Esistono diversi modi per rimuovere il grasso dalla zuppa prima di servirla. Il modo migliore dipenderà da una varietà di fattori, tra cui la quantità di tempo a disposizione e l'attrezzatura a portata di mano.
Fare un passo
Metodo 1 di 5: Metodo uno: usare un cucchiaio freddo
Passaggio 1. Immergere un cucchiaio di metallo in acqua ghiacciata
Riempi una grande ciotola con acqua ghiacciata, quindi immergici un grande cucchiaio di metallo. Lasciare in ammollo il cucchiaio per qualche minuto.
- L'acqua ghiacciata dovrebbe avere un rapporto ghiaccio/acqua di circa 1:4. Assicurati di avere abbastanza acqua ghiacciata per coprire l'intero cucchiaio.
- Devi usare un cucchiaio di metallo per questo metodo. Il cucchiaio dovrebbe essere molto freddo e il cucchiaio di plastica non sarà freddo come il cucchiaio di metallo.
Passaggio 2. Spazzare il fondo del cucchiaio su tutta la superficie
Passare il fondo della testa del cucchiaio su tutta la superficie della zuppa. Solleva il cucchiaio e rimuovi il grasso che si è incastrato sotto di esso.
Quando il metallo freddo colpisce la zuppa calda, il grasso che si accumula in superficie dovrebbe addensarsi sul cucchiaio. La maggior parte del grasso parzialmente indurito rimarrà sul cucchiaio, quindi puoi rimuoverlo semplicemente sollevando il cucchiaio
Passaggio 3. Elimina il grasso in eccesso
Il grasso che non viene trasportato dal cucchiaio può essere raccolto e gettato via.
Inclinare leggermente il cucchiaio in modo che solo un lato possa raschiare la superficie della zuppa. Trascina il cucchiaio sulla superficie della zuppa, raccogliendo più grasso possibile e meno zuppa possibile
Metodo 2 di 5: Metodo due: zuppa fredda
Passaggio 1. Coprire la zuppa
Togliere la zuppa dalla fonte di calore e coprire la pentola. Lasciarlo per 10-20 minuti a temperatura ambiente.
- Assicurati che non ci siano ingredienti della zuppa che diventeranno stantii se lasciati a temperatura ambiente per lungo tempo. Le zuppe contenenti latticini e carne, ad esempio, potrebbero non rimanere fuori finché le zuppe contengono solo brodo o alcune verdure.
- Tieni presente che questo metodo richiede molto tempo, quindi non è adatto se devi servire subito la zuppa. Tuttavia, questo metodo funziona meglio se prepari la zuppa un giorno o due prima.
Passaggio 2. Conservare in frigorifero per 6-8 ore
Conservare la pentola coperta di zuppa in frigorifero e conservare in frigorifero durante la notte, o per almeno 6 ore.
Una volta che la zuppa si sarà completamente raffreddata, il grasso in superficie si indurirà in grossi grumi duri
Passaggio 3. Prendi il grasso indurito
Infila un grosso cucchiaio di metallo sotto il grumo di grasso e raccoglilo con cura. Rimuovere il grasso e servire di nuovo la zuppa magra.
Una volta sgrassato, puoi scaldare la zuppa sui fornelli o nel microonde prima di servirla
Metodo 3 di 5: Metodo tre: raffreddare parzialmente la zuppa
Passaggio 1. Far scorrere la padella a metà dal fuoco
Far scorrere la padella in modo che metà sia ancora sul fuoco e l'altra metà fuoriesca dal bordo.
Valuta di posizionare un piatto capovolto resistente al calore o un piatto da torta/pyrex sotto il bordo sporgente della padella per evitare che si ribalti
Passaggio 2. Rimuovere il grasso con un cucchiaio
Infilare con cautela un grosso cucchiaio di metallo sotto il grasso che si è accumulato sulla parte della zuppa non esposta al calore.
- Il grasso e altri detriti si raccolgono naturalmente nelle zone più fredde, quindi dopo pochi minuti dovresti vedere la maggior parte del grasso spostarsi sul lato inclinato del fuoco.
- Inclina leggermente la padella verso il fuoco mentre estrai il grasso per ridurre il sugo che si accumula.
Passaggio 3. Ripetere ogni 15 minuti
Dopo aver rimosso quanto più grasso possibile, regolare la posizione della padella in modo che si riscaldi di nuovo in modo uniforme. Ripetere lo stesso processo di rimozione del grasso ogni 15 minuti circa per il tempo di cottura rimanente.
Metodo 4 di 5: Quarto metodo: mescolare la salsa
Passaggio 1. Immergere un mestolo nella zuppa
Immergere un mestolo dal manico lungo al centro della padella. Il fondo del cucchiaio deve toccare il fondo della padella.
Passaggio 2. Mescolare la zuppa con un movimento circolare verso l'esterno
Ruotare il mestolo nella zuppa a spirale, dal centro della pentola verso i bordi.
Vedrai schiuma e altro grasso accumularsi sui bordi della padella quando mescoli con un cucchiaio con un movimento circolare
Passaggio 3. Rimuovere il grasso usando un cucchiaio
Usa la testa di un mestolo per rimuovere il grasso che si è accumulato sui bordi della padella.
Inclinare leggermente il mestolo e immergere fino a quando i bordi sono leggermente al di sotto della superficie del sugo. Versare sulla superficie, raccogliendo più grasso possibile. Anche parte del sugo si lascerà trasportare, ma se stai attento, non dovrebbe essere molto
Metodo 5 di 5: Metodo cinque: utilizzo di un lanciatore per scrematura
Passaggio 1. Versare la zuppa nella teiera
Togliete la pentola della zuppa dalla fonte di calore e versate con cura la zuppa in un'apposita brocca per separare il grasso.
- Tieni presente che un "separatore di sugo" è essenzialmente la stessa cosa di una "brocca per separare i grassi". Entrambe le teiere sembreranno grandi misurini con un imbuto che si estende dal fondo.
- Poiché questo metodo si basa sull'uso del colino nella brocca, sarà utile solo per brodi e liquidi. Le zuppe contenenti riso, pasta, verdure o carne non funzioneranno perché i pezzi solidi di cibo come questi verranno filtrati con il grasso.
Passaggio 2. Lasciarlo per alcuni minuti
Lasciare la teiera per circa 5 minuti. Durante questi 5 minuti, la maggior parte del grasso dovrebbe salire sulla superficie della zuppa.
Il tempo esatto può variare a seconda della quantità di grasso nella zuppa. Osserva e aspetta finché non vedi uno strato visibile di grasso che si forma sulla parte superiore della teiera prima di passare al passaggio successivo
Passaggio 3. Versare la zuppa nella pentola
Versare con cautela la zuppa nella casseruola o nella ciotola di servizio. La zuppa dovrebbe uscire dalla bocca della teiera e il grasso dovrebbe essere lasciato nella pentola.
Suggerimenti
- Invece di usare un cucchiaio di metallo o un normale cucchiaio per verdure, prendi in considerazione l'acquisto di uno speciale cucchiaio per verdure per filtrare il grasso. Questa pentola ha dei fori vicino alla parte superiore del bordo, e questi fori sono progettati per catturare il grasso e trattenerlo nel mestolo ma permettere alla zuppa di fuoriuscire.
- Scaldare la zuppa a fuoco basso invece di farla bollire. Portare la zuppa a bollore a fuoco vivo farà smuovere il grasso, mescolandolo completamente alla salsa rendendolo più difficile da rimuovere.
