Da centinaia di anni, chef artistici provenienti da Thailandia, Cina e Giappone hanno intagliato frutta e verdura in forme sorprendenti. La maggior parte di questi modelli richiede solo un coltello affilato e un frutto o una verdura a tua scelta. Con abbastanza pratica, puoi trasformare questi semplici ingredienti in qualsiasi cosa, da un'attraente guarnizione di un piatto al corpo principale di una statua.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: intagliare una ciotola dal melone
Passaggio 1. Scegli un melone
Puoi usare il mio melone che ha una pelle soda e soda e senza lividi o macchie molli. Le angurie sono spesso scelte per la scultura a causa delle loro dimensioni, ma qualsiasi melone grande e duro può funzionare.
Passaggio 2. Taglia una piccola parte dal fondo del melone
Usa il coltello più affilato che hai, per il miglior controllo durante l'intaglio. Inizia usando un coltello per tagliare una piccola sezione a un'estremità del melone, così il melone rimarrà nella stessa posizione. Puoi far stare il melone verticalmente verso l'alto, oppure puoi posizionare un melone ovale sul lato lungo per creare una ciotola più lunga.
I coltelli in acciaio inox o bronzo sono i migliori per questo lavoro, in quanto non cambiano il colore del frutto
Passaggio 3. Disegna un motivo sul melone
Usa un buon pennarello indelebile per disegnare un motivo sulla superficie del melone, come la sagoma della testa e le ali di un cigno. Puoi disegnarlo direttamente a mano, ma molte persone preferiscono usare la carta per stencil e tracciarlo. Puoi trovare stencil come questo negli opuscoli dei negozi di artigianato o su Internet.
- Sebbene progetti specifici per intagliare i meloni siano piuttosto difficili da trovare su Internet, ci sono molti siti Web dedicati alla scultura di disegni di zucca, che sembrano essere facilmente adattabili ai meloni.
- Posiziona il modello in modo che non copra la superficie superiore del melone, che normalmente verrebbe tagliata per creare una forma a ciotola.
Passaggio 4. Taglia lungo il motivo
Inserisci un coltello in qualsiasi parte della buccia del melone che è stata contrassegnata con un pennarello indelebile e taglia con cura lungo l'intero motivo. Puoi tagliare il melone seguendo le linee del modello o eseguire un movimento avanti e indietro come segare, a seconda della durezza della pelle del melone e dell'affilatura del coltello. Assicurati di tagliare la pelle del melone, fino alla polpa sottostante.
Passaggio 5. Rimuovere la buccia di melone rimanente
Dopo che tutti i motivi sono stati tagliati, è possibile rimuovere la parte della buccia del melone che non è più attaccata al melone. Se necessario, fai dei tagli rotondi o ovali aggiuntivi intorno alla parte superiore del melone, aprendolo a forma di ciotola. Estrarre con cautela questi pezzi dal melone, scuotendolo se necessario o tagliandolo per rimuoverlo dalla polpa.
Passaggio 6. Svuotare il contenuto del melone
Usa un raschietto per frutta per rimuovere tutta la polpa dal melone. Raschiare la superficie interna del melone in modo che rimanga solo la pelle dura, o un piccolo strato di polpa se si desidera una varietà di colori.
Passaggio 7. Riempi la ciotola del melone
La macedonia di frutta sembra essere la cosa più comune da riempire in una ciotola di melone. Servite subito questo dolce o conservatelo prima in frigo. Oltre alla macedonia, questa ciotola di melone può essere utilizzata anche come contenitore per snack, dessert come zuppa inglese o qualsiasi altro ripieno. Le ciotole di melone sono usate raramente per contenere oggetti non alimentari, perché la buccia del melone alla fine marcirà.
- Puoi scolare i succhi della macedonia prima di servire praticando dei fori sul fondo della ciotola e mettendoli nella pentola.
- Se il contenuto della ciotola cade attraverso grandi fori nella superficie inferiore del melone, prova a foderare la ciotola con carta da forno o altro materiale.
Passaggio 8. Ritaglia una copertura per la tua ciotola (opzionale)
Se riesci a separare intatta la parte superiore del melone, puoi ritagliare un motivo anche su quella parte. Questo pezzo può essere posizionato sopra la ciotola del melone come un bel coperchio per la ciotola. Questo passaggio dipende interamente da te e di solito viene eseguito su incisioni con disegni astratti. Se il tuo motivo inciso è più realistico, come la famosa sagoma del cigno, un coperchio della ciotola può sminuire la bellezza del design o rendere difficile l'identificazione del design esistente.
Metodo 2 di 3: Intaglio di fiori dai cetrioli
Passaggio 1. Taglia una porzione del cetriolo
Taglia un cetriolo medio o grande a un terzo dalla punta, o per i cetrioli piccoli tagliati a metà. La dimensione esatta non ha molta importanza, ma la parte che stai intagliando dovrebbe avere la punta del cetriolo e la superficie tagliata.
Salva il resto del cetriolo tagliato, perché fare un fiore per la prima volta di solito richiede più di un tentativo
Passaggio 2. Prepara le fette di pelle di cetriolo affettandole appena sotto la pelle
Prendi un coltello da cucina affilato in acciaio inossidabile e puntalo verso il bordo della superficie tagliata del cetriolo. Affettare circa 1/8 della circonferenza del cetriolo, appena sotto la superficie della buccia verde. Sposta delicatamente il coltello sotto la pelle finché non si trova a circa 1,25 cm dalla punta del cetriolo. Solleva il coltello, lasciando le fette di pelle ancora attaccate alla punta del cetriolo.
