Le olive sono frutti deliziosi che crescono sugli ulivi o sugli arbusti. Solitamente questo frutto viene raccolto a fine estate e ha un sapore leggermente amarognolo quando è fresco. Tradizionalmente, le olive vengono solitamente messe a bagno in una salamoia o immerse in una miscela di acqua e sale per rimuovere il sapore amaro. Una volta salate le olive, potete mangiarle come spuntino o usarle come ingredienti!
ingredienti
- Olive
- 22 ml di sale
- 240 ml di acqua
Fare un passo
Metodo 1 di 3: raccogliere le olive
Passaggio 1. Raccogli le olive a fine estate o all'inizio dell'autunno
Le olive di solito maturano a fine estate o all'inizio dell'autunno. Il frutto maturo è di colore nero o viola scuro, di forma ovale e ha una consistenza spugnosa all'esterno. In generale, le olive appena raccolte sono verdi e diventeranno più scure man mano che maturano.
- Le olive viola scuro non sono troppo amare e non hanno l'odore delle olive verdi. Le olive verdi sono anche più dense delle olive mature.
- Le olive mature hanno una durata di conservazione più breve rispetto alle olive acerbe.
- Le olive possono maturare in tempi diversi, a seconda della varietà, della temperatura, dell'intensità della luce solare e della qualità dell'irrigazione.
- Le olive troppo mature sono molto pastose e rugose. Scartare le olive che sembrano troppo mature.
Passaggio 2. Rimuovere manualmente il frutto desiderato dal cespuglio o dall'ulivo
Cerca rami bassi ricoperti di olive. Indossa i guanti da giardino e cogli le olive che vuoi dall'albero. Metti la frutta in un secchio o in un sacchetto per spostarla.
Puoi anche raccogliere le olive che cadono a terra sotto gli alberi
Passaggio 3. Colpisci l'albero con una mazza per raccogliere molte olive contemporaneamente
Stendete un telo di plastica sotto un ramo di ulivo. Dopodiché, colpisci delicatamente il ramo pieno di olive con una mazza o un lungo bastone. Le olive cadranno dai rami e cadranno sul telo sottostante. Raccogli tutte le olive che cadono dall'albero quando hai finito.
- Non colpire troppo forte il ramo in modo che non si rompa.
- Dovresti usare questo metodo solo alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, quando la maggior parte delle olive è matura.
Metodo 2 di 3: rimuovere i semi di oliva
Passaggio 1. Sciacquare le olive sotto l'acqua fredda per rimuovere il terreno
Versare le olive estratte in un colino e sciacquare con acqua. Continua a risciacquare da 30 secondi a 1 minuto per rimuovere sporco, polvere o pesticidi che si sono attaccati alle olive.
Quando hai finito, metti le olive da parte ad asciugare
Passaggio 2. Utilizzare un estrattore di semi di ciliegia o oliva per rimuovere i semi dalle olive
Mettere le olive nell'asportatore di semi e premere le maniglie per spremere i semi dalle olive. Puoi acquistare un estrattore di semi di ciliegia o oliva online o in alcuni centri commerciali e negozi di alimentari.
- I semi sono una fonte del sapore amaro delle olive.
- Tieni presente che la rimozione dei noccioli di oliva è solo facoltativa. Ricorda solo che le olive senza semi impiegano più tempo per essere salate.
- Non puoi far crescere un arbusto o un ulivo da questi semi. Quindi, è meglio rimuovere i semi di oliva dopo averli raccolti.
Passaggio 3. Schiaccia le olive con un coltello da cucina se non hai un estrattore di semi
Se non disponi di un estrattore di semi, usa un coltello da cucina per rimuovere le olive. Appoggia il coltello sull'oliva e premilo con i palmi delle mani per rimuovere i semi.
L'uso di un coltello da cucina può schiacciare le olive in modo che i risultati non appaiano così accurati come con un estrattore di semi
Metodo 3 di 3: ammollo delle olive in acqua salata
Passaggio 1. Metti le olive in un contenitore ermetico
Metti le olive in un contenitore come un barattolo di vetro con un coperchio. Lasciare circa 2,5 cm di spazio tra le olive e il coperchio del barattolo.
Il contenitore utilizzato deve essere ermetico affinché il processo di salatura avvenga correttamente
Passaggio 2. Far bollire 240 ml di acqua per ogni 22 ml di sale
Acquista e usa il sale sottaceto, il sale in scatola o un'altra varietà di sale. Fai bollire abbastanza acqua per riempire l'intero barattolo fino in cima. Riempite una pentola con acqua e sale e portate a bollore. Lascia sobbollire la soluzione per 1-2 minuti, quindi togli dal fuoco.
- Questa soluzione agisce come un liquido di salatura delle olive per eliminare il sapore amaro.
- Il componente che rende amare le olive è l'oleuropeina. La miscela di sale e acqua aiuta a rimuovere questi componenti in modo che le olive siano meno amare e più facili da mangiare.
Passaggio 3. Riempi il contenitore fino in cima con la salamoia
Versare la soluzione salina nella ciotola mentre è ancora calda e assicurarsi che tutte le olive siano immerse. L'acqua salata calda renderà il contenitore ermetico e impedirà la crescita di batteri sul contenitore delle olive.
- Se la salamoia non è sufficiente per coprire le olive intere, farne dell'altra.
- Non è necessario riempire il contenitore fino all'orlo. Assicurati solo che tutte le olive siano completamente sommerse.
Passaggio 4. Coprire il contenitore e metterlo in un luogo buio per una settimana
Puoi conservare le olive in un luogo buio e ombreggiato, come un garage o una cantina. Questo processo può rimuovere il sapore amaro delle olive.
Assicurati che il coperchio del contenitore sia ben chiuso e a tenuta d'aria
Passaggio 5. Attendi una settimana, quindi assaggia le olive
Dopo che le olive sono state messe a bagno in salamoia per una settimana, assaggiale per verificarne l'amaro. Se vuoi un'oliva leggermente amara, puoi terminare il processo qui. Tuttavia, se vuoi rimuovere la maggior parte dell'amaro dalle olive, dovrai aggiungere la salamoia e richiudere il contenitore per una settimana per ridurre nuovamente l'amaro.
Ripeti il processo di salatura fino a quando il sapore delle olive è di tuo gradimento. Questo processo può richiedere da 3 a 5 settimane
Passaggio 6. Mangia le olive o conservale in frigorifero per 3 o 4 mesi
Ora puoi mangiare le olive, aggiungerle alla tua cucina o conservarle per mangiarle un po' alla volta. Lasciate che le olive rimangano immerse nella salamoia per farle durare più a lungo.
