Sapevi che oltre ad essere comunemente usata come decorazione per gelati o crostate, la panna montata è adatta anche per fare la glassa per torte? Se hai intenzione di fare una torta e decorare la superficie con una glassa a base di panna montata, non dimenticare di stabilizzare la crema in modo che abbia una consistenza più soda quando la usi. Inoltre, assicurati che il rapporto tra panna montata e gelatina sia corretto in modo che la consistenza della glassa sia leggera e soffice. In generale, la ricetta di questo articolo produrrà circa 480 ml di glassa di panna montata, che può essere utilizzata per decorare una torta rotonda di 23 cm di diametro. Se vuoi fare una torta più grande o avere più strati, prova a raddoppiare la quantità indicata nella ricetta.
ingredienti
- 250 ml di panna montata
- 1 cucchiaio. (15 ml) zucchero a velo
- 1 cucchiaino. (5 ml) estratto di vaniglia
- cucchiaino (2,5 ml) gelatina in polvere
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare la glassa alla panna montata
Passaggio 1. Raffreddare l'utensile da cucina da utilizzare per 10-15 minuti
Prima di iniziare a preparare la glassa, metti la ciotola e la frusta metallica in dotazione con il tuo miscelatore elettrico nel congelatore finché non si sono raffreddati. Fondamentalmente, la glassa alla panna montata sarà più facile da preparare se le pentole utilizzate sono fredde.
- Non hai una ciotola di metallo? Prova a usare una ciotola di plastica, anche se i risultati non saranno buoni come con una ciotola di metallo, soprattutto perché il metallo può resistere alle basse temperature nella glassa e rendere la consistenza più stabile quando è fatta.
- Assicurati che la dimensione della ciotola che stai utilizzando sia abbastanza grande da contenere 480 ml di panna montata senza rischiare che trabocchi.
Passaggio 2. Raddoppia la quantità indicata nella ricetta se vuoi fare due strati di torta
Le quantità elencate in questo articolo produrranno solo circa 480 ml di glassa di panna montata e generalmente dovrebbero essere utilizzate solo per decorare una torta di diametro standard. Pertanto, se vuoi realizzare una torta composta da due strati, prova a raddoppiare gli ingredienti per assicurarti di avere abbastanza glassa.
Passaggio 3. Sciogliere la gelatina in acqua a temperatura ambiente
In attesa che le pentole si raffreddino completamente, sciogliere il cucchiaino. (2,5 ml) di gelatina in polvere con 1 cucchiaio. (15 ml) di acqua in una piccola ciotola. Quindi, mescolare i due ingredienti insieme fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Accantonare.
Passaggio 4. Metti gli ingredienti rimanenti in una ciotola di metallo fresca
Togliere la ciotola e la frusta metallica dal congelatore e aggiungere 250 ml di panna montata, 1 cucchiaio. (15 ml) di zucchero a velo e 1 cucchiaino. (5 ml) di estratto di vaniglia in esso. Non aggiungere la gelatina in questa fase.
Lasciare la panna montata in frigorifero prima di lavorarla
Passaggio 5. Lavorare tutti gli ingredienti a velocità media
Con l'aiuto di una frusta elettrica, lavorare la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia a velocità media per 3 minuti, o fino a quando il composto non diventa denso. Poiché l'aria entrerà durante la lavorazione dell'impasto, non sorprenderti se il volume dell'impasto aumenterà in seguito.
Passaggio 6. Aggiungere la gelatina e continuare a lavorare la miscela di glassa per 3-5 minuti
Quando l'impasto si sarà addensato, aggiungere la gelatina e continuare a lavorare l'impasto a velocità media. In particolare, la gelatina funge da agente per stabilizzare la consistenza della glassa di panna montata in modo che, una volta aggiunta, la consistenza dell'impasto risulti più densa e densa.
Passaggio 7. Interrompere l'elaborazione dell'impasto una volta formati i picchi rigidi
Dopo 3-5 minuti, rimuovere la frusta e osservare le condizioni della glassa. Se la parte superiore della glassa che si forma è solida e può rimanere in posizione senza cadere, significa che la glassa è rigida e pronta per l'uso. Se queste condizioni non sono state raggiunte, il processo di glassa di nuovo per 1-2 minuti.
