La pastella di cipolle fritte affettate (anelli di cipolla) può essere fatta semplice o con spezie, a seconda del vostro gusto o del vostro stile di cottura. Ci sono diversi approcci per rendere disponibile l'impasto per anelli di cipolla qui, inclusa una versione al forno dell'impasto per quelli di voi che vogliono provare a ridurre il grasso nella dieta.
ingredienti
Impasto base senza condimento
- 100 gr di farina 00/tutte le esigenze
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 150 ml di latte
- 1 albume d'uovo
Impasto con la birra
- 330 ml lager/birra
- 160 gr di farina
- Un pizzico di pepe di Caienna
- Un po' di salsa di soia
- Sale e pepe a piacere
Impasto alla griglia piccante
- 1/2 tazza di farina normale/tutto il necessario, più 2 cucchiai per sbattere prima di friggere
- 1/3-1/2 tazza di birra, o latte, per la pastella
- 3/4 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
- 3 cucchiai di formaggio a pasta dura come parmigiano, grattugiato
- 1 cucchiaio di origano secco in polvere
- Pepe fresco in polvere e sale qb
Pasta al latte croccante
- Latte, quanto basta per coprire una cipolla affettata
- Farina bianca per tutti gli usi
- Sale e pepe
- Olio vegetale
Fare un passo
Metodo 1 di 4: Impasto base senza condimento
Passaggio 1. Setacciare la farina in una grande ciotola
Aggiungi un pizzico di sale. Fare un buco al centro della farina setacciata.
Passaggio 2. Mettere i tuorli e l'olio nei fori della farina
Usa un cucchiaio grande o un mixer (noto anche come mixer) per mescolare fino a che liscio. Aggiungere lentamente il latte continuando a mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3. Coprire l'impasto
Lasciare per 30 minuti in frigorifero a raffreddare.
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Mentre il composto si raffredda, affettare le cipolle (anelli di cipolla) di circa 1 cm di spessore.
Fai la pastella per anelli di cipolla Step 3Bullet1
Passaggio 4. Dopo 30 minuti, montare gli albumi a neve
Mettilo nell'impasto.
Passaggio 5. Immergere gli anelli di cipolla nella pastella e friggere fino a doratura
Ci vorranno circa 3-4 minuti.
Passaggio 6. Rimuovere gli anelli di cipolla con una pinza o una schiumarola
Adagiateli su carta assorbente per far scolare l'olio e servite subito.
Metodo 2 di 4: impasto alla birra
Passaggio 1. Versa la tua lager o birra preferita in una grande ciotola
Passaggio 2. Aggiungere la farina a poco a poco mentre si sbatte
Battere fino a che liscio e scivoloso.
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Aggiungere la farina se necessario ma solo dopo aver battuto, per vedere se è sufficiente o meno.
Prepara la pastella per anelli di cipolla Step 8Bullet1
Passaggio 3. Aggiungi pepe di Caienna, salsa di soia e altre spezie a piacere
Mescolare bene.
Passaggio 4. Mettere in frigorifero a raffreddare prima di friggere
Mettere in frigo per trenta-sessanta minuti.
Passaggio 5. Mentre l'impasto si raffredda, preparare gli anelli di cipolla
Affettate le cipolle a uno spessore di 1 cm e mettetele in frigorifero a raffreddare.
Passaggio 6. Cuocere gli anelli di cipolla
Versare abbastanza olio da cucina per friggere gli anelli di cipolla in una padella o in una friggitrice.
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Passate ciascun anello di cipolla nella farina condita fino a ricoprirli tutti di farina. Quindi mettere nell'impasto.
Prepara la pastella per anelli di cipolla Step 12Bullet1 -
Usando le pinze, mettilo nell'olio caldo. Friggere fino a doratura, circa 3-4 minuti.
Prepara la pastella per anelli di cipolla Step 12Bullet2
Passaggio 7. Rimuovere con una pinza o una schiumarola
Mettilo su un tovagliolo di carta spessa in modo che l'olio in eccesso venga assorbito nel tessuto.
Passaggio 8. Servire dritto per il miglior gusto
Stagione di nuovo se necessario.
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Salsa, ketchup, maionese, ecc. delizioso da inzuppare.
Prepara la pastella per anelli di cipolla Step 14Bullet1
Metodo 3 di 4: Impasto alla griglia piccante
Se vuoi ridurre il contenuto di grassi, prova gli anelli di cipolla grigliati. Questo impasto è specifico per la cottura al forno, non per la frittura.
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 C
Passaggio 2. Affettare la cipolla a 1 cm di spessore
Mettere in frigorifero mentre si prepara l'impasto.
Passaggio 3. Mescolare 1/2 tazza di farina con una quantità sufficiente di soluzione finché non diventa liquida e liscia
L'impasto risultante dovrebbe aderire sottilmente al dorso del cucchiaio.
Passaggio 4. Aggiungere il pangrattato, il formaggio, i fiocchi di peperoncino rosso in polvere e l'origano
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 5. Metti 2 cucchiai di farina in un sacchetto di carta
Aggiungere gli anelli di cipolla e sbattere fino a ricoprirli uniformemente di farina. (Non riempire troppo il sacchetto, mescolare un po' alla volta, controllando se è necessaria più farina dopo aver sbattuto.)
Passaggio 6. Immergere ogni anello di cipolla uno per uno nella pastella
Agitare delicatamente in modo che l'impasto non si attacchi troppo alla cipolla.
Passaggio 7. Disporre gli anelli di cipolla pastellati in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno
Continuare a immergere ogni anello di cipolla e disporre fino al termine.
Passaggio 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato
Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura.
Controllare ogni 10-12 minuti. Usa le pinze per girare ogni anello di cipolla in modo che sia marrone su entrambi i lati
Passaggio 9. Rimuovere dal forno
Servire immediatamente con salsa di immersione e altri cibi adatti.
Metodo 4 di 4: Impasto al latte croccante
Non è un impasto tradizionale, ma uno strato che rende l'anello di cipolla croccante.
Passaggio 1. Affettare la cipolla in anelli o anelli sottili
Passaggio 2. Disporre le fette di cipolla in un piatto largo
Versare il latte sopra e lasciare per mezz'ora.
Passaggio 3. Versare la farina e i condimenti su un piatto
Mescolare bene.
Passaggio 4. Versare l'olio nella padella o nella friggitrice
Scaldare l'olio a 180 C.
Passaggio 5. Immergere ogni anello di cipolla nella farina e nel condimento in un piatto
Mettere nell'olio e friggere fino a doratura, per 3-4 minuti.
Passaggio 6. Mettere su un tovagliolo di carta per drenare l'olio
Passaggio 7. Servire immediatamente
Suggerimenti
- Scopri come preparare anelli di cipolla vegani per un impasto vegetariano/senza uova su Wikihow.
- Usa cipolle buone come quelle di Vidalia. Le cipolle di grande diametro sono le migliori per fare gli anelli di cipolla.
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Usa cipolle più secche. L'umidità nelle cipolle può far sì che l'impasto si attacchi meno alle cipolle. Alcuni consigliano di affettare le cipolle il giorno prima e di metterle in un contenitore sigillato. Lasciare in frigorifero ad asciugare per un giorno.
- Immergere e coprire gli anelli di cipolla con l'amido di mais prima di immergerli nella pastella. L'amido di mais aiuterà ad assorbire l'umidità dagli anelli di cipolla.
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Assicurati che l'impasto sia ghiacciato. Mettere l'impasto nel congelatore mezz'ora prima della frittura può aumentare la capacità dell'impasto di aderire bene alle cipolle.
