di pollo per 30-40 minuti
Coprire la pentola e scaldare l'acqua a fuoco vivo finché non inizia a bollire. Quindi, rimuovere il coperchio dalla pentola e ridurre il fuoco a medio in modo che l'acqua non bolle troppo. Poiché la parte inferiore delle cosce è costituita da ossa e molti muscoli, fai bollire per 30-40 minuti.
Inserire un termometro da carne nella parte più spessa della coscia per verificare se la temperatura ha raggiunto i 75°C. Non lasciare che il termometro colpisca l'osso in modo che la lettura rimanga accurata
Passaggio 4. Cuocere le cosce di pollo in acqua bollente per 30-45 minuti
Lascia bollire l'acqua a fuoco alto e la pentola con il coperchio. Quindi, rimuovere il coperchio dalla pentola e ridurre il fuoco a medio-alto. Se stai usando le cosce disossate, cuoci per 45 minuti o fai sobbollire le cosce di pollo disossate per circa 30 minuti.
Le ossa si staccheranno dalla carne o il pollo ha raggiunto una temperatura di 75°C se misurato con un termometro per carne
Parte 3 di 3: servire e conservare il pollo
Passaggio 1. Rimuovere il pollo bollito e servire caldo
Usa delle pinze o una schiumarola per verdure per rimuovere il pollo dalla salsa piccante. Se vuoi togliere tutto il pollo bollito, prova a sollevare il fondo con una spatola piatta e poi infilza con un forchettone al centro del pollo. Trasferite il pollo intero oi pezzi di pollo su un piatto da portata o su un tagliere e gustate il pollo bollito ancora caldo.
Se stai brasando il pollo con erbe o verdure, scartali perché potrebbero essere troppo molli per essere serviti
Consiglio:
Se volete sfruttare la buonissima acqua di cottura, mettete un colino sopra la ciotola. Versate lentamente l'acqua di cottura in un colino ed eliminate la feccia. Potete utilizzare quest'acqua di cottura che nella ricetta si chiama brodo di pollo. Il brodo di pollo dura dai 4 ai 5 giorni se conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Passaggio 2. Utilizzare una forchetta se si desidera sminuzzare il pollo
Il pollo tagliuzzato è ottimo per tacos, casseruole o pasta. Prendi 2 forchette e tira il pollo bollito nella direzione opposta per sminuzzare la carne.
Se vuoi sminuzzare una grande quantità di pollo disossato, mettilo nella ciotola di una planetaria. Installare l'agitatore e avviare la macchina a bassa velocità. L'agitatore sminuzzerà delicatamente il pollo
Passaggio 3. Taglia o affetta il pollo per ottenere un taglio uniforme
Se stai servendo fajitas di pollo o vuoi ricoprire il pollo con molta salsa, usa un coltello affilato per tagliarlo con cura. Affettate sottilmente o a cubetti il pollo.
Se stai usando il pollo con ancora le ossa, inizia tagliando la carne dall'osso
Passaggio 4. Il pollo bollito può essere conservato in frigorifero per 3 o 4 giorni
Metti il pollo intero o i pezzi di pollo in un contenitore ermetico. Riponete il pollo in frigorifero e tiratelo fuori quando volete scaldarlo o usarlo freddo. Ad esempio, puoi preparare un'insalata di pollo con il pollo sminuzzato avanzato.