Non lavorare eccessivamente l'impasto in modo che gli ingredienti in esso contenuti non si separino e diventino raffermi
Passaggio 8. Mettere una parte di crema in un sacchetto di plastica triangolare e mettere da parte fino al momento dell'uso (se lo si desidera)
Mettere da parte il composto di glassa per poi essere spruzzato sulla superficie della torta in determinate forme. Una volta riempita completamente, metti la busta in frigorifero per raffreddare la temperatura della glassa fino al momento dell'uso.
Se la torta non deve essere decorata con la glassa spruzzata in un sacchetto di plastica triangolare, salta questo passaggio
Parte 2 di 3: aggiunta di glassa
Passaggio 1. Trasferire la glassa di panna montata dalla ciotola sulla superficie della torta
Usa una spatola di gomma per raccogliere tutta la glassa nella ciotola e versarla sulla torta. A questo punto la glassa dovrebbe apparire come un mucchio irregolare di crema al centro della torta.
- Assicurati che la temperatura della torta sia completamente fredda prima di spalmarla con la glassa.
- Se la tua torta è composta da due strati, applica metà della glassa sulla superficie della torta che si trova sullo strato inferiore con l'aiuto di una spatola di gomma. Dopodiché, posiziona un secondo strato di torta sopra la glassa e spennella la superficie con la glassa rimanente.
Passaggio 2. Distribuire uniformemente la glassa su tutta la superficie della torta
Muovete la spatola con un movimento circolare non troppo largo per spingere la crema verso l'esterno, avvicinandola al bordo della torta. Lo scopo di questo metodo è creare uno strato uniforme di glassa mentre si trasferisce la glassa in eccesso sui bordi della torta.
Passaggio 3. Applicare la glassa rimanente sui lati della torta
Punta la punta della spatola verso il basso e verso di te per fare brevi movimenti lungo i lati della torta. Ripetere questo procedimento fino a ricoprire tutti i bordi della torta con la glassa.
Parte 3 di 3: decorazioni arricchenti
Passaggio 1. Crea un design in stile rustico creando una sensazione ondulata sulla superficie della glassa
Se non vuoi spruzzare la glassa con un certo design ma vuoi comunque fare un'impressione speciale, prova questo metodo. Per fare questo, devi solo creare una trama ondulata su tutta la superficie della torta con l'aiuto di una spatola.
Passaggio 2. Utilizzare un coltello da pasticceria per appiattire la superficie della torta prima di decorare la superficie
Per uno strato di glassa perfetto e uniforme, passa un coltello da pasticceria sui bordi e sulla superficie della torta. Successivamente, tira il coltello verso di te e rimuovi la glassa in eccesso che si è accumulata sulla lama.
Passaggio 3. Spruzzare la glassa per decorare la superficie della torta
Dopo aver applicato uno strato uniforme di glassa sulla superficie della torta, rimuovere il sacchetto di plastica triangolare dal frigorifero e spruzzare ulteriore glassa nella forma che si desidera migliorare l'aspetto della torta. In genere, puoi spruzzare la glassa in un cerchio lungo i bordi della torta, quindi aggiungere la glassa a forma di fiore o altro oggetto piccolo e grazioso sulla superficie della torta.
Esercitati a spruzzare diversi disegni di glassa sulla carta oleata prima di applicarla sulla superficie della torta
Passaggio 4. Conservare le torte cotte in frigorifero
Prima di servire, lasciare riposare la torta in frigorifero per 30 minuti fino a quando la guarnizione non sarà solida. Generalmente la forma della glassa non cambierà per 2-3 giorni se conservata in frigorifero, ma durerà solo poche ore se lasciata a temperatura ambiente.
Se la glassa di panna montata viene lasciata a temperatura ambiente per più di 3-4 ore, la consistenza potrebbe cambiare. In particolare la glassa comincerà a perdere forma e morbidezza, e potrebbe sciogliersi sulla superficie della torta
Suggerimenti
- Aggiungi 2-4 cucchiai. (30-60 grammi) di zucchero a velo nella ricetta se si desidera un gusto di glassa più dolce.
- Se la persona che mangerà la tua torta è vegetariana o vegana, usa l'agar che è fatto di piante e può essere usato al posto della gelatina.
