Questo tipo di condimento per maionese può essere sostituito con gli ingredienti della vecchia ricetta. Questo condimento alla maionese può essere abbinato alla maggior parte degli alimenti come carne, panini, insalate e altro. Ecco come preparare l'aioli.
ingredienti
Aioli di base
- 2 tuorli d'uovo
- 2-8 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 300 ml di olio d'oliva
- Pepe, macinato fresco
Aioli Moster
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 tazza (240 ml) di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di acqua
- Succo di limone
- Sale e pepe
Aioli senza uova
- 1 cucchiaino di sale marino
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- Succo di limone da 1/4 di limone
- 1/2 tazza di olio d'oliva, extra puro
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Aioli di base
Passaggio 1. Mettere tutti gli ingredienti tranne l'olio in un frullatore o in un robot da cucina
Condire con pepe a piacere.
Passaggio 2. Mescolare o lavorare brevemente fino a che liscio e cremoso
Passaggio 3. Versare l'olio gradualmente
Lasciare acceso il frullatore e versare l'olio nell'imbuto. Continuare fino a quando il composto non si addensa. La miscela apparirà pallida e lucida.
Se il composto diventa troppo denso, diluirlo con un po' di acqua bollente
Passaggio 4. Trasferire in una ciotola da portata
Assaggiate per vedere se è ben condito. Se necessario, apportare modifiche.
Passaggio 5. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno
Può durare fino a 3 giorni.
Metodo 2 di 3: Aioli Moster
Passaggio 1. Usa una frusta per mescolare i tuorli d'uovo, la senape di Digione e il sale in una ciotola
Attendete che il giallo e la senape formino un nastro. Aggiungere l'aglio e continuare a sbattere.
Passaggio 2. Versare lentamente l'olio d'oliva nella miscela e continuare a sbattere mentre si versa
Sbattere per circa 5 minuti per consentire al composto di amalgamarsi completamente. Versare lentamente nell'acqua per creare una consistenza mentre si addensa.
Passaggio 3. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e versare il succo di limone nella ciotola
Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Metodo 3 di 3: Aioli senza uova
Passaggio 1. Metti gli spicchi d'aglio e il sale in un robot da cucina
Distruggilo.
Passaggio 2. Trasferire in una ciotola di ceramica o vetro
Passaggio 3. Aggiungere lentamente 1/4 di tazza di olio d'oliva
Agitare quando si versa per formare un'emulsione.
Passaggio 4. Aggiungi il succo di limone e batti
Quindi aggiungere l'olio rimanente continuando a sbattere per unire.
Passaggio 5. Trasferire su un piatto da portata in ceramica
Se non si utilizza immediatamente, coprire e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