Se le fette di pelle si rompono, puoi comunque usare le stesse fette di cetriolo per fare pratica
Passaggio 3. Fai più fette di pelle attorno alle fette di cetriolo
Ripeti questo passaggio fino a quando tutte le parti verdi della buccia del cetriolo si sono trasformate in fette, o "petali esterni" del fiore.
Passaggio 4. Trasforma con cura la polpa bianca del cetriolo a fette
Ancora una volta, usa un coltello da cucina per fare delle fette sottili partendo dall'estremità tagliata del cetriolo. Questa volta farai i "petali interni" del fiore dalla parte dura e bianca del cetriolo.
Questo passaggio potrebbe essere più difficile del precedente, poiché dovrai rendere le fette abbastanza sottili da piegarsi, ma anche abbastanza spesse da non rompersi. Fallo lentamente e fai una pausa se i tuoi occhi o le tue mani si sentono stanchi
Passaggio 5. Rimuovere i semi
Raschiare con cura i semi e la polpa dal centro del cetriolo con il coltello. Puoi anche rimuovere la carne bianca che non è tagliata a fette, se ne hai.
Passaggio 6. Tagliare le estremità dei petali di cetriolo in angoli triangolari
Usa un coltello o delle forbici per tagliare ogni petalo in un angolo triangolare. Prova a tagliare ogni petalo in lunghezze uguali per un effetto più simmetrico e interessante.
Passaggio 7. Dai al centro un fiore multicolore
Tagliare piccoli pezzi dalla carota e inserirla tra la base del cetriolo tra le fette per imitare la forma del centro del polline su un fiore. Altre opzioni colorate e commestibili includono piccoli frutti di bosco, un rotolo di buccia di pomodoro o persino fiori veri. Piccoli fiori commestibili che possono sembrare attraenti qui includono denti di leone, trifogli o margherite inglesi.
Metodo 3 di 3: intaglio di disegni complessi
Passaggio 1. Preparare alcuni coltelli affilati in acciaio inossidabile
I coltelli in bronzo vanno bene, ma altri coltelli in metallo di solito causano lo scolorimento del frutto. Un coltello affilato per sbucciare o un coltello per intagliare la frutta dalla Thailandia è il coltello ideale. La lama di un coltello destinato a intagliare la frutta è solitamente lunga solo 5-10 cm, ma idealmente ha un manico lungo ed è comoda da impugnare.
Se lo desideri, seleziona strumenti aggiuntivi per usi specifici. Il più comunemente scelto è solitamente una scorza o guarnire con una linea a forma di V usata per sbucciare le fette di frutta
Passaggio 2. Scegli un melone per esercitarti
Il melone offre ampio spazio per l'allenamento e la scorza dura del limone è perfettamente modellata. Se ti senti ambizioso, puoi intagliare quasi tutti i tipi di frutta. I frutti sodi come mele o ananas sono generalmente più facili da tagliare rispetto ai frutti di bosco, come kiwi o pompelmi.
Per questo metodo si considera l'utilizzo del melone, ma la maggior parte di questo metodo può essere adattato ad altri frutti
Passaggio 3. Impara come impugnare un coltello
Posiziona il pollice della tua mano dominante sul manico del coltello, proprio accanto alla lama. Metti il dito indice sul lato smussato del dorso del coltello. Abbassa il dito medio sul lato del coltello, opposto al pollice. Piega l'anulare e il mignolo attorno al manico del coltello, afferrandolo comodamente.
Passaggio 4. Ritaglia uno schema semplice e superficiale
Prova a tagliare o graffiare un motivo semplice, come un cuore o un cerchio, a metà della buccia del melone. Prova a tagliare questo schema più in profondità, senza rivelare la carne sottostante.
Passaggio 5. Tagliare la buccia del melone seguendo questo schema
Segna la superficie del graffio con una scacchiera o un motivo a griglia, senza rimuovere la pelle o la polpa del melone. Attraverso le linee del motivo a scacchiera, puoi vedere il colore della carne sotto la quale sembra interessante.
Passaggio 6. Esercitati a intagliare forme più piccole
Incidi intorno a queste linee o altrove sul melone, per esercitarti a realizzare disegni più piccoli o più intricati. I disegni con linee corte e dritte, come i motivi a forma di diamante, saranno più facili da realizzare rispetto ai disegni con linee curve.
Rimuovere la buccia del melone attorno al disegno trasparente senza rompere la pelle può richiedere una notevole quantità di pratica
Passaggio 7. Cerca di assicurarti che la pelle del melone sia completamente tagliata su tutti i lati prima di rimuoverla
Se hai difficoltà a staccare la pelle, fora il centro con un coltello e tira delicatamente.
Passaggio 8. Prova a fare tagli obliqui
Per un aspetto diverso, inclina leggermente il coltello durante il taglio, invece di puntare la lama verso il basso. Questo passaggio determina l'aspetto di un taglio inclinato e creerà l'impressione di un disegno sovrapposto. Ad esempio, un motivo a forma di V creato con questa tecnica può creare un aspetto simile a un petalo di fiore.
Suggerimenti
- Scegli un frutto che abbia una buccia soda, senza ammaccature, senza grumi o scanalature strane.
- Affila regolarmente i tuoi coltelli per mantenerli affilati e al sicuro.
